Eine einfache Gemüsesuppe ist eine gute Wahl für einen fleischlosen Montag. Ein einfaches Rezept mit einer lustigen Garnitur macht dieses Gericht noch attraktiver.
Machen Sie Ihre nächste Mahlzeit am fleischlosen Montag einfach und doch köstlich! Weiße Bohnen-, Zucchini- und Tomatensuppe mit Parmesanchips könnte nicht einfacher zusammenzustellen sein. In weniger als 30 Minuten haben Sie ein großartiges Gericht, und dazu gehört auch eine lustige Beilage, die Sie mit Ihrer Suppe servieren können. Diese gesunde Suppenwahl ist schnell, einfach und lecker!
Weiße Bohnen-, Zucchini- und Tomatensuppe mit Parmesanchips
Für 6
Zutaten:
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1/3 Tasse gewürfelte Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 Tassen Gemüsebrühe
- 1-1/2 Tassen Wasser
- 2 kleine Zucchini, in Ringe geschnitten, dann viertelt
- 2 (15 Unzen) Dosen weiße Bohnen, abgetropft und gespült
- 1-1/2 Pints Kirschtomaten, halbiert
- 3 frische Basilikumblätter, in kleine Stücke geschnitten
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 6 Unzen geriebener Parmesankäse
Richtungen:
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 300 Grad F vor. Lege ein Backblech mit Pergamentpapier oder einer Silikon-Backmatte, falls vorhanden, aus und lege es beiseite.
- Das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einen Suppentopf geben. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich sind.
- Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn etwa eine Minute lang, dann fügen Sie die Gemüsebrühe und das Wasser zusammen mit allen restlichen Zutaten außer den Kirschtomaten hinzu.
- Erhöhen Sie die Hitze, um die Mischung zum Kochen zu bringen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren, die Kirschtomaten hinzufügen und 10-15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Während die Suppe köchelt, bereiten Sie Ihre Parmesan-Chips zu. Für jeden Chips einen Esslöffel Parmesankäse im Abstand von mindestens einem halben Zoll auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech häufen.
- Verwenden Sie die Rückseite eines Löffels, um den Käse in Form eines Kreises mit einem Durchmesser von etwa 3 Zoll dünn zu verteilen.
- Die Chips 5-7 Minuten backen und dabei genau beobachten, bis die Ränder goldbraun werden.
- Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen. Verwenden Sie einen Spatel, um sie vorsichtig vom Backblech zu entfernen.
- Wenn die Suppe fertig ist, servieren Sie sie in einzelnen Schüsseln mit jeweils einem Parmesan-Chips.
Servieren Sie eine einfache Suppe für ein fleischloses Montagsessen!
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