Es ist fleischloser Montag. Für einen guten Start in den Tag probieren Sie diese gesunden, leckeren Frühstücks-Burritos!
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![Frühstücksburritos mit Tofu und schwarzen Bohnen](/f/ac5b737733111ef4da042adae4e7e98b.jpeg)
Burritos zum Frühstück können eine großartige Mahlzeit sein! Diese Meatless Monday-Version verwendet Tofu anstelle von Eiern und fügt schwarze Bohnen, Gemüse und etwas Käse hinzu, um eine großartige Alternative zu Müsli zu sein!
Frühstücksburrito mit Tofu und schwarzen Bohnen
Für 2
Zutaten:
- 1-1/2 Esslöffel Olivenöl
- 1/4 Tasse gewürfelte Zwiebel
- 1/4 Tasse gewürfelte rote Paprika
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 Unzen fester Tofu, mit ein paar Papiertüchern gepresst, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen
- 1/3 Tasse schwarze Bohnen aus der Dose, abgetropft und gespült
- 2 (6 Zoll) Vollkorn-Tortillas
- 3 Unzen geriebener Cheddar-Käse, geteilt
- 1 Avocado, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
- Salsa und Sour Cream als Garnitur
Richtungen:
- Das Olivenöl bei mittlerer Hitze in eine große Bratpfanne geben. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie für etwa 2 Minuten.
- Die rote Paprika zusammen mit Salz und Pfeffer zu den Zwiebeln geben und gut vermischen.
- Fügen Sie den Tofu hinzu und brechen Sie ihn mit der Rückseite eines Holzlöffels in kleine Stücke. Etwa eine Minute kochen lassen oder bis es durchgeheizt ist.
- Fügen Sie die schwarzen Bohnen zu der Mischung hinzu, rühren Sie um, und wenn die Bohnen warm sind, nehmen Sie die Mischung vom Herd.
- Die Hälfte der Mischung in die Mitte einer Tortilla geben. Mit der Hälfte des Käses bestreuen und mehrere Avocadoscheiben hinzufügen.
- Die Tortilla fest einwickeln, halbieren und servieren.
- Mit der restlichen Tortilla und Füllung wiederholen.
Brötchen damit zum Frühstück!
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