Chefköchin/Eigentümerin Barbara Passino vom Oak Knoll Inn im wunderschönen Napa Valley, Kalifornien und Autorin des treffenden Schokolade-gefülltes Kochbuch Schokolade für Frühstück hat ihre lebenslange Leidenschaft für Schokolade zu einer Gelegenheit für Sie gemacht, morgens, mittags oder abends in Schokolade zu schwelgen.
Gönnen Sie sich einen leckeren Grund morgens aufzustehen mit einer leckeren Schokoladenfüllung Rezepte. Wenn Sie die Gelegenheit haben, Passinos Oak Knoll Inn zu besuchen, werden Sie mit ihren gastronomischen Kreationen verwöhnt, darunter ein Frühstück mit einer der beliebtesten Süßigkeiten der Welt – Schokolade. Probiere bis dahin eines der folgenden Schokoladenrezepte für deine Morgenmahlzeit.
Schokoladen-Tacos
Portionen 8
Passino bietet dieses farbenfrohe, fruchtige Gericht als Vorspeise für ein reichhaltiges mexikanisch inspiriertes Frühstück mit Chile Unrellenos mit Jicama Slaw und Black Velvet Beans. (Seien Sie gewarnt: Ein Bissen der saftigen Früchte und der knusprigen Schokolade dieses Rezepts kann ausreichen, um Sie davon zu überzeugen, auf den Rest der Mahlzeit zu verzichten!)
Zutaten für die Schokoladentortilla:
1/2 Tasse Mehl
1/2 Tasse Zucker
3 Esslöffel Kakaopulver
2 Eiweiß
1/4 Tasse Pflanzenöl
1/3 Tasse Magermilch
1-1/2 Teelöffel Vanille
1/4 Teelöffel Salz
1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
1/8 Teelöffel Zimt
Zutaten für die Füllung aus frischen Früchten:
2 Pint Erdbeeren, geschält, in Scheiben geschnitten (ein wenig schwarzen Pfeffer darüber mahlen)
1 Tasse Himbeeren
1 Tasse Brombeeren
1/2 Tasse Blaubeeren
1 Mango, geschält, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
2 Kiwi, geschält, in Scheiben geschnitten
1 Banane, geschält, kurz vor dem Servieren in Scheiben geschnitten, um eine Bräunung zu vermeiden
Dienen:
1/2 Pint Sorbet (verwenden Sie ein Aroma einer der Früchte)
8 Minzzweige
8 essbare Blumen
Richtungen:
1. Für den Teig alle Schokoladen-Tortilla-Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit einem elektrischen Mixer glatt rühren. Den Teig abdecken und für mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
2. Um die Tortillas zuzubereiten, nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn 20 bis 30 Minuten auf Raumtemperatur kommen. Eine kleine Pfanne oder Crpe-Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen. Gießen Sie etwas weniger als 1/4-Tassen-Tasse hinein und kippen Sie die Pfanne schnell, um den Teig in einem 6-Zoll-Kreis zu verteilen. Sobald die Ränder trocken aussehen, etwa 2 bis 3 Minuten, die Ränder mit einem Messer lösen und die Tortilla wenden. Kochen Sie für eine weitere Minute oder zwei.
3. Um eine Tortilla zu formen, heben Sie die Tortilla mit einem Messer oder Spatel aus der Pfanne und legen Sie sie schnell über ein Nudelholz. Beim Abkühlen wird es fest und knusprig. Wenn die Tortilla nicht fest wird, bedeutet dies, dass sie nicht richtig durch ist, also koche sie etwas länger.
4. Mischen Sie die Beeren vorsichtig in einer Schüssel, um die Fruchtfüllung herzustellen. Halten Sie die restlichen Früchte bis zum Zusammenbauen getrennt, sonst nehmen sie Farbe von den Beeren auf. Zum Servieren eine Tortilla auf einen Servierteller legen und großzügig mit Beeren füllen, dann Mango, Kiwi und Bananen hineinstecken. Eine Kugel Sorbet dazugeben und mit Minze und einer essbaren Blüte garnieren.
Schokoladen-Schokoladen-Pfannkuchen
Ergibt etwa 30 kleine Pfannkuchen
Diese mit frischer Beerensauce drapierten Schokoladenpfannkuchen eignen sich hervorragend als besonderes Frühstück nach dem Essen oder um Verwandte und Freunde zu verwöhnen, die das Wochenende besuchen.
Zutaten für Schokoladenpfannkuchen:
1-2/3 Tassen Mehl
1/3 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
1/3 Tasse Kristallzucker
1 Tasse Schokoladenstückchen
2 Eier
2 Teelöffel Vanille
5 Esslöffel (plus mehr zum Kochen) Butter, geschmolzen, abgekühlt
1-1/4 Tassen (plus bis zu 1/4 Tasse mehr) Milch
Zutaten für Himbeersauce:
1 Pint Himbeeren
2 Esslöffel Zucker
1/4 Tasse Wasser
1/4 Tasse Himbeerlikör
Richtungen:
- Für die Pfannkuchen Mehl, Kakao, Backpulver, Salz und Zucker durch ein Sieb über einer großen Rührschüssel geben. Fügen Sie die Schokoladenstückchen zu den trockenen Zutaten hinzu. In einer zweiten Schüssel Eier und Vanille verquirlen. Butter, dann Milch hinzufügen und weiter mixen. Gießen Sie die flüssige Mischung über die trockenen Zutaten und rühren Sie gründlich um. Es sollte die Konsistenz eines wirklich guten Milchshakes haben.
- Stellen Sie eine Platte in den Ofen und drehen Sie die Hitze auf 200 Grad F. Legen Sie die Pfannkuchen beim Zubereiten auf die Platte, damit sie bis zum Servieren warm bleiben. Grillplatte oder große Pfanne bei mäßiger Hitze aufstellen (die Hitze reduzieren, wenn die Schokolade zu brennen beginnt) und mit etwas geschmolzener Butter bestreichen. Lassen Sie den Teig mit einer Schöpfkelle auf die Grillplatte oder die Pfanne fallen, um Pfannkuchen mit einem Durchmesser von etwa 2 bis 3 Zoll zu machen. Kochen, bis die Ränder trocken aussehen und Blasen auf der Oberfläche erscheinen. Vorsichtig wenden und auf der anderen Seite eine weitere Minute braten.
- Für die Sauce die Hälfte der Himbeeren in einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze geben. Zucker, Wasser und Likör einrühren. Wenn die Himbeeren anfangen zu kollabieren und sich zu verflüssigen, schalte die Hitze herunter und koche sie, bis sie sehr weich sind. Durch ein Sieb gießen, um die Kerne zu entfernen, und gegen die Feststoffe drücken, um den gesamten Saft zu extrahieren. Restliche Himbeeren zum Saft geben und verrühren. Beiseite stellen, bis die Pfannkuchen fertig sind.
- Servieren Sie zum Servieren 3 bis 5 Pfannkuchen pro Person mit Himbeersauce und Beeren.
Schokoladen-Eiercreme
Macht 1
Es werden keine Eier benötigt, dieses traditionelle Getränk ist schnell, erfrischend und köstlich, egal zu welcher Gelegenheit. Bonus: Der hausgemachte Schokoladensirup ist auch eine einfache Lösung.
Zutaten:
2 Esslöffel dein Lieblings-Schokoladensirup – hausgemacht (siehe unten) oder im Laden gekauft
2 Esslöffel Milch (traditionell), halb und halb oder Sahne (Passinos Liebling)
Selterswasser zum Füllen des Glases
Richtungen:
Mischen Sie Schokoladensirup und Milch, halb und halb oder Sahne auf dem Boden eines hohen Sodabrunnenglases. Fügen Sie Selters und einen Strohhalm hinzu. Trinken Sie, während die Blasen noch in Ihrer Nase kitzeln.
Schokoladensirup
Schokoladensirup kann für Getränke, Eiscreme-Leckereien im Kühlschrank aufbewahrt oder sogar in Ihr morgendliches Joghurt- und Kleie-Müsli eingerührt werden, um, wie Passino sagt, „der ganzen Gesundheit die Schärfe zu nehmen“.
Zutaten:
1/3 Tasse Kakaopulver
1/2 Tasse Zucker
1/3 Tasse heißes Wasser
Richtungen:
Kakao und Zucker in einer kleinen Schüssel oder Pyrex-Tasse mischen. Fügen Sie das heiße Wasser hinzu und rühren Sie, bis sich Zucker und Kakaopulver aufgelöst haben. Restliches Wasser hinzufügen und glatt rühren. Bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.
Weitere Schokoladenrezepte:
Schokoladen- und Minzdesserts
Schokolade ist für Liebhaber: Geschichte der Schokolade und mehr
Dekadente Rezepte mit dunkler Schokolade
