Mit seinen festen und leicht süßlichen Aromen kann Seeteufel jeden Tag mit Hummer und Austern in Sachen Luxus konkurrieren. Es ist überraschend einfach zu kochen und hat jetzt Saison zu einem günstigen Preis.
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Dieses Rezept kann jedes Mal von den unerfahrensten Köchen befolgt werden.
Portionsgröße 4
Zutaten:
- 400 Gramm Seeteufelschwanz
- 2 Zweige frischer Thymian
- 12 Scheiben trocken gepökelt, ohne Schwarte, geräuchert, durchwachsener Speck
- 250 Gramm Spargel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Soße:
- 1/2 Tasse Mayonaise
- 1 Esslöffel Butter
- Zitronensaft nach Geschmack
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Richtungen:
- Den Seeteufelschwanz in zwei Filets schneiden.
- Beide Filets mit Thymian bestreuen und nach Geschmack würzen. Legen Sie die Filets in einer Pfanne übereinander, sodass das dünne Ende des einen Filets dem dicken Ende des anderen gegenüberliegt.
- Den Grill 3-5 Minuten vorheizen.
- Wickeln Sie den Speck um den Seeteufel.
- Legen Sie den Seeteufel mit den Speckstreifen an der Unterseite unter den Grill, damit sie sich beim Garen nicht lösen.
- 7-10 Minuten grillen, bis der Speck knusprig wird. Vorsichtig umdrehen und auf der anderen Seite weitere 7-10 Minuten garen.
- Während der Seeteufel kocht, die Zutaten für die Sauce nehmen, in eine Schüssel geben, gründlich mischen und beiseite stellen.
- Wenn der Seeteufel gar ist, lassen Sie ihn 5 Minuten stehen.
- In der Zwischenzeit Spargel 3-5 Minuten dämpfen.
- Bereiten Sie die Sauce zu, indem Sie die Zutaten in einer kleinen Schüssel mischen.
- Die Sauce über den Fisch träufeln und mit Spargel servieren.
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