Eydi Bauer litt über 20 Jahre lang an nicht diagnostizierten chronischen Gesundheitsproblemen. Der ganzheitliche Chiropraktiker und Kinesiologe erlebte ungeklärte Gelenkschmerzen, Lethargie, Darmprobleme, Menstruationsstörungen und Stimmungsstörungen. Es dauerte eine ernsthafte Gesundheitskrise, bis sie die Ursache ihrer Probleme fand. Im Alter von 34 Jahren wurde bei ihr schließlich Zöliakie diagnostiziert. Sobald sie ging glutenfrei, ihre Gesundheit wurde wiederhergestellt. Dr. Bauer, auch Autor des neuen Buches Leben nach dem Brot, ein Leitfaden, um Gluten loszuwerden und Ihre Gesundheit zurückzugewinnen, teilt ihre Geschichte und Tipps, um die Glutengewohnheit zu überwinden.
Glutenunverträglichkeit ist allgegenwärtig, wird aber oft nicht erkannt
Laut Dr. Bauer hat jeder dritte Amerikaner eine Glutenunverträglichkeit, eine Überempfindlichkeit gegen Gluten, das Protein, das häufig in Weizenmehl und in vielen beliebten Lebensmitteln der amerikanischen Ernährung enthalten ist. Zöliakie, eine schwerwiegendere genetische Erkrankung, die durch eine Autoimmunreaktion auf Gluten gekennzeichnet ist, die die Mikrovilli im Dünndarm zerstört, betrifft mindestens einen von hundert Amerikanern. Viele Menschen wissen jedoch nicht einmal, dass sie an einer glutenbedingten Erkrankung leiden.
„Glutenintoleranz ist ein ernstes und weit verbreitetes Ernährungsproblem, das eine unglaubliche Vielfalt an Gesundheit verursacht Probleme in Amerika“, sagt Dr. Bauer, der eine Reihe von Ärzten wegen unerklärlicher und sehr belastender Gesundheit aufsuchte Probleme. "Es wird auch vom westlichen medizinischen Establishment weitgehend nicht anerkannt." Sie wurde schließlich von einem ganzheitlichen Arzt richtig mit Zöliakie diagnostiziert.
„Ich hatte seit 20 Jahren chronische Symptome, darunter Verdauungsbeschwerden, Blähungen, Gelenkschmerzen, Kopfschmerzen, Menstruationsbeschwerden Unregelmäßigkeiten, niedriger Blutzucker, Depressionen, Angstzustände, Panikattacken und Unfruchtbarkeit“, erklärt der Mendocino Chiropraktiker. „Ein ganzheitlicher Arzt diagnostizierte mich schließlich durch einen Stuhltest von Enterolab.“ Der Test stellt fest, ob Antikörper gegen Gluten oder genetische Marker für Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit vorhanden sind und testet auch auf eine Malabsorption von Nährstoffen.
Die Gesundheitsgefahren von Gluten
Morgens Getreideflocken auf Weizenbasis und mittags ein Sandwich mit Vollkornbrot zu haben, ist scheinbar gutartig und normaler Teil des Lebens, aber für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit kann es buchstäblich sein lebensgefährlich. „[Es] kann den menschlichen Körper ernsthaft schädigen und es gibt viele langfristige Komplikationen einer nicht diagnostizierten Zöliakie“, warnt Dr Bauer, die unter anderem Fehlgeburten und Unfruchtbarkeit erlebte, was dazu führte, dass sie keine Kind. „Chronische Verdauungsprobleme führen zu Malabsorption, Reizdarmsyndrom oder sogar Magen- oder Darmkrebs.“
Aufgrund des Nährstoffverlustes kann eine langfristige Exposition gegenüber Gluten Neuropathie (Nervenschmerzen und Taubheitsgefühl), Gelenkschmerzen, Entzündungen oder Osteoporose verursachen. Psychische Belastung, Depression, Angst oder sogar bipolare Störung sind ebenfalls häufige Folgen. „Es gibt eindeutige Hinweise darauf, dass auch Diabetes oder jede andere Autoimmunerkrankung durch nicht diagnostizierte Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit verursacht werden kann“, fügt Dr. Bauer hinzu.
Glutenfreie Ernährung für alle?
Glutenfrei zu werden kann sich für Menschen als vorteilhaft erweisen, die keine Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie haben. „Obwohl bei keinem anderen Familienmitglied Zöliakie diagnostiziert wurde, hat meine Mutter seit meiner Diagnose eine Vorgeschichte von Verdauungsbeschwerden, Magenreflux und Darmprobleme sind glutenfrei geworden und ihre chronischen Symptome sind abgeklungen“, erklärt Dr Bauer. „Mein Bruder, der Musiker ist, hat bemerkt, dass eine glutenfreie Ernährung seine Energie erhöht und sein Verstand viel schärfer ist. Sowohl meine Nichte als auch mein Neffe ernähren sich jetzt glutenfrei, was bei Wutanfällen und Magenbeschwerden geholfen hat.“
Ihr Körper reagiert möglicherweise schlecht auf Gluten, was körperliche Beschwerden und, noch schlimmer, Organschäden verursachen kann und andere Autoimmunkomplikationen wie Diabetes, Psoriasis, Hautkrankheiten, Knochen- und Gelenkprobleme oder Arthritis. „Eine strikte glutenfreie Ernährung kann die meisten dieser Komplikationen lösen oder ein weiteres Fortschreiten verhindern“, sagt Dr Bauer, bezieht sich auf die Auswirkungen von Gluten auf Menschen mit diagnostizierten Glutenproblemen sowie auf diejenigen, die nicht diagnostiziert wurden Reaktionen.
Glutenfrei werden
Auf den ersten Blick kann die glutenfreie Ernährung entmutigend, wenn nicht sogar unmöglich erscheinen. Ändern Sie Ihre Ernährung jedoch um einfacher zubereitete frische Lebensmittel wie Gemüse, Obst und Proteine können Ihre Ernährung rundum verbessern und Ihnen sogar Zeit sparen Küche. Auch die Lebensmittelhersteller haben die glutenfreie Ernährung einfacher gemacht.
„Glutenfrei zu werden ist jetzt einfacher als je zuvor. In den USA sind mittlerweile über 1.300 glutenfreie Produkte in den Supermarktregalen erhältlich“, sagt Dr. Bauer. „Es gibt Alternativen zu den gängigsten Lieblingsspeisen, darunter Brot, Bagels, Bier, Nudeln, Müsli und sogar Kuchen und andere Hauptnahrungsmittel, an die Sie gewöhnt sind.“
Tipps für eine glutenfreie Ernährung
Wie Sie das Buch von Dr. Bauer lesen Leben nach dem Brot, erkennen Sie schnell, wie eine glutenfreie Ernährung Ihr Weg zu mehr Gesundheit und Lebensqualität sein kann. Dr. Bauer erklärt nicht nur die gesundheitlichen Gefahren einer glutenbasierten Ernährung, sie macht es den Menschen leicht neu diagnostizierte oder zuvor erfolglose glutenfreie Diät-Anhänger, sich vollständig für glutenfrei zu bekennen Fahrpreis. Hier sind ihre hilfreichen Ernährungstipps, um glutenfrei zu werden.
1. Kaufen Sie sehr sorgfältig ein. „Lesen Sie alle Etiketten und kochen Sie alle Mahlzeiten im ersten Monat nach der Diagnose zu Hause“, rät Dr. Bauer. „Gluten ist der Eiweißbestandteil von Weizen und ist in fast allen verpackten Lebensmitteln enthalten. Es ist wichtig zu wissen, was Gluten enthält.“
2. Kennen Sie die Gluten-Täter. Bestimmte Vollkornprodukte und Produkte, die diese Körner enthalten, können Gluten enthalten. Seien Sie vorsichtig und meiden Sie Weizen, Roggengerste, Gerstenmalz, Couscous, Sojasauce, Bier, Cracker, Brot, Mehl, panierte frittierte Lebensmittel, Kekse, Kuchen und andere Backwaren. Dr. Bauer empfiehlt, nur verpackte Lebensmittel oder Fertiggerichte mit einem glutenfreien Etikett zu kaufen. Sie warnt: „Weizenfrei heißt nicht immer glutenfrei.“
3. Holen Sie sich eine glutenfreie Speisekarte. Glutenprobleme bedeutet nicht, dass Sie nur zu Hause essen müssen. Viele Restaurants nehmen Gäste mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie auf. „Lassen Sie sich eine glutenfreie Speisekarte nachholen, wenn Sie essen gehen“, empfiehlt Dr. Bauer. "Es gibt einen in meinem Buch oder bestellen Sie sie online." Wenn Sie eine Mahlzeit planen, rufen Sie auch vorher an und fragen Sie, ob ein Restaurant Ihr Essen ohne Gluten zubereiten kann und wird. Lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn ein Restaurant ablehnt; Es gibt andere Restaurants, die Ihren glutenfreien Wunsch erfüllen.
4. Vorsicht bei Kreuzkontaminationen. Der Verzicht auf glutenhaltige Lebensmittel reicht nicht aus. Wenn Sie Glutenprobleme haben, müssen Sie sich bewusst sein, dass auch eine Kreuzkontamination auftreten kann. „Wenn Schneidebretter oder Pfannen bei der Zubereitung von Speisen geteilt werden, kann es zu Kreuzkontaminationen von Krümel oder Soßen kommen“, sagt Dr. Bauer. Sogar Toaster oder Theken, auf denen zuvor Lebensmittel auf der Basis von Glutenmehl standen, können glutenbedingte Beschwerden verursachen.
5. Essen Sie einfach. Eine wirksame – und gesunde – Möglichkeit, Gluten zu vermeiden, besteht darin, Ihre Ernährung aus frischen Lebensmitteln wie mageren Fisch, Geflügel und Fleisch vom Metzger und Produkte aus der Genossenschaft, Naturkostläden oder Bauern Markt. Je mehr Sie verarbeitete und verpackte Lebensmittel vermeiden, desto wahrscheinlicher werden Sie auch Gluten vermeiden.
Ein glutenfreier Urlaub
Die Weihnachtszeit stellt die meisten Menschen vor Herausforderungen in Bezug auf die Ernährung. All die zusätzlichen Desserts, festlichen Zusammenkünfte und Geschenke auf der Grundlage von Lebensmitteln können die besten nahrhaften Absichten leicht zunichte machen. Eine glutenfreie Ernährung kann tatsächlich hilfreich sein, um den ungesunden Urlaubsessenkater zu vermeiden.
Der Rat von Dr. Bauer? „Iss Salat und Gemüse, Truthahn ohne Soße und Füllung, es sei denn, er wurde glutenfrei zubereitet … und keine Brötchen oder Kuchen!“, sagt sie. „Mache deine eigenen glutenfreien Desserts. Es gibt ein tolles glutenfreies Kürbiskuchenrezept im Buch Leben nach dem Brot dass ich jeden Urlaub mache, damit ich weiß, dass es eine Wüste gibt, die ich genießen kann.“
Richtig befolgt, ähnelt die glutenfreie Ernährung einer kohlenhydratarmen Ernährung, die Ihnen helfen kann, an den Feiertagen sowie das ganze Jahr über gesund und fit zu bleiben. Bereiten Sie Ihr eigenes Festtagsessen zu und informieren Sie andere, die in dieser Ferienzeit möglicherweise für Sie kochen.
Glutenfrei zu werden ist ein lebenslanges Unterfangen
Die große Mehrheit der Menschen mit Glutenproblemen kann nicht einfach für kurze Zeit eine glutenfreie Ernährung einhalten und dann erwarten, wieder auf eine glutenhaltige Ernährung zurückzugreifen. Auch wenn eine vollständige glutenfreie Ernährung als eine zu große Nahrungsmittelleistung erscheinen mag, kann die vollständige Verpflichtung zu glutenfreier Kost Ihr Leben auf eine Weise verbessern, die Sie möglicherweise nicht einmal bemerken.
„Sie müssen sicherstellen, dass Sie die richtige Ernährung beibehalten, und Sie werden schnell feststellen, dass dies zu einem wird glutenfrei kann Ihnen Schmerzen und Beschwerden lindern, Ihre Kraft steigern und Ihre Vitalität wiederherstellen.“ sagt Dr. Bauer. Glutenfrei zu werden kann Ihnen helfen, Ihre Gesundheit und Ihr Glück zurückzugewinnen und Ihnen sogar ermöglichen, wirklich ohne negative Auswirkungen zu essen.
Weitere Gründe, glutenfrei zu werden
- Glutenfreie Ernährung und Autismus
- Glutenunverträglichkeit und Zöliakie: Diagnose und Behandlung
- So konvertieren Sie ein Rezept auf glutenfrei
- Tolle glutenfreie Desserts
