Gesund, herzhaft und farbenfroh – dieser Mehrbohnensalat ist vollgepackt mit Proteinen, Ballaststoffen und anderen Nährstoffen, die Ihre Kinder für den Nachmittag mit Energie versorgen. Die Verwendung von Dosenbohnen und gefrorenem Edamame macht dies zu einer veganen Mahlzeit, die Sie in wenigen Minuten zusammenwerfen können.
Gesund, herzhaft und farbenfroh – dieser Mehrbohnensalat ist vollgepackt mit Proteinen, Ballaststoffen und anderen Nährstoffen, die Ihre Kinder für den Nachmittag mit Energie versorgen. Die Verwendung von Dosenbohnen und gefrorenem Edamame macht dies zu einer veganen Mahlzeit, die Sie in wenigen Minuten zusammenwerfen können.
Einfacher Bohnensalat
Portionen 8
Zutaten:
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- 1 (15-Unzen) Dose Kidneybohnen, gespült, abgetropft
- 1 (15-Unzen) Dose Kichererbsen, gespült, abgetropft
- 1 (15-Unzen) Dose Pintobohnen, gespült, abgetropft
- 1 Tasse gefrorenes, geschältes Edamame, aufgetaut
- 1 Tasse gefrorene grüne Bohnen, aufgetaut
- 2 Karotten, geschält, quer in Scheiben geschnitten
- 1/2 kleine rote Paprika, entkernt, gewürfelt
- 1/2 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
- 3 EL Vinaigrette nach Wahl
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Richtungen:
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- Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und nach Belieben mehr Vinaigrette hinzufügen.
- Vor dem Servieren oder Einpacken in das Mittagessen in der Schule abdecken und über Nacht kühl stellen.
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