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Kürbis-Gewürz-Kuchen
Ausbeute: 16 Scheiben
Ein leckerer Urlaubsgenuss aus hochwertigen Zutaten, der einen nahrhaften und köstlichen Kuchen ergibt.
Trockene Inhaltsstoffe
- 2-1/2 Tassen blanchiertes Mandelmehl
- 1/2 Tasse 100 Prozent steingemahlenes Vollkornmehl
- 1/4 Tasse gemahlenes Leinsamenmehl
- 2 Esslöffel vitales Weizengluten
- 1-1/2 Teelöffel aluminiumfreies Backpulver
- 1-1/2 Teelöffel Weinstein
- 1 Esslöffel Kürbisgewürz
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1/2 Teelöffel Salz
Nasse Zutaten
- 1 Tasse fettarme Bio-Buttermilch
- 3 ganze Eier
- 1 Tasse Xylit
- 1-1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Richtungen
- Backofen auf 350 Grad F vorheizen. Eine runde 9-Zoll-Silikonkuchenform mit Pergamentpapier auslegen.
- Trockene Zutaten in einer großen Rührschüssel vermischen und beiseite stellen. Mit einem elektrischen Mixer in einer zweiten Schüssel die feuchten Zutaten leicht und fluffig mixen, dann nach und nach zur trockenen Mischung geben.
- Gießen Sie die Mischung in eine Kuchenform und backen Sie sie 40 bis 45 Minuten lang oder bis sie goldbraun ist.
Jede Scheibe: 13 Gramm verwertbare Kohlenhydrate, 3 Gramm Ballaststoffe, 8 Gramm Protein, 1 Gramm gesättigtes Fett und 11 Gramm ungesättigtes Fett, davon 420 Milligramm aus Omega-3-Fetten.
Ein gesundes Herbstdessert
Roher Kürbispudding
Jason Janiak von Raw Creations teilt sein rohes veganes glutenfreies Kürbispudding-Rezept.
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