Wenn Sie zum ersten Mal glutenfrei werden, ist es normalerweise Ihr Backen das trifft am härtesten. Wie kann man ein schönes Schichtkuchen-Rezept auf glutenfrei umstellen und trotzdem erwarten, dass es gut ist? Ob Sie es glauben oder nicht, es gibt einige einfache Rezept-Hacks, die es Ihnen ermöglichen, das Gluten zu beseitigen – und Ihre Backwaren trotzdem lecker zu halten.
Fast alle Rezepte können glutenfrei geändert werden. Geben Sie diese Tipps und Swaps einen Versuch.
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1. Tausche das Mehl aus
Ersetzen Sie glutenfreies Allzweckmehl anstelle von normalem Allzweckmehl im Verhältnis 1:1. Versuchen Bob’s Red Mill glutenfreies Allzweckmehl. Wenn Sie Backwaren wie Kuchen und/oder Brot backen, fügen Sie 1 Teelöffel Xanthan hinzu.
2. Entferne das Mehl
Versuchen Sie, das Mehl ganz wegzulassen. Wenn Sie zum Beispiel nach Erdnussbutterkeksen verlangen, probieren Sie dieses einfache Rezept ohne Mehl.
Einfaches Rezept für glutenfreie Erdnussbutterkekse
Ergibt 6 – 8
Zutaten:
- 1 Tasse Erdnussbutter
- 1 Tasse Zucker
- 1 – 2 Eier (je nachdem wie feucht du sie haben möchtest)
Richtungen:
- Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor.
- Mischen Sie die Zutaten und legen Sie den Teig auf ein Backblech.
- Etwa 10 Minuten backen.
3. Erstellen Sie eine glutenfreie Mehlmischung
Versuchen Sie diese Kombination anstelle von Mehl in einem Rezept.
- 3 Teile weißes oder braunes Reismehl
- 2 Teile Kartoffelstärke
- 1 Teil Tapiokamehl/Stärke
- 1 Teelöffel Xanthangummi pro 1-1/2 Tassen Mehlmischung
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4. Betrachten Sie Pfeilwurzpulver
Pfeilwurzpulver kann anstelle von Xanthangummi verwendet werden, wenn Sie Schwierigkeiten haben, dieses zu finden. Als allgemeine Regel verwenden Sie 1/2 Teelöffel Pfeilwurzpulver für jede Tasse Weizenmehl, die in jedem Rezept benötigt wird. Hinweis: Runden Sie auf, wenn das Rezept eine Teiltasse verlangt.
5. Experimentiere mit Zutaten
Andere Zutaten im Rezept müssen möglicherweise angepasst werden, wenn Sie neue Mehle und Mehlkombinationen ausprobieren. Verwende zum Beispiel 2 1/2 Teelöffel Backpulver für jede Tasse Mehl, die in einem Rezept verwendet wird. Einige Mehle sind möglicherweise etwas trockener, sodass Sie je nach Rezept zusätzliche flüssige Zutaten wie Wasser oder Öl hinzufügen müssen.
Eine Version dieses Artikels wurde ursprünglich im Oktober 2014 veröffentlicht.
