Als Lucy Gibney, MD, entdeckte, dass ihr kleiner Sohn mehrere schwere Nahrungsmittel hatte Allergien, es hat ihr Leben verändert. Schon als Notärztin war sie von seinen Reaktionen erschüttert. Das Erlernen des Einkaufens und Kochens allergikerfreundlicher Lebensmittel führte Dr. Lucy und ihren Mann auf einen neuen Lebensweg.
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Im Jahr 2004 hatte Lucy Gibneys 4 Monate alter Sohn eine lebensbedrohliche Reaktion auf die Formel. Im Laufe der Zeit wurden bei ihm mehrere schwere Nahrungsmittelallergien diagnostiziert. Auch bei sorgfältiger Vermeidung von Allergenen litt Lucys Sohn weiterhin unter schweren Reaktionen. In dem Kampf um sichere Lebensmittel für ihren Sohn fand Lucy die Inspiration, ihr eigenes Unternehmen zu gründen.
Nahrungsmittelallergien sind eine ernste Angelegenheit
„Mein Sohn hatte im Laufe der Jahre mehrere Reaktionen, und alle waren schwere Anaphylaxie“, sagt Lucy. „Anaphylaxie bezeichnet das gefährlichste Ende des Reaktionsspektrums.“ Während bei manchen Menschen eine leichte allergische Reaktion auftreten kann, können diese Reaktionen in Zukunft schwerwiegend werden. Als die Allergien von Lucys Sohn festgestellt wurden, kämpfte sie hart darum, ihn nicht den Nahrungsmitteln auszusetzen, die seine Reaktionen auslösten. Sie war immer auf das Schlimmste vorbereitet. Bei jeder schweren Allergie ist es wichtig, einen Adrenalin-Autoinjektor mitzuführen. „Selbst in der gruseligsten Situation ist die frühzeitige Anwendung von epi lebensrettend“, sagt Lucy.
Die Herausforderung, allergiesichere Lebensmittel zu finden
Jeden Tag wurden Lucy und ihr Mann von Essensproblemen verzehrt, während sie versuchten, ihren kleinen Sohn vor ernsthaften Reaktionen zu schützen. „Waren die Zutaten und Lebensmittel in unserem Haus wirklich sicher? Die Zutatenliste mag gut ausgesehen haben, aber wir waren uns nicht sicher, ob es sich um einen Kreuzkontakt mit Allergenen handelte“, sagt Lucy. “Außerdem konnten wir nicht viele Essensmöglichkeiten finden und viele davon haben nicht sehr gut geschmeckt.” Lucy liebte es bereits, Rezepte zu backen und zu verändern, die von ihrer Familie weitergegeben wurden. Sie wandte diese Praxis an, um köstliche Speisen zu backen, die ihr Sohn essen konnte. "Ich bin eine sehr entschlossene Person, also habe ich mich vorwärts getrieben, bis ich es richtig gemacht habe."
Backen im großen Stil
„Ohne Weizen, Milch oder Eier zu backen ist eine ziemliche Herausforderung“, sagt Lucy, die schließlich ihre eigenen Rezepte für Backwaren wie Kekse entwickelt hat. „Als mein Mann nicht aufhören konnte, die Kekse zu essen, begann er auf die Idee zu drängen, meine köstlichen Ergebnisse mit anderen zu teilen gleichzeitig einen Unterschied in der Allergensicherheit ausmachen.“ Etwas weniger als sechs Jahre nach der Diagnose ihres Sohnes, Lucy und ihr Mann Gegründet Lucys glutenfreie und allergenfreundliche Kekse. Sie konzentrierten sich auf die sichere Beschaffung von Zutaten und Allergentests, um eine spezielle Bäckerei zu entwickeln, die vor Gluten, Milch, Eiern, Erdnüssen und Nüssen geschützt ist. Lucys Leckereien schmecken genauso gut wie „normale“ Backwaren.
Teilen von Ressourcen für Kinder mit schweren Nahrungsmittelallergien
Wenn es um Nahrungsmittelallergien geht, ist es wichtig, sich so gut wie möglich zu unterstützen. Lebensbedrohliche Allergien sind beängstigend und es erfordert viel Forschung und Wachsamkeit, um den Überblick über problematische Inhaltsstoffe zu behalten. Lucy empfiehlt den Einstieg mit Forschung und Bildung zur Lebensmittelallergie (TARIF) und Kinder mit Nahrungsmittelallergien (KFA). „Überall im Land gibt es lokale Gruppen“, sagt sie. „Ich habe geholfen, eine Gruppe in meiner Nähe zu gründen, und wir wachsen weiter, entwickeln uns weiter und dienen uns. Gruppen wie unsere leisten im ganzen Land Großartiges.“
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