Fingerfood auf der typischen Cocktailparty mag harmlos erscheinen – es ist so klein, dass es Ihrer Ernährung nicht schaden kann, oder? Aber kleine Häppchen von Chips und Dips, Mini-Quiches, Crostini, Reis- und Fleischbällchen und Quesadilla-Wedges – wenn auch niedrig in Kalorien und Kohlenhydraten pro Bissen – kann sich summieren und einen scheinbar diätfreundlichen Abend in einen kalorienreichen, kohlenhydratreichen Abend verwandeln Tortur. Um Ihnen bei Ihrem Urlaubswunsch zu helfen, sich trotz des nahezu endlosen Angebots an Speisen gesünder zu ernähren, hier ein paar wenig Kohlehydrate Rezepte für Vorspeisen – achten Sie nur darauf, dass Sie jeden Bissen genießen und die Anzahl, die Sie essen, vernünftig begrenzen.
Einfache Vorspeisen
Bieten Sie den Gästen zusätzlich zu den folgenden Vorspeisen eine Auswahl an frischem Gemüse und Obst.
Rohkost und Dips: Legen Sie Babykarotten, Selleriestangen, getrimmte Radieschen, rohe Pilze, Jicamastangen und kleine Paprika auf eine Partyplatte mit ein oder zwei kohlenhydratarmen Dips. Das Gemüse ist kalorienarm und
Kohlenhydrate, sorgen für einen angenehmen Crunch und sind einfach zuzubereiten.
Beeren und Sahne: Anstelle von kalorienreichen, zuckerreichen Käsekuchenhäppchen, Keksen und anderen Süßwaren, gemischte Beeren in eine festliche Servierschüssel geben und mit ungesüßter Schlagsahne belegen. Ihre Gäste werden das lieben
natürliche Süße und Farbe der frischen Früchte sowie das genussvolle Topping von Sahne.
Käseplatte: Kleine Häppchen handwerklich hergestellten Käses, Obstscheiben und ganze Nüsse sind ein göttliches Partyangebot. Besuchen Sie Ihr lokales Supermarkt-Feinkostgeschäft oder Käsespezialitätengeschäft und kaufen Sie drei oder vier verschiedene Sorten von
Käse. Kombinieren Sie sie mit Äpfeln, Birnen, Trauben und anderen frischen Früchten. Mit kleinen Schalen mit Walnuss- und Pekannusshälften, Haselnüssen und Mandeln servieren.
Rezepte für kohlenhydratarme Vorspeisen
Sie fragen sich, wie viele Vorspeisen Sie auf Ihrer Cocktailparty servieren sollen? Abbildung 6 bis 8 Bissen pro Gast pro Stunde. Wenn Sie eine frühe Versammlung veranstalten, sollten Sie 10 bis 12 Bissen pro Gast pro Stunde in Betracht ziehen, da Ihr
Gäste haben möglicherweise keine Möglichkeit, zu Abend zu essen.
Blauschimmelkäse-Waffeln
Ergibt 36 Waffeln
Ideal zum Knabbern mit Gemüse oder einem Glas Wein.
Zutaten:
1/2 Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur weich geworden
8 Unzen fein zerbröckelter Blauschimmelkäse
1 Tasse Allzweckmehl
1/2 Tasse fein gehackte Walnüsse
Prise Salz
Prise schwarzer Pfeffer oder mehr nach Geschmack
Richtungen:
1. In einer großen Rührschüssel Butter und Käse mit einem Handrührgerät glatt schlagen. Mehl, Walnüsse, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Den Teig halbieren und rollen
in zwei Stämme mit einem Durchmesser von etwa 1-1 / 2 Zoll.
2. Wickeln Sie jeden Stamm mit Plastikfolie ein und kühlen Sie ihn einige Stunden oder über Nacht. Wenn Sie zum Backen bereit sind, heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F vor. und sprühen Sie zwei große Backbleche mit Antihaft-Kochspray ein.
Holzstämme aus dem Kühlschrank nehmen und auspacken.
3. Den gekühlten Teig mit einem scharfen Messer in 36 Runden (18 pro Stück) schneiden. Legen Sie die Kekse auf die Keksblätter, lassen Sie zwischen den einzelnen Runden Platz und backen Sie sie 11 bis 12 Minuten oder bis sie leicht sind
gebräunt. Zum Abkühlen auf Drahtgestelle übertragen. Bei Zimmertemperatur servieren.
Räucherlachs-Schnittlauch-Dip
Ergibt etwa 2-1/4 Tassen
Zutaten:
8 Unzen Frischkäse oder Ziegenkäse, bei Raumtemperatur weich geworden
1/4 Tasse schwere Schlagsahne
6 Unzen gehackter Räucherlachs
Saft einer halben Zitrone
3 EL gehackter frischer Schnittlauch
Richtungen:
Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und glatt rühren. In eine Servierschüssel geben und als Dip für Gemüse oder kohlenhydratarme Toasts oder Cracker verwenden.
Oliven-Käse-Häppchen
Macht 36 Bissen
Voller Geschmack möchten Sie vielleicht mehr aus diesen unwiderstehlichen Bissen machen.
Zutaten:
2 (8-Unzen) Blöcke Monterrey Jack oder Pepper Jack Käse
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Teelöffel getrocknete italienische Gewürze
Prise rote Paprikaflocken
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
24 grüne Oliven
Richtungen:
Jeden Käseblock in 18 Würfel schneiden und beiseite stellen. In einer mittelgroßen Schüssel Öl, Essig, italienische Gewürze, rote Pfefferflocken und schwarzen Pfeffer verrühren. Fügen Sie Käse hinzu und werfen Sie ihn zum Beschichten.
Über Nacht kühl stellen. Zum Servieren eine Olive auf einen Käsewürfel legen und mit einem Cocktailzahnstocher aufspießen und auf eine Partyplatte legen. Mit den restlichen Oliven und Käse wiederholen und
Dienen.
Pesto Putenfleischbällchen
Ergibt 36 Frikadellen
Für dieses Rezept kann mageres Puten- oder Rindfleisch verwendet werden. Fleischbällchen sind sättigend und fast kohlenhydratfrei.
Zutaten:
1 Pfund magerer gemahlener Truthahn
1 Ei
1/2 Tasse kohlenhydratarme Semmelbrösel*
1/4 Tasse im Laden gekauftes Basilikum- oder sonnengetrocknetes Tomatenpesto
3 Esslöffel gehackte rote Zwiebel
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Esslöffel Olivenöl
Richtungen:
1. Backofen auf 375 Grad F vorheizen. In einer großen Rührschüssel Truthahn, Ei, Semmelbrösel, Pesto, Zwiebel, Oregano und Knoblauchpulver vermischen. Rollen Sie die Mischung zu 36 Frikadellen.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fleischbällchen portionsweise in die Pfanne geben und unter Wenden kochen, bis alle Seiten leicht gebräunt sind. In eine große Auflaufform geben und backen
15 Minuten oder bis die Fleischbällchen gar sind.
3. Fleischbällchen zum Abtropfen auf Papiertücher geben. Mit Cocktail-Zahnstochern und einer Low-Carb-Sauce Ihrer Wahl servieren.
*Um Low-Carb-Semmelbrösel herzustellen, schneiden Sie 2 bis 3 Scheiben Low-Carb-Brot in Würfel und backen Sie sie in einem 350-Grad-Ofen, bis sie trocken und leicht geröstet sind. Brotwürfel in eine Küchenmaschine geben und pulsieren, bis
feine Krümel bilden.
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