Rezept für Waldpilzrisotto
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Wolfgang Puck
Für 4
Zutaten:
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 1/2 Pfund (1 mittelgroß) Zwiebel, fein gehackt
- 1 große Knoblauchzehe, gehackt
- 2 Tassen Arborio-Reis
- 1 Tasse trockener Weißwein
- 2 Tassen Pilzbrühe, erhitzt
- 5 Tassen Bio-Hühnerbrühe, erhitzt
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Pfund Waldpilze, Stiele für den Vorrat reserviert
- Salz
- 1/4 Tasse (1 mittelgroße) Tomate, geschält, entkernt und gehackt
- 4 Esslöffel (2 Unzen) ungesalzene Butter, gekühlt und in kleine Stücke geschnitten
- 2 Unzen (1/2 Tasse) geriebener Parmesankäse
- Große Prise gehackte italienische Petersilie
- Frisch gemahlener Pfeffer
Richtungen:
- In einem mittelgroßen schweren Topf das Olivenöl erhitzen. Bei mittlerer bis hoher Hitze die Zwiebel und den Knoblauch drei bis vier Minuten anbraten, nur um sie weich zu machen. Fügen Sie den Reis hinzu und rühren Sie weiter, verwenden Sie einen Holzlöffel, um den Reis mit dem Öl und der Zwiebel zu bestreichen.
- Mit Weißwein ablöschen und unter häufigem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Gießen Sie genug Pilz- und/oder Hühnerbrühe hinzu, um etwa drei Tassen zu bedecken, und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.
- In der Zwischenzeit in einer mittelgroßen Pfanne die drei Esslöffel Olivenöl erhitzen. Wenn die Pilze groß sind, schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke und braten Sie sie bei mittlerer Hitze drei bis vier Minuten lang an, nur um sie weich zu machen.
- Gießen Sie drei Tassen Brühe in den Reis, stellen Sie die Flamme hoch und rühren Sie eine große Prise Salz und die Tomate unter. Rühren bis fast al dente. Die Champignons und die restliche Tasse Brühe nach Bedarf unterrühren. Denken Sie daran, dass das Risotto cremig und nicht flüssig sein sollte. Von der Flamme nehmen und die gekühlte Butter und 1/4 Tasse Parmesan kräftig unterrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Petersilie einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf vier vorgewärmte Teller verteilen und sofort servieren. Übergeben Sie die restliche 1/4 Tasse Parmesankäse.
Rezept für gebackene Makkaroni und Käse mit schwarzen Trüffeln
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Wolfgang Puck
Für 4
Zutaten:
- 8 Unzen Ellenbogen-Makkaroni
- 3 Esslöffel Butter
- 3 Esslöffel Mehl
- 3-1/2 Tassen Milch
- 1/2 mittlere weiße Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Cayennepfeffer
- 3 Esslöffel fein gehackte schwarze Trüffel
- 10 Unzen scharf gealterter weißer Cheddar, gerieben
- 3 Unzen Gruyère-Käse, gerieben
- 1 Unze Parmesankäse, gerieben
- 2 Tropfen schwarzes Wintertrüffelöl
- 3 Esslöffel Butter
- 1 Tasse Brioche-Semmelbrösel
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
- Geschnittene frische schwarze Trüffel zum Garnieren (optional)
Richtungen:
- Backofen auf 350 Grad F vorheizen.
- Die Makkaroni in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen (ca. sieben Minuten). Abseihen und auf eine leicht geölte Blechpfanne legen.
- Während die Makkaroni kochen, in einem separaten Topf die Butter schmelzen und das Mehl einrühren. Bei schwacher Hitze weitere vier Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Milch, gehackte Trüffel, Zwiebel und Lorbeerblatt hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen. Zwiebel und Lorbeerblatt entfernen.
- Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie 3/4 des gealterten Cheddars und alle anderen Käse hinzu. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und Makkaroni unterheben. Gießen Sie in eine 2-Liter-Auflaufform. Mit restlichem Cheddar belegen.
- Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen und mit Semmelbrösel und Petersilie bestreichen. Die Makkaroni mit Semmelbrösel-Mischung belegen. 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und etwa fünf Minuten stehen lassen. Mit frisch rasierten schwarzen Trüffeln servieren.
Getränke nicht vergessen
Moët & Chandon, der offizielle Champagner der Oscars, fließt am Sonntagabend (haben wir schon erwähnt, dass 1.000 Flaschen ausgeschenkt werden?). Gibt es einen besseren Weg, um auf die Nacht anzustoßen, als mit dem gleichen Champagner-Cocktail, der bei einem so wunderbaren Fest serviert wird!
Der aus Chicago stammende Adam Seger entwickelte den Moët Red Carpet Glamour Cocktail, der die Jury des Moët Oscar Cocktail Contest begeisterte. Adams Drink „hebt das Geschmacksprofil von Champagner hervor und zelebriert die Eleganz des Oscar-Verleihung.”
Das beste Rezept für den Red Carpet Glamour Cocktail
Zutaten:
- Moët & Chandon Imperial Champagner
- 1 Unze frisch gepresste saure Mischung (unten)
- Hum® Botanischer Spiritus
- Frisches Eis
Frisch gepresster Sauerteig:
- 1 Tasse Zucker
- 1 Tasse Wasser
- 1 Tasse frischer Zitronensaft
- 1 Tasse frischer Limettensaft
Richtungen:
- Zucker und Wasser vermischen. Mischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zitronen- und Limettensaft dazugeben und kühl stellen.
- Eine gekühlte Champagnerflöte zur Hälfte mit Eis füllen.
- Rühren Sie eine Unze frisch gepresste saure Mischung und Hum® Botanical Spirit mit frischem Eis ein.
- Die Flüssigkeit halbvoll in die Flöte abseihen.
- Mit Moët & Chandon Imperial Champagner auffüllen.
- Mit einem einzelnen Rosenblatt garnieren.
- Erfrischen Sie sich mit Moët & Chandon Imperial Champagner nach Belieben.
Cheryl sagt, dass es wichtig ist, Ihren Gästen gerecht zu werden, indem Sie auf spezielle Ernährungsbedürfnisse eingehen. Auch hier: Wenn Sie im Voraus planen können, läuft es viel besser. Aber um auf der sicheren Seite zu sein, planen Sie, für fast jeden etwas dabei zu haben.
Der Schlüssel zu einer großartigen Oscar-Party zu Hause?
„Versuchen Sie wirklich, viele verschiedene Elemente einzubeziehen, sei es Filmplakate oder Musik oder Soundtracks aus den Filmen. Erstellen Sie Stimmzettel für Ihre Partei und raten Sie, wer die Gewinner sein werden“, sagt Cheryl. "Habt einfach Spaß unter euch."
Ein letzter Tipp von Cheryl? „Verbinde die Punkte, indem du die Elemente der Veranstaltung miteinander verbindest.“ Mit fachkundiger Beratung wird Ihre Party so festlich wie der Governors Ball.
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