Wie man das perfekte hartgekochte Ei macht – SheKnows

Es ist die Saison für Teufelseier, egal ob Sie sie zum Osterbrunch machen oder die gefärbten Eierreste aufbrauchen. Aber bevor du so weit kommst, bist du? koch deine eier der richtige Weg?

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Überkochen hart gekochte Eier kann zu dem gefürchteten grünen Ring führen, wenn Sie sie einige Tage später aufschneiden. Es gibt eine (und nur eine) bewährte Methode zum harten Kochen von Eiern, die den unappetitlichen grünen Ring um das Eigelb beseitigt und den Schwefelgeruch verhindert. Ach ja, und aufgeschlagene Eier? Mit dieser Methode können Sie sich (fast) von ihnen verabschieden. Und obwohl sich frische Eier am besten zum Rühren und Braten eignen, lassen sich Eier, die ein paar Tage alt sind, viel leichter schälen als jedes Ei, das direkt aus dem Hühnerstall gerupft wird.

Perfekte hartgekochte Eier

Für 6

Zutaten:

• 6 große Eier (beliebige Sorte)
• Wasser

Richtungen:

1. Legen Sie die Eier in einen großen Topf und füllen Sie die Pfanne mindestens 2,5 cm über den Eiern mit kaltem Leitungswasser. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Auf ein Köcheln reduzieren und dann 3 Minuten kochen lassen.
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2. Vom Herd nehmen, abdecken und 8 Minuten stehen lassen. Übertragen Sie die Eier in ein Eisbad und lassen Sie sie 15 Minuten stehen. Bis zu 3 Tage kalt stellen.
3. Zum Schälen klopfen Sie das Ei von allen Seiten vorsichtig auf eine harte Oberfläche, um die Schale zu knacken. Beginnen Sie mit dem Lufttaschenende (dem großen Ende) und ziehen Sie die Schale ab.

Dann nutzen Sie diese perfekt gekochten Eier mit diesem leckeren Rezept.

Rezept für Eier mit Teufelskrabbenfüllung

Für 6

Zutaten:

• 6 hartgekochte Eier
• 1 Esslöffel Sauerrahm
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• 2 Teelöffel Knoblauch, zerdrückt
• 1 Teelöffel frische Thymianblätter
• 1 Esslöffel Kapern, gehackt
• Schale von 1 Zitrone
• 1/4 Teelöffel Selleriesalz
• 1/4 Tasse Fenchelknolle, julienned
• 1/4 Tasse Sellerie, julienned
• 1 Tasse Krabbenfleisch, gekocht und abgekühlt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für garnieren

• Frische italienische (flachblättrige) Petersilie
• Frischer Thymian
• Sesamsamen

Richtungen:

1. Schneiden Sie alle hartgekochten Eier in der Mitte in zwei Hälften, wie oben gezeigt. Das Eigelb entfernen und in einer mittelgroßen Schüssel beiseite stellen. Schneiden Sie ein sehr kleines Stück vom Boden jedes Eiweißes ab, damit es gerade steht, und legen Sie es dann beiseite.
2. Sauerrahm, Senf, Knoblauch, Thymian, Kapern, Zitronenschale und Selleriesalz zum Eigelb geben. Fenchel und Sellerie hinzufügen und vorsichtig mischen, bis sie mit der Sauerrahmmischung bedeckt sind. Zum Würzen abschmecken und nach Bedarf salzen und pfeffern.
3. Fügen Sie die Krabben hinzu und heben Sie sie vorsichtig unter die Sauerrahm-Mischung, bis sie eingearbeitet ist. Achten Sie darauf, das Krabbenfleisch nicht zu zerkleinern.
4. Mit einem Löffel oder einer Melonenkugel die Hohlräume der weißen Portionen der Eier mit 2 gehäuften Esslöffeln der Krabbenmischung füllen. Mit Thymian, Petersilie, Kapern und Sesam garnieren.

Häufig gestellte Fragen zu hart gekochten Eiern

Kann ich dem Kochwasser Essig hinzufügen, damit die Schale nicht bricht?

Ja, aber der Essig verhindert das Knacken nicht wirklich. Wie bei pochierten Eiern hilft der Essig dabei, das Eiweiß zu gerinnen, damit es nicht weit von seinem Ursprungsort entfernt ist. Solange Sie das Wasser langsam zum Kochen bringen und die Pfanne nach dem Kochen vorsichtig vom Herd nehmen, sollten die Eier knistern bleiben.

Die Farbe meiner Eier durchdrang das Eiweiß. Was sollte ich tun?

Solange es ein Lebensmittel-sicherer Farbstoff, essen Sie die Eier wie geplant. Wenn Sie schöne, strahlend weiße Eier für die Präsentation benötigen, müssen Sie zusätzliche Eier kochen und die Farbe weglassen.

Klingt lecker, aber was ist so teuflisch an diesem Eierrezept?

Der Begriff „teuflisch“ bezieht sich normalerweise auf alles, was scharf ist – Senf, scharfe Soße, rote Paprika, Cayenne. In diesem Fall ist es Dijon-Senf.

Ich bin Traditionalist. Kann ich die Krabben überspringen und einfach ein traditionelles Teufelsei-Rezept machen?

Sie wetten! Tatsächlich können Sie die hartgekochten Eier mit absolut allem füllen. Probieren Sie Hühnchensalat, Hummersalat, Artischocken-Spinat-Dip, Guacamole oder Safran-Mayonnaise.

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Aktualisiert von Bethany Ramos am 17.03.16