In einer Gurke: So lösen Sie häufige Backfehler

Ich gebe als Erster zu, dass ich lieber einen aufwendigen Kuchen backe, der fünf Stunden dauert, als Abendessen zu kochen – sogar Spaghetti. Ich liebe es zu backen – aber leider kann ab und zu mal etwas schief gehen.

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Anders als beim Kochen Backen ist eine Wissenschaft. Es muss genau gemessen werden, Mehl muss gesiebt werden und man kann nicht einfach Zutaten hineinwerfen, die gut klingen (glaub mir, ich habe es versucht).

Meine Mutter hat mir immer gesagt, dass jeder, der Anweisungen befolgen kann, wunderbar backen kann. Dies ist zwar wahr, aber es gelingt immer noch, schief zu gehen. Werfen wir einen Blick auf einige häufige Backfehler und erfahren Sie, wie Sie sie ein für alle Mal lösen können!

Backfehler Nr. 1: Überbacken

Ja, beim Backen sollte man sich genau an das Rezept halten. Eine Sache, die die Leute jedoch gerne vergessen, ist ihr Ofen. Jeder Ofen ist anders und die Temperaturen variieren typischerweise um 25 Grad. Das bedeutet, wenn das Rezept verlangt, dass Sie Ihren Ofen auf 350 ° F vorheizen, kann Ihr Ofen tatsächlich auf 375 ° F aufheizen.

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Lösung: Lernen Sie Ihren Ofen kennen! Stellen Sie den Timer immer 5-10 Minuten früher ein, als das Rezept erfordert, um Kuchen, Kekse und Brote zu überprüfen. Achten Sie darauf, wie lange es im Vergleich zum Rezept dauert, bis Ihr Leckerbissen gebacken ist. Nach ein paar Portionen Keksen solltest du deinen Ofen ziemlich gut kennen.

Backfehler Nr. 2: Verwendung falscher Backersatze

Machen Sie keine Vermutungen, wenn es darum geht, Backzutaten zu ersetzen. Zum Beispiel gibt es keinen Ersatz für Backpulver, wohl aber für Backpulver (Weinstein mit Backpulver vermischt). Die Leute neigen auch dazu zu denken, dass sie Eier eliminieren oder weniger verwenden können, als das Rezept verlangt. Dies kann zwar stimmen, es hängt jedoch ganz vom Rezept ab.

Lösung: Informieren Sie sich über Backersatz oder erstellen Sie vor dem Backen eine detaillierte Einkaufsliste, um sicherzustellen, dass Sie nichts ersetzen müssen.

Backfehler #3: Leckereien werden trocken

Dies wird normalerweise dadurch verursacht, dass das Dessert zu lange gebacken wird, die Flüssigkeiten nicht richtig abgemessen werden oder das Dessert an einem Ort mit einer Brise abkühlen lässt. Ein Teil dessen, was Desserts so köstlich macht, ist Feuchtigkeit. Niemand will einen trockenen Kuchen oder krümelige Kekse essen!

Lösung: Nicht zu lange backen, Flüssigkeiten immer richtig abmessen und die Leckereien bei Zimmertemperatur kühlen, wo es keine Brise weht. Wenn es dafür zu spät ist, stechen Sie mit einer Gabel Löcher in den Kuchen und gießen eine Dose gezuckerte Kondensmilch darüber. Dies verleiht ihm einen wunderbar süßen, feuchten Geschmack, den Sie sicher lieben werden.

Backfehler #4: Den Teig zu stark schlagen

Wenn Sie keinen Teig kneten, gibt es keinen Grund, Kuchen oder Kekseig zu übertreiben. Übermäßiges Schlagen von Keksen kann sie zäh machen und übertriebenes Kuchenteig kann es zäh machen.

Lösung: Denken Sie daran, dass ein leichtes Mischen der Zutaten normalerweise gut funktioniert, es sei denn, das Rezept erfordert ein starkes Mischen. Die meisten Leute neigen dazu, beim Hinzufügen des Mehls zu viel zu vermischen, daher empfehlen wir, jeweils eine halbe Tasse zu sich zu nehmen und das Mehl in den Teig zu falten, bis alles vermischt ist.