Das Backen von Keksen und Kuchen und das Zubereiten köstlicher Mahlzeiten für Ihre Familie und Freunde während der Weihnachtszeit ist seit langem Teil vieler Kulturen und Traditionen. Jetzt können Sie einige Ihrer Lieblingsrezepte verwenden und ihren Gesamtnährwert verbessern, ohne gefährden ihre Köstlichkeit, indem sie lernen, wie man das folgende Geheimnis ersetzt oder hinzufügt Zutaten.
Gesunde Urlaubszutaten
Mandelmehl (blanchiert, ohne Schalen gemahlen)
Blanchiertes Mandelmehl kann auf gleicher Basis anstelle von weißem (raffiniertem) Mehl verwendet werden. Im Gegensatz zu Weißmehl ist Mandelmehl kohlenhydratarm, ballaststoffreich, proteinreich und 92,8 % seiner Fette sind einfach und mehrfach ungesättigt. Es ist von Natur aus niedrig glykämisch, glutenfrei und reich an Antioxidantien – es erhöht den Blutzucker- oder Insulinspiegel nicht wie Weißmehl. Mandelmehl verbessert nicht nur den Nährwert von Backwaren, sondern verleiht auch köstlichen Geschmack. Es kann allein oder in Kombination mit 100 Prozent steingemahlenem Vollkornmehl, süßem weißem Sorghum, Kokos- oder Hafermehl verwendet werden.
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Vitales Weizengluten
Vitales Weizengluten ist von Natur aus proteinreich und wird aus dem Endosperm der Weizenbeere hergestellt. Es hilft, das Gas und den Dampf beim Backen zurückzuhalten und verleiht Backwaren mehr Volumen. Es ist eine hervorragende Möglichkeit, den Proteingehalt von Backwaren zu erhöhen, und eine viertel Tasse ergibt etwa 23 Gramm Protein. Da sein Protein jedoch aus Gluten stammt, sollten Personen mit bekannter Glutenempfindlichkeit diese oder andere aus Weizen stammende Zutat nicht verwenden.
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Gemahlene Leinsamen
Die Zugabe von ganzem Leinsamenmehl erhöht den Ballaststoff- und Omega-3-Fettgehalt (Alpha-Linolensäure) in allen Backwaren. Die Verwendung eines Esslöffels Leinsamenmehl liefert 1.600 mg Omega-3-Fettsäuren und zwei Gramm Ballaststoffe. Seine Frische und Nährkraft bleiben am besten, wenn sie gekühlt aufbewahrt werden.
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Weiße Chiasamen
Eine natürlich reiche Quelle an Ballaststoffen und Omega-3-Fettsäuren (Alpha-Linolensäure), wobei ein Esslöffel 1.400 mg Omega-3 und zweieinhalb Gramm Ballaststoffe ergibt. Chia-Samen können zu allen Backwaren, hausgemachten Gelees und Saucen hinzugefügt oder über Joghurt, Haferflocken oder Salate gestreut werden. Im Kühlschrank aufbewahren, um seine natürliche Güte zu bewahren.
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Xylit
Xylit ist ein natürlicher Zuckeralkohol, der aus faserigem Gemüse und Obst gewonnen wird. Es ist kein künstlicher Süßstoff wie Splenda und es erhöht weder den Blutzucker noch das Insulin wie normaler Haushaltszucker (Saccharose). Tatsächlich hat er 40 Prozent weniger Kalorien als Haushaltszucker und ist niedrig glykämisch (Haushaltszucker ist hochglykämisch). Xylit ist sicher für Diabetiker und alle anderen, die daran interessiert sind, den Gesamtzuckerverbrauch zu reduzieren. Es kann im Verhältnis eins zu eins als Zuckerersatz verwendet werden.
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Kakaopulver (Bio, ungesüßt und alkalifrei)
Bio-Kakaopulver ist eine hervorragende Ergänzung zu Kuchen, Keksen oder Muffins und verwandelt das typische Backwerk in einen nahrhaft dekadenten Schokoladengenuss. Kakaopulver hat einen der höchsten Antioxidantien- und Phytonährstoffwerte aller bekannten Lebensmittel und bietet einen ernsthaften Nährwert sowie emotionale Zufriedenheit. Die Kombination von drei Esslöffeln Kakaopulver und einem Esslöffel Bio-Butter ergibt ein ungesüßtes Schokoladenquadrat.
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Guarkernmehl
Von Natur aus ballaststoffreich und glutenfrei, kann Guarkernmehl als Verdickungsmittel anstelle von Maisstärke verwendet werden. Im Gegensatz zu Maisstärke, die aus gentechnisch verändertem Mais stammt, wird Guarkernmehl aus Guarbohnen gewonnen, die eine sehr hohe antioxidative Wirkung haben. Abgesehen davon, dass sie einen deutlich höheren Nährwert als Maisstärke hat, hat sie auch eine größere Verdickungskapazität. Verwenden Sie einen viertel Teelöffel für jede Tasse Mandel- oder anderes glutenfreies Mehl (Kokosnuss oder Sorghum).
Guarkernmehl ist kein Nahrungsergänzungsmittel zum Abnehmen >>
Backpulver (aluminiumfrei) und Weinstein
Verwenden Sie aluminiumfreies Backpulver (Basis) und Weinstein (Säure) anstelle von Backpulver, das höher ist in Natrium und enthält normalerweise andere Inhaltsstoffe wie Maisstärke und Aluminiumsulfat oder Aluminium Phosphat. Aluminiumtoxizität wurde mit verschiedenen Erkrankungen in Verbindung gebracht, darunter Alzheimer, Osteoporose, Anämie, Allergien und Blasenkrebs. Wenn Backpulver und Weinstein zusammen verwendet werden, ergeben sie ein ausgezeichnetes Treibmittel. Backpulver kann auch anderen Säuren wie Zitronensaft, Buttermilch, Joghurt und Kakaopulver zugesetzt werden.
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Fette und Öle
Vier wichtige Nahrungsfette, die jeder in seiner Speisekammer oder seinem Kühlschrank haben sollte, sind natives Olivenöl extra, natives Kokosöl, kaltgepresstes Leinsamenöl und Bio-Butter. Diese Fette können allein oder in Kombination in bestimmten Verhältnissen verwendet werden, um ihren Nährwert und ihre Stabilität beim Erhitzen zu verbessern.
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