Sie lieben Risotto? Es ist ein Lebensmittel, das Sie nicht aus Ihren Schränken ziehen müssen, wenn Sie auf eine glutenfreie Ernährung umsteigen.
Wenn Sie an Zöliakie leiden, müssen Sie möglicherweise auf den Verzehr von Nudeln verzichten. Glutenfreie Pasta ist mittlerweile in Lebensmittelgeschäften ziemlich verbreitet, aber Sie müssen darauf achten, eine glutenfreie Version zu finden, und vor allem eine, die Sie mögen. Vielleicht haben Sie Risotto in Ihrem Regal. Ähnlich wie Pasta (wenn auch viel cremiger und nur etwas zeitaufwendiger in der Zubereitung) ist Risotto von Natur aus glutenfrei – und lecker!
Wenn Sie noch nie Risotto zu Hause gemacht haben, decken Sie sich damit ein – Sie werden vielleicht nicht einmal nach einer Schachtel Pasta greifen!
Gluten ist in vielen verschiedenen Lebensmitteln und Produkten enthalten, von Ketchup über Sojasauce bis hin zu Süßigkeiten und Gewürzen. Während SheKnows versucht sicherzustellen, dass diese Rezepte glutenfrei sind, lesen Sie die Zutatenetiketten aller Lebensmittel und Lebensmittelprodukte, die Sie für diese Rezepte verwenden, sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass sie auch glutenfrei sind.
Risotto mit Pilzen und grünen Erbsen
Für 4 Personen
Zutaten:
- 2 Tassen Risotto
- 1/4 Tasse Butter
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
- 8 Unzen Champignons
- 1 Tasse grüne Erbsen (frisch oder gefroren)
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2/3 Tasse Weißwein (oder Sie können Gemüsebrühe ersetzen)
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Tasse frisch geriebener Parmesankäse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Richtungen:
- Verwenden Sie eine große Bratpfanne mit hohem Rand. Stellen Sie die Hitze auf hohe Stufe und fügen Sie die Hälfte der Butter und das Olivenöl hinzu. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie unter Rühren, bis sie weich sind (ca. 3 Minuten).
- Risotto und Knoblauch dazugeben und etwa eine Minute kochen lassen, dabei umrühren. Fügen Sie den Wein hinzu und kochen Sie die Mischung, bis der Wein absorbiert ist.
- Fügen Sie drei Tassen Gemüsebrühe hinzu und kochen Sie die Mischung ohne Deckel etwa 20 Minuten lang. Achten Sie darauf, die Risotto-Mischung oft umzurühren. Möglicherweise müssen Sie mehr Brühe hinzufügen, wenn das Risotto an Feuchtigkeit verliert.
- Champignons, Erbsen, restliche Butter und die Hälfte des Parmesankäses hinzufügen. Alles vorsichtig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nachdem die Champignons und Erbsen etwas weich geworden sind (ca. 2 Minuten), das Risotto in einzelnen Schüsseln servieren, mit dem restlichen Parmesan bestreut.
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