Mit dem jüngsten und wiederholten E. coli mit Rindfleisch erschreckt, ist Fleischsicherheit wichtiger denn je. Wenn Rindfleisch in Fabriken oder sogar in der Metzgerei gemahlen wird, ist es eher Bakterien wie E. coli, wodurch Sie einem lebensmittelbedingten Krankheitsrisiko ausgesetzt sind. Das Mahlen Ihres eigenen Fleisches kann die Wahrscheinlichkeit von E. coli-Kontamination sowie Hackfleisch, das viel frischer schmeckt als Hackfleisch aus der Supermarkt-Fleischtheke. Hier ist unser praktischer Leitfaden, um Ihr eigenes Rindfleisch zu Hause zu mahlen.
Vorteile des Mahlens von eigenem Rindfleisch
Obwohl Sie vielleicht denken, dass Fleisch aus Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft täglich gemahlen wird, ist dies in den meisten Fällen nicht der Fall. es wird oft einige Tage oder sogar eine Woche vor dem Kauf gemahlen. Da Rinderhackfleisch im Fleisch sitzt
Im Gegensatz zu frisch gemahlenem Rindfleisch verliert es an Qualität und Geschmack und wird eher kontaminiert.
Frisch gehacktes Rindfleisch ist sicherer
Das Mahlen von Fleisch ist wie das Zerkleinern eines Gemüses. Sobald es der Luft ausgesetzt ist, beginnt seine Qualität zu sinken und es wird anfälliger für bakterielle Kontamination. Das eigene Rindfleisch mahlen
erhöht die Sicherheit all Ihrer Hackfleischgerichte.
Das eigene Rindfleisch zu mahlen bedeutet großartigen Geschmack
Ein weiterer Vorteil des Mahlens Ihres eigenen Rindfleischs ist ein frischerer und saubererer Geschmack, da das Hackfleisch beim Sitzen in einer Fleischtheke keine Chance hatte, seinen Geschmack zu verlieren.
Heimisches Hackfleisch ist anpassbar
Durch das Mahlen Ihres eigenen Fleisches können Sie auch den Fettgehalt anpassen und sogar Hackfleischkombinationen herstellen, indem Sie andere Fleischsorten wie Schweine- oder Kalbfleisch hinzufügen.
So mahlen Sie Ihr eigenes Fleisch zu Hause
Finde dein Fett heraus
Je nachdem, wie fettig oder mager Sie Ihr Rinderhackfleisch haben möchten, können Sie zwischen den verschiedenen USDA-Qualitäten und Fettgehalten wählen. Entscheiden Sie sich für Burger und Frikadellen für Rindfleisch mit etwas mehr Fett,
wie zum Beispiel Chuck. Wählen Sie für weniger Kalorien und Fett weniger fettige Stücke, wie z. B. runde, aber verstehen Sie, dass je magerer das Hackfleisch ist, desto weniger saftig wird es.
Experimentiere mit verschiedenen Schnitten
Um Ihnen zu Hause Zeit zu sparen, kaufen Sie Rindfleisch ohne Knochen und entscheiden Sie sich auf jeden Fall für die frischesten Rindfleischstücke oder frische Stücke, die im Angebot sind. Chuck, Roastbeef, Filet, Ribeye und Filet sind lecker
Wahlen. Sie können sogar Kobe oder Wagyu für einige der besten Burger oder Fleischbällchen aller Zeiten verwenden.
Lerne deine Ausrüstung
Wenn Sie einen Standmixer besitzen, können Sie relativ günstig einen Fleischwolfaufsatz erwerben. Es wird mit ein paar verschiedenen Klingen geliefert, so dass Sie die Textur Ihres Hackfleischs auswählen können. Das Medium
Klinge ist eine gute Wahl für normales Rinderhackfleisch, aber wenn Sie es feiner mahlen möchten, mahlen Sie es einmal durch die mittlere Klinge und dann durch die kleinere Klinge. Wenn Sie keinen Standmixer besitzen,
Betrachten Sie einen Tischschleifer, der entweder elektrisch oder handkurbel sein kann. Halte dich von Plastikmahlwerken fern, da diese leicht verstopfen oder brechen. Gehen Sie mit Mühlen aus Edelstahl oder Guss
Eisen. Lesen Sie unbedingt die Anweisungen des Herstellers, bevor Sie mit dem Schleifen beginnen.
Sicherheit geht vor: Halten Sie die Dinge sauber
Der größte Vorteil des Mahlens von eigenem Fleisch besteht darin, es vor Bakterien zu schützen. Dies erfordert jedoch, dass Sie sorgfältig Ihre Ausrüstung und Ihren Arbeitsbereich sauber halten. Hier ist wie:
- Bevor Sie beginnen, waschen Sie Ihre Arbeitsfläche und jeden Teil Ihres Mahlwerks mit Wasser und Seife, auch wenn es ganz neu ist.
- Halten Sie beim Mahlen des Fleisches den Arbeitsbereich sauber und verwenden Sie niemals Utensilien oder Schneidebretter, auf denen rohes Fleisch war.
- Wenn Sie mit dem Mahlen Ihres Fleisches fertig sind, mahlen Sie ein paar Brotstücke, um das Fett aus den Klingen zu entfernen.
- Nehmen Sie das Mahlwerk auseinander und waschen Sie es erneut gründlich mit Wasser und Seife. Trocknen Sie am besten mit einem Handtuch.
- Lassen Sie die Mühlenteile und den Mühlensockel vollständig an der Luft trocknen – legen Sie die Teile niemals nass weg.
- Um die Mühle aufzubewahren, legen Sie jedes Stück in einen Druckverschlussbeutel. Wenn Sie fertig sind, waschen Sie Ihre Hände und die Theke gut mit Wasser und Seife oder einem Desinfektionsmittel.
Rinderhackfleisch richtig lagern
Mahlen Sie Rindfleisch idealerweise kurz bevor Sie es verwenden möchten, um ultrafrisches Rindfleisch zu erhalten. Sie können Rindfleisch auch mahlen und innerhalb von ein bis zwei Tagen nach dem Mahlen einfrieren, gut in Plastik verpackt
wickeln. Beschriften Sie das Rindfleisch beim Einfrieren mit dem Datum und verwenden Sie es innerhalb von vier Monaten. Wenn Sie Rinderhackfleisch innerhalb von ein paar Tagen lagern, wickeln Sie es fest in Plastikfolie ein und bewahren Sie es gekühlt auf
der kälteste Teil des Kühlschranks.
Bereiten Sie sich auf das Kochen vor
Je nach den Rezepten, die Sie zubereiten möchten, formen Sie Rindfleisch vor dem Aufbewahren oder Einfrieren zu Frikadellen, Frikadellen oder sogar Mini-Hackbraten, um Vorbereitungszeit zu sparen, wenn Sie sie zubereiten möchten.
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