Wie ich oft zu meinem Mann sage: Wenn mir wieder der Grünkohl für meinen grünen Smoothie ausgeht, werde ich selbst „Grünkohl“ machen. Abgesehen von schrecklichen Wortspielen ist die Popularität von Grünkohl unbestreitbar: Grünkohl ist Amerikas beliebtestes neues Superfood.
Ich mag ein Grünkohl essendes Monster mit dauerhaft grün gefärbten Zähnen sein, aber Sie müssen mir nicht glauben.
Dr. Drew Ramsey – Psychiater, Landwirt, Autor von 50 Schatten von Grünkohlund der Enthusiast hinter dem Nationalen Grünkohl-Tag am 1. Oktober – erklärt die Attraktivität dieses All-Star-Grüns: „Der Hauptgrund, mehr Grünkohl zu essen, ist seine Vielseitigkeit in der Küche. Sie können es in Smoothies, Salaten, Grünkohl-Chips und vielem mehr verwenden. Grünkohl ist auch leicht auf dem Planeten. Er wächst überall, daher kann der Verzehr von mehr Grünkohl eine großartige Möglichkeit sein, mehr Pflanzen in Ihre Ernährung aufzunehmen und Ihre lokale Bauerngemeinde zu unterstützen.“
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Ich habe ein paar weitere Gesundheits- und Ernährungsexperten konsultiert, um die harten Fakten darüber zusammenzutragen, warum Sie dieses Blattgrün wie gestern auf Ihrem Teller brauchen.
1. All-in-One-Superfood
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Ein tägliches Multivitamin zu knallen ist so eine lästige Pflicht, Amirit? Während die Bedeutung eines täglichen Multi nicht zu unterschätzen ist, kann Grünkohl als abgerundetes Superfood in Ihrer Ernährung eine unterstützende Rolle spielen. Donovan Green, prominenter Fitnesstrainer und Autor von Keine Ausreden Fitness, erzählt SheKnows: „Grünkohl stammt aus der Kohlfamilie, zu der auch Brokkoli, Rosenkohl und Grünkohl gehören. Grünkohl ist ein Superfood und steckt voller Vitamine A, C und K sowie Mineralstoffen.“
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2. Schöne Haut
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Barbara Komorek, ehemalige Forscherin und Gründerin von Gesund und weise schlank, erklärt, warum Grünkohl so schön sein kann: „Grünkohl enthält viel mehr Vitamin C als viele andere Gemüsesorten und enthält 4,5-mal so viel wie Spinat. Die hoher Vitamin C-Gehalt Grünkohl hilft Ihnen bei der Kollagenproduktion. Kollagen ist das am häufigsten vorkommende Strukturprotein, daher braucht man viel Vitamin C für eine schöne, straffe Haut.“
3. Bessere Sicht
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Der Verlust der Sehkraft ist eine weitaus schlimmere Nebenwirkung des Alterns, als wenn Sie Ihre erste Falte bekommen. Die California Optometric Association hat eine einfache Lösung, um ein schwindendes Sehvermögen zu verhindern, das die Lebensqualität beeinträchtigen könnte: Laden Sie den Grünkohl auf. „Grünkohl kann helfen, Ihre Augengesundheit und Ihr Sehvermögen zu schützen. Grünkohl ist eine großartige Quelle für Lutein und Zeaxanthin – wichtige Nährstoffe, die in grünem Blattgemüse enthalten sind. Viele Studien haben gezeigt, dass Lutein und Zeaxanthin das Risiko chronischer Augenerkrankungen, einschließlich altersbedingter Makuladegeneration und grauem Star, senken.“
4. Krebsschutz
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Komorek nennt Grünkohl frech die „Königin der Grünen“ und sagt: „Der Chlorophyllgehalt der meisten Pflanzen, insbesondere Grünkohl, wurde untersucht und als wirksam in krebserregende Chemikalien blockieren die in gegrillten Speisen und bei hoher Temperatur gekochten Speisen hergestellt werden. Aus diesem Grund ist es ratsam, verkohltes Fleisch mit Grünkohl zu kombinieren, um die beim Grillen in den Lebensmitteln gebildeten Moleküle zu „neutralisieren“.
5. Gesundes Haar
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Megan Ware, R.D.N., L.D., Inhaberin von Nutrition Awareness, Ernährungscoach und -beraterin, sagt: „Möchtest du gesünder aussehendes Haar? Essen Sie mehr Grünkohl! Grünkohl ist reich an Vitamin A, einem Nährstoff, der für die Talgproduktion benötigt wird, um das Haar mit Feuchtigkeit zu versorgen. Vitamin A ist auch für das Wachstum aller Körpergewebe, einschließlich Haut und Haare, notwendig.“
6. Längeres Leben
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Hier ist ein weiterer wichtiger Grund, jedes Mal, wenn Sie Grünkohl auf Ihren Teller legen, fromm zu sein: Laut Ware könnten Sie einfach länger leben. Sie erklärt: „Der Verzehr von Grünkohl ist vorteilhaft für die Erhaltung gesunder Haut, Haare und starker Knochen sowie hilft bei der Verdauung, senkt das Risiko für Herzerkrankungen und verbessert die Blutzuckerkontrolle in Diabetiker." Troyleesha Brooks, NASM-zertifizierter Personal Trainer, fügt hinzu: „Grünkohl enthält die Omega-3-Säure Alpha-Linolensäure (ALA), die Typ-2-Diabetes reduziert, das Herz stärkt und für die Gesundheit des Gehirns unerlässlich ist.“
7. Sanftere Verdauung
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Leigh Tracy, Ernährungsberaterin am Center for Endocrinology at Mercy Medical Center in Baltimore, betrachtet die Unterstützung der Verdauung als einen der Hauptvorteile des Essens von Grünkohl. „Grünkohl ist reich an Eisen, Kalium, Kalzium und Antioxidantien und ist eine gute Ballaststoffquelle, um die Darmfunktion zu regulieren. Probieren Sie es in einer Suppe, einem Salat oder einem Smoothie! Braten, dämpfen oder anbraten! Es gibt viele Möglichkeiten, dieses köstliche Gemüse zu genießen, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch gut tut.“
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8. Stärkere Knochen
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Tiffany Malone, Gründerin und Herausgeberin von Fitty Fattys, sagt: „Gute Nachrichten, Veganer und Laktoseintolerante! Grünkohl hat mehr Kalzium als Kuhmilch. Beachten Sie jedoch, dass der Kalziumgehalt beim Kochen von Grünkohl deutlich abfällt. Wenn Sie also Grünkohl wegen seines Kalziumvorteils essen (der zu gesunden Zähnen, Knochen und Haaren beiträgt), ist der beste Weg, zu gehen roh." J.C. Niala, Osteopath und Heilpraktiker, bestätigt: „Grünkohl hat eine bessere Qualität und eine höhere Verfügbarkeit von Kalzium als Milch."
9. Gewichtsverlust Ergebnisse
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Mit seinem hohen Nährstoff- und niedrigen Kaloriengehalt ist Grünkohl ein Muss, wenn Sie schnell schlank werden möchten. René Ficek, diplomierter Ernährungsberater und leitender Ernährungsexperte bei Gesundes Essen in Seattle Sutton, sagt: "Eine Tasse Grünkohl hat nur 36 Kalorien, 5 Gramm Ballaststoffe und 0 Gramm Fett." Green befürwortet Grünkohl als Teil eines umfassenden Fitnessprogramms, um reguliert den Appetit und sorgt für Ausdauer für ein hartes Training. „Grünkohl kann Ihnen aufgrund der Nährstoffe und Vitamine einen Energiezuwachs geben enthält. Grünkohl hat auch eine sehr hohe Dosis an Ballaststoffen, die dabei helfen, den Blutzucker zu kontrollieren und dich satt zu fühlen.“
