Vor einer Woche haben wir einen Beitrag zu den Dining-Trends für 2012 veröffentlicht, in dem es darum ging, was beim Essen im neuen Jahr angesagt ist. Heute stellen wir Ihnen die fünf wichtigsten Food-Trends für 2012 vor, wie sie von Trendspotter Marian Salzman von Euro RSCG prognostiziert wurden. Das steht für das kommende Jahr auf dem Küchentisch.
Vor einer Woche haben wir einen Beitrag über die Gastronomietrends für 2012, in dem es darum ging, was es heißt, für das neue Jahr auswärts zu essen. Heute stellen wir euch die Top 5 Food-Trends für 2012 vor, wie von trendspotter prognostiziert Marian Salzman von Euro RSCG. Das steht für das kommende Jahr auf dem Küchentisch.
Top-Trends in Sachen Essen
Haben Sie schon von Fettphobie, mobilem Essen oder dem Aufkommen des koreanischen Essens gehört? Wenn nicht, machen Sie sich bereit, viel zu hören. Salzman sagt, dass dies die kommenden Trends für 2012 sind.
1. Fettphobie
Obwohl der Wunsch der Amerikaner, Gewicht zu verlieren, keine Neuigkeit ist, beginnt der Rest der Welt, diesem Beispiel zu folgen. Salzman erklärt: „Da der Hass auf Übergewicht den ganzen Globus erfasst – selbst die stilvollen Franzosen sehen einen beunruhigenden Anstieg der Fettleibigkeit – suchen Sie nach großen Namen wie Pepsi, um sich an gesunden Entscheidungen zu beteiligen.“
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2. Schuldfreie Snacks
Den Trend zu gesünderen Snacks haben wir voll im Griff und sind nicht die Einzigen. „Gesunde Snackangebote – und ihre Verkäufe – springen aus den Charts, wenn wir uns bewusst werden, was wir essen“, sagt Salzman. "Suchen Sie nach verpackten Babykarotten und fettarmen Chips und Salsa oder Hummus, um das Abnehmen zu erleichtern."
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3. Südlich gebraten
Im Gegensatz zum Fettphobie-Trend gibt es immer noch viele Menschen, die gerne kalorienreiches Comfort Food essen. „Es gibt eine Leidenschaft für die bodenständige, südliche Küche, vielleicht als Reaktion auf die Fettphobie“, sagt Salzman. „Das Harlem-Restaurant Red Rooster von Chefkoch Marcus Samuelsson zum Beispiel wirbt mit Okraschoten, erstickten Schweinekoteletts und gebratenen grünen Tomaten um Prominente. Nicht gerade magere Küche.“
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4. Koreanisches Essen
„Feinschmecker schwärmen von koreanischem Geschmack, der eingelegt und gepfeffert ist“, sagt Salzman. „Tacos und Kimchis haben die Food-Truck-Szene in L.A. geprägt und kürzlich hat Michelin einem koreanischen Restaurant in Manhattan seinen ersten Stern verliehen. Erwarten Sie, dass noch mehr koreanische Restaurants kommen.“
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5. Mobile isst
Wenn das Essen unterwegs für Sie die Norm ist, werden Sie den Trend des mobilen Essens lieben. „Da unsere Besessenheit für mobile, Pop-up und Food-Trucks wächst, suchen Sie nach großen Marken und Ketten, um mit mobilen Angeboten auf den Zug aufzuspringen“, prognostiziert Salzman. „Hungrige Verbraucher haben gezeigt, dass sie sich überall für preiswerte, innovative und multikulturelle Gerichte anstellen werden.“
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