Bananenbrot ist ein Klassiker aller Zeiten und das perfekte Komfortessen, um an einem faulen Tag zu backen. Hier ist eine gesündere Bananenbrot-Rezept-Alternative zu den üblichen mit Butter und Zucker geschnürten Rezepten, bei denen Vollkornmehl und Kokosöl verwendet werden. Durch die Zugabe von Datteln und vollreifen Bananen wird gerade genug Süße hinzugefügt, sodass Zucker komplett weggelassen wird!
Herzhaft und nahrhaft ist dieses zuckerfreie Bananenbrotrezept für diejenigen unter Ihnen, die Ihrer Ernährung mehr natürliche Lebensmittel, Vollkornprodukte und weniger Zucker hinzufügen möchten. Perfekt zum Frühstück oder als gesunder Snack.
Zuckerfreies Bananenbrot Rezept mit Vollkornmehl
Ergibt 1 Laib
Zutaten:
- 1-3/4 Tassen Vollkornmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Zimt
- 2 Esslöffel Haferflocken
- 6-7 Datteln, entkernt und gehackt
- 2 Eier
- 1/4 Tasse Kokosöl
- 4-6 vollreife Bananen, püriert
- 1/4 Tasse Pekannüsse
Rezept für Krümel-Topping
- 1/4 Teelöffel Zimt
- 2 Teelöffel Kokosöl
- 1 Esslöffel Haferflocken
- 1 Teelöffel hellbrauner Zucker, optional
Richtungen:
- Backofen auf 350 Grad F vorheizen. Eine Kastenform mit Kokosöl einfetten; Dann die Krümel vermischen und beides beiseite stellen.
- In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten zusammen sieben.
- Bananen, Datteln, Eier und Kokosöl in einen Mixer geben und glatt rühren.
- Mischen Sie die nassen Zutaten mit den trockenen, bis sie glatt sind; dann Pekannüsse untermischen.
- Den Teig in die gefettete Kastenform geben und mit Streuseln bestreuen. Im Ofen 50-60 Minuten backen. Vor dem Servieren abkühlen.
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