Koch, Kochbuchautor und Co-Moderator von Das Kauspielzeug, Carla Hall kennt gutes Essen. Die Feiertage sind keine Ausnahme. Wir haben mit Hall darüber gesprochen, wie sie mit den Feiertagen umgeht, ihre Lieblingsgerichte (und die am wenigsten bevorzugten) Gerichte und wie sie 2018 zu einem besseren Jahr machen möchte. Sie teilte auch großzügig einige ihrer Lieblingsrezepte für den Urlaub und Tipps zum Verkleiden eines klassischen Pfundkuchens.
Sie weiß: Wie planen Sie mit den bevorstehenden Feiertagen Ihre Weihnachtseinkäufe? Sind Sie ein Last-Minute-Online-Shopper oder möchten Sie alles frühzeitig erledigen?
Carla Halle: Ich glaube, ich bin eine Kombination aus beidem. Ich denke immer, ich möchte es früh machen, aber früh ist für mich eine Woche. Aber ich versuche wirklich, meinen Truthahn im Voraus zu bestellen. Wohlgemerkt, das habe ich nicht getan. Ich gehe bei meiner Liste sehr methodisch vor, also habe ich alles – Milchprodukte, Fleisch, Geflügel – in Kategorien, die darauf basieren, wo es im Laden ist, um Sachen zu bekommen. Ich kaufe meine Sachen gerne im Laden, ich mache es nicht gerne online.
Ich bin so in letzter Minute. Jedes Jahr denke ich, dass Weihnachten weiter von Thanksgiving entfernt sein wird, als es ist. Ich denke, oh mein Gott, warum ist Heiligabend und ich mache immer noch Dinge?
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SK: Was war das beste/schlechteste Geschenk, das du je bekommen hast?
CH: Das beste Geschenk, das ich je bekommen habe… mein Mann ist so ein guter Geschenkgeber. Er hört das ganze Jahr über zu, also hat er Dinge, die ich gesagt habe, über die ich gesprochen habe. Es war eine Sammlung von Büchern, die ich wollte. Er gibt mir viele kleine Dinge. Also diese Sammlung von Büchern, die er mir gegeben hat, die ich liebe.
Aber er macht auch diese Strümpfe, wir haben jetzt diese Tradition, Strümpfe zu tragen – wir haben nicht wirklich Strümpfe gemacht, als wir aufgewachsen sind, wir haben es getan, aber es war wie Süßigkeiten – aber er würde mir alle kleinen Dinge geben, nur kleine Dinge … es könnten kleine Toilettenartikel oder Papier und Stift sein und sie sind alle in diesem Strumpf gestopft und ich liebe es es. Es ist ehrlich gesagt eines meiner Lieblingsdinge. Es ist das Geschenk, das weitergibt, weil es kleine Dinge sind und sie überall um dich herum sind, also liebe ich das.
Das schlimmste Geschenk, das ich bekam, war eindeutig etwas, das mir neu geschenkt wurde, etwas, das nichts mit meinem Leben zu tun hatte oder so. Ein Teller mit einer daran befestigten Schüssel. Es sah alt aus, wie das von jemandes Großmutter. Und ich weiß, dass ich graue Haare habe, aber wirklich noch nicht.
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SK: Was ist Ihr Lieblingsessen und/oder Ihre Lieblingstradition?
CH: Meine Großmutter ist meine Inspiration für alle Feiertage, weil wir zum Sonntagsessen bei ihr zu Hause waren. Viele unserer Ferien verbrachten wir bei ihr zu Hause und die Familie kam und sie machte ihren Pfundkuchen, ihre Brötchen und alles. Das Einzige, worauf sich alle freuen, ist der Fünf-Geschmack-Pfund-Kuchen meiner Großmutter.
Um es für die Feiertage zu verschönern, nehme ich einfach eine Zitronenglasur (die eine der fünf Geschmacksrichtungen ist) und lege die Zitronenglasur, das ist einfach Puderzucker und Zitronensaft, über den Kuchen und ich lasse es an den Seiten heruntertropfen. Ich muss nicht das Ganze abdecken. Und dann nehme ich ein paar gezuckerte Preiselbeeren – die sind so einfach, du nimmst einfachen Sirup, nur Zucker und Wasser, aber ich füge ein bisschen Ingwer hinzu, weil ich Ingwer liebe und Preiselbeeren zusammen, und dann löst du den Zucker auf – du gibst die Preiselbeeren in diesen einfachen Sirup und lässt ihn einfach über Nacht für mindestens acht. im Kühlschrank Std.
Wenn Sie dann am nächsten Tag die Cranberries aus dem einfachen Sirup abtropfen lassen, sparen Sie diese Flüssigkeit, denn das wird für Ihre Mocktails oder Ihre Cocktails sein. Sie wälzen diese Cranberries in feinem Zucker. Sie sind nicht nur ein leckerer Snack, sondern machen meinen Kuchen mit dem Weiß und dem Rot richtig festlich und schön. Dann nimmst du ein bisschen Minze und dekorierst es.
Ich liebe es, Dinge zu tun, die zwei Zwecke haben, wie die Herstellung der Preiselbeeren und auch des einfachen Sirups.
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Sie weiß: Irgendwelche traditionellen Feiertagsgerichte, die Sie absolut nicht ausstehen können?
CH: Ich mag keinen Schichtsalat. Ich mag keine siebenschichtigen Dinge, bei denen es theoretisch hübsch aussieht und wenn du es dann isst, wenn du die letzte Person bist, bekommst du den Brei. Du bekommst all die Verwechslungen-wie-es-war-auf-jemandem-Teller. Das bin nur ich, aber das mag ich nicht. Ich mag auch keinen Jell-O-Salat. Aber ich liebe Ambrosia! Stelle dir das vor. Ich verstehe es nicht, aber ich liebe Ambrosia.
Aber ich mag kein Jell-O mit Nüssen drin. Nicht mein Favorit.
Sie weiß: Was ist mit Matthäus und Noah? Irgendwelche Feiertagsgerichte, die sie wirklich lieben?
CH: Noah mag keine Cranberry-Sauce. Er mag kein gekochtes Obst. Er liebt Maisbrot-Dressing. [Matthew ist] Vegetarier, also dreht sich für ihn alles um die Seiten. Normalerweise mache ich alle Beilagen vegetarisch, daher liebt er Grünkohl, Preiselbeerdressing, Füllung, Auflauf mit grünen Bohnen und sautierte Pilze. Ich liebe einfach die Beilagen, Brötchen, wir lieben Brot. Noah liebt meine Süßkartoffelröllchen.
Aber eine andere Sache, die ich liebe, ist, dass ich einen Pfirsichschuster mache. Jeder liebt einen Pfirsichschuster. Damit es für die Feiertage festlich aussieht, nehme ich den Teig und drücke Blätter aus.
Die andere Sache, die ich gerne mache – ich liebe es, meine kleinen Nichten, die 9 und 12 Jahre alt sind, mit einzubeziehen – ist Kekse. Ein Teig, drei verschiedene Kekse. Ich habe diesen Linzer Teig. Es ist so weich und schmilzt einfach im Mund. Zusammen mit Himbeermarmelade ist es einfach köstlich. Der gleiche Teig macht Daumenabdrücke. Sie verwenden einfach eine andere Marmelade – Sie können Sandwich-Kekse mit vielleicht einer Schokoladenganache machen – und dann sogar die Ausschnitte und lassen Sie die Kinder einfach ihre eigenen kleinen dekorativen Kekse backen. Es ist so einfach, alle einzubeziehen.
Linzer-Teig enthält einige Gewürze, also nicht nur Ihr normaler Mürbeteig. Und wenn ich sage, du steckst es in den Mund und schmilzt einfach … du musst dein eigenes Horn schlagen, sage ich nur. Wenn Sie beim Zubereiten des Abendessens nicht selbst in die Hupe treten, müssen Sie jetzt etwas anderes zubereiten. Wenn es dir nicht gefällt, wird es niemand anderem gefallen.
SK: Was ist dein Vorsatz im neuen Jahr?
CH: Ehrlich gesagt muss es um die Familie gehen. Ich denke, ich verbringe mehr Zeit… Ich habe dieses Jahr meinen ersten Urlaub seit neun Jahren gemacht und ich habe das Gefühl, dass ich mehr davon machen muss, auch wenn es etwas sehr Einfaches ist. Auch wenn es ein Urlaub in meiner Stadt ist, sich Zeit nehmen, um einfach den Stecker zu ziehen und mit der Familie zu sein. Vor allem meine Nichten. Ich möchte nicht, dass sie erwachsen werden und mich nicht kennen. Ich möchte mir Zeit für sie nehmen.
Dieses Interview wurde aus Gründen der Übersichtlichkeit bearbeitet.
