In einem kürzlich erschienenen Meinungsartikel der New York Times veröffentlichte der Lebensmittelexperte Mark Bittman die Ergebnisse seiner fast einjährigen Forschung über die wahren Kosten eines Burgers, die an die Verbraucher weitergegeben werden. Irgendwo in der Mitte des Artikels befinden sich einige Statistiken über die wahren Gesundheitsrisiken eines Burgers.
t Auch wenn Sie wahrscheinlich schon von einigen Risiken des Rindfleischkonsums gehört haben, war es möglicherweise nicht genug, um Sie dazu zu bringen, „aufzuhören“. Erkältung“ davon, Burger zu essen, wie Oprah 1996 während eines Ausbruchs der Rinderwahnsinnskrankheit bei US-Rindern sagte Bauernhöfe.
t Die schädlichen Auswirkungen und wahren Kosten von Fleisch und insbesondere Rindfleisch zeigen sich überall. Vielleicht wissen Sie einfach nicht, wo Sie suchen sollen.
Haben Sie Östrogen?
t Wir alle haben von jungen Mädchen gehört, die in immer jüngerem Alter menstruieren und sich entwickeln. Dies kann teilweise auf die hohen Mengen an Nahrungsfett zurückgeführt werden, die sie durch den Verzehr von Rindfleisch und anderen fettreichen tierischen Lebensmitteln verbrauchen. Je früher ein Mädchen mit der Menstruation beginnt, desto mehr Östrogen wird es im Laufe seines Lebens produzieren. Wenn sie eine Ernährung mit vielen tierischen Lebensmitteln einhält, verlängert sie wahrscheinlich ihr Fortpflanzungsleben um mehrere Jahre. Je länger das reproduktive Leben einer Frau ist, desto größer ist das Risiko, an Brustkrebs zu erkranken.
t Andere Probleme im Zusammenhang mit zu viel Östrogen sind eine Zunahme der PMS-Symptome, Kopfschmerzen, Hautprobleme und Müdigkeit. Fleischrindern werden oft Hormone verabreicht, um das schnelle Wachstum zu steigern. Kühe, die Milch produzieren, erhalten fast immer Hormone, um ihre Milchproduktion aufrechtzuerhalten, und produzieren gleichzeitig natürliche Hormone, da sie ständig schwanger sind. „Verbrauchte“ Milchkühe landen oft in Ihrem Hamburgerfleisch in Sachen wie Tiefkühlgerichten, Suppen und Fast-Food-Burgern.
Das große C
t Wir alle kennen jemanden, der an Krebs erkrankt ist. Die Chancen stehen gut, dass wir sogar einen geliebten Menschen von der Krankheit begraben haben. Der einfachste Weg, um sicherzustellen, dass wir nicht im selben Boot landen, besteht darin, Entzündungen und Übersäuerung in unserem Körper zu reduzieren und zu verhindern. Anhand der pH-Skala, die anzeigt, wie gut unsere Körperchemie ausgewogen ist, sehen wir Rindfleisch am oberen Ende des Säuregehalts. Eine saure Umgebung im Körper wurde mit Problemen in Verbindung gebracht, die von zu viel Hefe, Ekzemen, Akne, Arthritis, IBS und ja sogar Krebs reichen. Das Hinzufügen von mehr pflanzlichen Nahrungsmitteln wird dazu beitragen, ein alkalischeres und ausgewogeneres Ökosystem in dir zu schaffen.
t Es gibt mehrere krebserregende Verbindungen in Rindfleisch, das auch keine Ballaststoffe enthält und reich an gesättigten Fettsäuren ist. Das American Institute for Cancer Research hat Rindfleisch mit Prostata-, Lungen- und Magenkrebs in Verbindung gebracht, um nur einige zu nennen. Je höher das Hitzerind gekocht wird, desto mehr krebserregende Verbindungen werden gefunden.
So viele Chemikalien, so wenig Zeit
t Sie könnten davon ausgehen, dass die meisten Antibiotika, die in diesem Land hergestellt und verwendet werden, an den Menschen gehen. Vielleicht verschicken wir sie sogar, um Kindern in Afrika oder in einem vom Krieg zerrütteten Land zu helfen? Tatsächlich geht die größte Menge der heute in den USA verwendeten Antibiotika an Tiere. Laut Branchenberichten werden jedes Jahr über 17 Milliarden Pfund Antibiotika bei Nutztieren eingesetzt. Vieles davon wird präventiv eingesetzt, um Krankheiten abzuwehren, die in modernen Massentierhaltungsbetrieben häufig auftreten und sich schnell ausbreiten. Viele der häufig verwendeten Antibiotika für Tiere sind in Europa verboten, was bestenfalls besorgniserregend ist.
t Wenn wir mit Antibiotika und Wachstumshormonen gefüllte tierische Lebensmittel konsumieren, werden die negativen Auswirkungen dieser Verbindungen an uns weitergegeben. Dieser ständige Einstrom von Chemikalien in unser System führt zu einer Antibiotikaresistenz und führt zu sogenannten „Super-Bugs“, die mit derzeit verfügbaren Medikamenten nicht behandelt werden können.
t Wenn die potenziellen Kosten für Ihre eigene Gesundheit nicht ausreichen, um Sie zu erschrecken, die weitreichenden Auswirkungen der Umweltverschmutzung, Klimawandel, Dürre, Tierquälerei und Arbeitnehmerrechte könnten weitere Bedenken hinsichtlich der Kosten aufwerfen, die in einem Burger.
t Von der Wasserverschmutzung durch massiven Abfluss von Abfällen auf industriellen Rinderfarmen bis hin zur weit verbreiteten Grausamkeit gegenüber Nutztieren ist unsere eigene Gesundheit kaum der einzige externe Kostenfaktor eines Burgers.
Tierquälerei
t Die Kühe, die irgendwann der Burger sein werden, werden oft im Elend gehalten und ihre natürlichen Verhaltens- und Familiengewohnheiten beraubt. Am Ende ihres Lebens sind sie gezwungen, Angst zu ertragen (die die Freisetzung von mehr auslöst) Hormone in ihr „Fleisch“), Missbrauch und werden manchmal nicht einmal bewusstlos, bevor sie zerstückelt. Entsprechend Tiere essen Autor Jonathan Safran Foer wenden einige Schlachtbetriebe bewusst „weniger wirksame“ Verfahren an, um die Kuh vor der Schlachtung auszuschalten. Auf diese Weise blutet die Kuh schneller aus, wodurch das Potenzial für Bakterienwachstum und die Haltbarkeit des Rindfleischs verringert werden. Wie Safran Foer erschreckend feststellt: „Sagen wir, was wir meinen: Tiere werden bei Bewusstsein ausgeblutet, gehäutet und zerstückelt.“
t Wir müssen uns auch der Mitarbeiter bewusst sein, die an der Aufzucht, Schlachtung und Produktion vom Kalb bis zum Burger beteiligt sind. Es ist eine Branche, die fast vollständig von unterbezahlten, illegalen Arbeitern dominiert wird, die wenig oder gar keinen Rückgriff auf schlechte Behandlung und schreckliche Arbeitsbedingungen haben. Im klassischen Food-Exposé Fast Food Nation, erzählt Autor Eric Schlosser Geschichten von Arbeitern, die im Schlachthof Finger und andere Körperteile verloren haben und noch am selben Tag wieder zur Arbeit geschickt werden.
t Ein weiteres Juwel von Fast Food Nation enthüllt die DNA-Testergebnisse eines Fast-Food-Hamburgers. Die Tests zeigten Spuren von DNA von einhundert verschiedene Kühe in einem einzigen Burger. Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber das allein ist Grund genug für mich zu sagen: „Gib mir einen Burger mit schwarzen Bohnen!“ und schwöre ein für alle Mal auf Rindfleisch.
