Ein böser Trick, der jeden dazu bringt, Vollkornprodukte zu lieben – SheKnows

Vollkorn. Für viele von uns klingt der Begriff so spannend wie „Hausaufgaben“ oder „Zahnarzttermin“ oder „Oh mein Gott, es ist fast April und ich habe meine Steuern immer noch nicht bezahlt.“ Wir wissen, dass wir mehr Vollkornprodukte essen sollten, aber warum können sie nicht mehr nach Französisch schmecken? Pommes?

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Meine Freunde, ich bin hier, um euch die gute Nachricht zu überbringen, weil sie es können. In Ann Taylor Pittmans neuem Kochbuch Vollkornprodukte für jeden Tag, zeigt sie den goldenen Weg, um dieses leckere Essen zu mögen. Sie können Hirse und andere Körner frittieren, und sie werden dir trotzdem gut tun. Überwältigend, oder? Ich auch! Hier ist ein Rezept für einen knusprigen Hirsesalat, bei dem Sie nicht das Gefühl haben, Ihre Steuern zu zahlen.

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Knuspriger Hirsesalat mit gebratenen Radieschen, Spargel und pochierten Eiern

Von Vollkornprodukte für jeden Tag

Dieser warme Salat ist perfekt für ein leichtes Frühlingsessen und enthält zwei der schönsten Gemüsesorten der Saison. Wenn Sie noch nie geröstete Radieschen probiert haben, werden Sie verwöhnt: Durch das Rösten werden sie süßer und saftiger. Anstelle der gebratenen Hirse können Sie jedes beliebige gebratene Getreide verwenden; Ich bevorzuge nur eine kleine wie Hirse, Quinoa oder Bulgur.

Für 4

Hands-on-Zeit: 8 Minuten | Gesamtzeit: 23 Minuten

Zutaten:

• 1 Pfund mittelbreite Spargelstangen, getrimmt
• 9 Osterei (bunt) Radieschen, geputzt (ca. 1 Bund)
• 2-1/2 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
• 1/2 Teelöffel koscheres Salz, geteilt
• 1 Esslöffel Rotweinessig
• 2 Teelöffel Thymianblätter
• 2 Teelöffel Dijon-Senf
• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 3/4 Tasse knusprige gebratene Hirse (siehe unten)
• 4 große Eier

Richtungen:

1. Backofen auf 425 Grad F vorheizen.
2. Spargel und Radieschen auf eine Gelee-Rollenpfanne legen. Mit 1 Esslöffel Öl beträufeln; sanft werfen, um zu beschichten. Mit 1/4 Teelöffel Salz bestreuen. 15 Minuten bei 425 Grad F rösten oder bis sie knusprig zart und leicht gebräunt sind, nach 8 Minuten umrühren.
3. Kombinieren Sie 1-1/2 Esslöffel Öl, 1/4 Teelöffel Salz, Essig, Thymian, Senf und Pfeffer in einer kleinen Schüssel und rühren Sie gut mit einem Schneebesen. 1 Esslöffel Vinaigrette zu knuspriger gebratener Hirse geben; zu beschichten werfen.
4. Rettichmischung gleichmäßig auf 4 Teller verteilen; Restliche Vinaigrette gleichmäßig über die Salate träufeln. Etwa 3 Esslöffel knusprige gebratene Hirsemischung über jeden Salat geben.
5. Fügen Sie Wasser zu einer großen Pfanne hinzu und füllen Sie zwei Drittel voll; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; kochen. Brechen Sie jedes Ei in einen Puddingbecher. Eier vorsichtig in die Pfanne gießen; 3 Minuten oder bis zum gewünschten Gargrad kochen. Eier vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf jeden Salat 1 Ei legen.

Knusprig frittierte Körner

Dies ist meine Lieblingsentdeckung, meine Lieblingstechnik in diesem Buch – und Sie werden sie in mehreren Rezepten sehen. Ja, wie der Rezepttitel schon sagt, frittiere ich Vollkornprodukte. Wieso den? Mach dir erstmal keine Sorgen. Wenn Sie die Öltemperatur wie angegeben hoch halten, nehmen die Körner nicht viel Öl auf: Dadurch gelangen Vollkornprodukte nicht in ungesundes Terrain. Noch wichtiger ist, dass das Braten Vollkornprodukte zu den knusprigsten, köstlichsten kleinen Nuggets mit erstaunlicher Rezeptvielfalt macht. Sie eignen sich hervorragend für cremige Suppen, in Salaten, Aufläufen und als Panade. Sie sind auch ein großartiger Ersatz für Nüsse – gut für Menschen mit Allergien.

Gebratenes Getreide hält sich schön: bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur oder drei bis vier Monate im Gefrierschrank. Ich habe jetzt immer mindestens zwei Sorten zur Hand (im Gefrierschrank) – ein feineres/kleineres Getreide wie Quinoa und ein größeres wie Farro – und ich werde etwas über Joghurt streuen, etwas ins Eis rühren, meinen Mac und Käse damit belegen und überall dort verwenden, wo ich mich danach sehne knirschen. Die Technik funktioniert am besten mit Quinoa, Gerste, Farro, Dinkel, Hirse und Naturreis, und die Bratzeit ist für alle gleich.

Ergibt ungefähr 3 Tassen

Zeit zum Anfassen: 30 Minuten | Gesamtzeit: 2 Stunden 40 Minuten

Zutaten:

• 3 Tassen gekochte Vollkornprodukte (siehe oben empfohlene Körner)
• 6 Tassen Rapsöl oder Erdnussöl

Richtungen:

1. Eine Jelly-Roll-Pfanne mit mehreren Lagen Küchenpapier auslegen. Verteilen Sie die gekochten Körner in einer dünnen Schicht auf Papiertüchern. 1 bis 2 Stunden stehen lassen, um die Oberflächenfeuchtigkeit auszutrocknen, dabei die Körner gelegentlich umrühren.
2. Öl in einem großen Schmortopf erhitzen, bis ein in das Öl eingetauchtes Thermometer 375 Grad F anzeigt. Verwenden Sie keinen kleineren Topf (Feuchtigkeit in den Körnern lässt das Öl kräftig aufsteigen). Fügen Sie 1/2 Tasse gekochte Körner zum Öl hinzu; Fügen Sie nicht mehr hinzu, da sonst Öl übersprudeln kann. Kochen Sie 4 bis 5 Minuten oder bis die Körner gebräunt und knusprig sind; Lassen Sie die Temperatur des Öls nicht unter 350 Grad F fallen. Gebratene Körner mit einer feinen Drahtkelle aus der Pfanne nehmen; auf Küchenpapier abtropfen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Körnern, jeweils 1/2 Tasse.

Kalorien, 270; Fett, 19,2 Gramm (gesättigt, 3,3 Gramm; mono, 11,4 Gramm; Poly, 3,8 Gramm); Eiweiß, 11 Gramm; Kohlenhydrate, 15 Gramm; Ballaststoffe, 4 Gramm; Zucker, 3 Gramm (ca. zugesetzter Zucker, 0 Gramm); Cholesterin, 186 Milligramm; Eisen, 4 Milligramm; Natrium, 378 Milligramm; Kalzium, 67 Milligramm

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