Knuspriger Rettich-Gurken-Salat – SheKnows

Ein bunter Beilagensalat aus knackigem Gemüse erfrischt Ihren Gaumen nach einer deftigen oder besonders scharfen Mahlzeit. Obwohl Radieschen, Gurken und Gemüse das ganze Jahr über auf dem Markt erhältlich sind, machen sie diesen Salat in der Saison besonders lecker.
Ein bunter Beilagensalat aus knackigem Gemüse erfrischt Ihren Gaumen nach einer deftigen oder besonders scharfen Mahlzeit. Obwohl Radieschen, Gurken und Gemüse das ganze Jahr über auf dem Markt erhältlich sind, machen sie diesen Salat in der Saison besonders lecker.

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Knuspriger Rettich-Gurken-Salat

Für 4

Zutaten:

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• 1 Bund Radieschen, geputzt, in dünne Scheiben geschnitten

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• 1 Gurke, Enden beschnitten, quer in dünne Scheiben geschnitten

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• 2 reife Roma-Tomaten, quer in Scheiben geschnitten

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• 1 Tasse geschnittene Champignons

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• 6 Tassen Micro Greens oder Frühlingsmischung

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•  Dein liebstes vegan-freundliches cremiges Dressing

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• 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie

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• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen:

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1. In einer großen Schüssel Radieschen, Gurke, Tomaten, Pilze und Gemüse mischen.

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2. Salat auf 4 Salatschüsseln verteilen. Mit Dressing beträufeln. Mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen.

Leckerer vegane Salatrezepte!