Quinoa-Rezepte für den Sommer – SheKnows

Quinoa ist ein proteinreicher, glutenfreier Samen, der zum Liebling der geworden ist Vollkorn Reich. Erhältlich in den Farben Elfenbein, Rot und Schwarz, kann zart gekochter Quinoa gekühlt oder warm, herzhaft oder süß serviert werden. Hier sind drei gesunde Quinoa-Rezepte, die köstlich zu Ihrem Sommermenü passen.

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Mexikanischer Quinoasalat in Avocadobechern

Dieser würzige Quinoa-Salat, der in buttrig reifen Avocadohälften serviert wird, ist ein lustiges Mittag- oder leichtes Abendessen zum Servieren im Freien und steckt voller Proteine, Ballaststoffe, gesunder Fette und befriedigendem Geschmack.

Für 6

Zutaten:

• 1 Tasse Elfenbein-Quinoa
• 2 Tassen Wasser
• 1 große Jalapeno, entkernt, gehackt
• 4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten (weiße und grüne Teile)
• 1/2 Tasse fein gehackte sonnengetrocknete Tomaten in Olivenöl verpackt, abgetropft
• 1/2 Tasse fein gehackter frischer Koriander
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• 1/2 Teelöffel Chipotle-Pulver oder mehr nach Geschmack
• Fein abgeriebene Schale und Saft von 1 großen Limette
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 3 mittelgroße bis große reife Avocados
• 3 Esslöffel Avocadoöl oder Olivenöl
• 1 Esslöffel Weißweinessig
• Prise Cayenne

Richtungen:

1. In einem mittelgroßen Topf bei starker Hitze Quinoa rösten, dabei die Pfanne häufig schütteln, etwa 4 Minuten lang oder bis es duftet.
2. Pfanne vom Herd nehmen und vorsichtig Wasser hinzufügen. Pfanne wieder auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 12 Minuten köcheln lassen oder bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
3. Quinoa auf einem Backblech verteilen und abkühlen lassen.
4. In einer großen Rührschüssel Jalapeno, Zwiebeln, Tomaten, Koriander, Chipotle, Zitronenschale und Saft vermischen.
5. Quinoa hinzufügen und vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Avocados längs halbieren und die Kerne entfernen. Mit einem großen Löffel die Avocadohälften vorsichtig aus den Schalen schöpfen.
7. Avocados auf Servierplatten legen, mit der Schnittseite nach oben (eine kleine Scheibe vom runden Boden von jedem abschneiden, wenn sie nicht stehen). Entfernen Sie mit einem kleinen Löffel etwas Avocadofleisch aus der Mitte, um eine „Tasse“ zu bilden.
8. Avocadofleisch in eine kleine Küchenmaschine geben und mit Öl und Essig pürieren. Mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen.
9. Quinoa-Mischung auf jede Avocado häufen und über die Seiten der Avocadobecher gießen lassen.
10. Mit Avocado-Vinaigrette beträufeln und sofort servieren.

Quinoa mit Oliven, Aprikosen und Pistazien

Wenn Ihre Geschmacksknospen bei dem Gedanken an eine weitere Kartoffelsalat-Beilage gähnen, kombinieren Sie Ihr gegrilltes Fleisch mit diesem leckeren Quinoa-Rezept. Mit unzähligen Farben, Geschmacksrichtungen und Texturen ist dies eine Sommerbeilage, die Sie das ganze Jahr über servieren möchten.

Portionen 8

Zutaten:

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1-1/2 Tassen rote Quinoa, gut ausgespült
• 3 Tassen natriumarme Gemüsebrühe oder Wasser
• 3/4 Tasse grob gehackte getrocknete Aprikosen
• 3/4 Tasse grob gehackte geröstete Pistazien
• 3/4 Tasse grob gehackte Kalamata-Oliven
• 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
• abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 Tasse fein zerkrümelter Feta

Richtungen:

1. Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Zwiebel weich ist.
2. Knoblauch, Koriander und Kreuzkümmel einrühren und 1 Minute kochen lassen.
3. Quinoa und Brühe hinzufügen und verrühren. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 12 Minuten kochen lassen oder bis die Flüssigkeit absorbiert ist und Quinoa zart ist.
4. Quinoa in eine große Schüssel geben und Aprikosen, Pistazien, Oliven, Petersilie, Zitronenschale und Saft einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Mit Feta bestreuen und warm servieren.

Doppelter Schokoladen-Quinoa-Kuchen

Suchen Sie im Internet nach „quinoa .“ Nachspeisen“ und Sie erhalten viele Quinoa-Pudding-Rezepte, aber Sie können diesen proteinreichen Samen auch in einen dunklen köstlichen doppelten Schokoladenkuchen verwandeln, der einen Hauch von Kokos verströmt. Nehmen Sie dies zu Ihrem nächsten Nachbarschafts-Potluck.

Für 12

Zutaten:

• 2/3 Tasse schwarzer Quinoa
• 1-1/3 Tassen Wasser
• 1/3 Tasse Kokosmilch
• 3/4 Tasse Kokosöl, geschmolzen und abgekühlt
• 4 Eier, leicht geschlagen
• 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
• 1 Tasse Kristallzucker
• 3/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
• 1-1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Meersalz
• 1-1 / 2 Tassen gehackte Premium-Bitterschokolade
• Puderzucker oder fein gemahlener Kokoszucker

Richtungen:

1. Backofen auf 350 Grad F vorheizen. und eine 13 × 9-Zoll-Auflaufform einfetten.
2. Quinoa und Wasser in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze verrühren. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 12 Minuten köcheln lassen oder bis Quinoa zart ist und Wasser absorbiert ist.
3. Quinoa auf einem Backblech verteilen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
4. In einer Küchenmaschine Quinoa, Kokosmilch, Kokosöl, Eier und Vanille vermischen. Pürieren bis glatt.
5. In einer großen Schüssel Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz verquirlen.
6. Quinoa-Mischung in Kakao-Mischung geben und rühren, bis sie nur noch feucht ist. Dunkle Schokolade einrühren.
7. Teig in die vorbereitete Auflaufform geben. 40 Minuten backen oder bis ein Messer in der Mitte sauber herauskommt.
8. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit etwas Puderzucker oder fein gemahlenem Kokoszucker bestäuben

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