Es ist ein heiß diskutiertes Thema unter Urlaubshostessen – Kuchen selber machen oder gekauftes nutzen? Sicher, die Zeit ist knapp um die Feiertage, aber wenn Sie jedes andere Thanksgiving oder Weihnachten machen Gericht von Grund auf neu, Sie möchten das Dessert nicht in einer unauffälligen, industriellen Verkostung präsentieren Kuchenkruste. Hier sind ein paar No-Fail-Tipps, um einfach – und fachmännisch – Kuchenkruste wie ein Profi zuzubereiten.
Tipps für eine perfekte Tortenkruste
Kuchenkrusten sind ganz einfach zu machen. Tatsächlich enthalten sie nur vier wesentliche Zutaten: Mehl, ein Fett (normalerweise Butter, Backfett oder Schmalz), eine Flüssigkeit (normalerweise eiskaltes Wasser oder Milch), Salz und Zucker (optionale Zutat für Süßes) Kuchen).
1. Zutaten kalt halten
Für zarteste, flockigste Krusten – und einen leicht zu verarbeitenden Teig – sollten die fetten und flüssigen Zutaten gekühlt werden. Kalte Butter und Backfett verschmelzen nicht wie weiche oder geschmolzene Butter mit dem Mehl, wodurch eine feine flockige Kruste entsteht.
2. Schnell arbeiten
Um diese begehrte flockige Textur zu erreichen, arbeiten Sie schnell, um die Zutaten zu vermischen, bevor das Fett warm wird. Eine Küchenmaschine ist ideal, weil sie mühelos Fett in das Mehl schneidet und die Zeit, die Sie mit dem Teig verarbeiten, minimiert (zu viel Handhabung führt zu einer zähen Kruste).
3. Schneiden Sie Fett in Mehl, um eine grobe Mahlzeit zu erhalten
Schneiden Sie kalte Butter oder Backfett in kleine Stücke und schneiden Sie mit der Küchenmaschine, dem Teigschneider, zwei Buttermessern oder Ihren Fingerspitzen Fett zu Mehl. Es sollten tatsächlich erbsengroße Klumpen (mit Mehl überzogene Fettstücke) in der Mehlmischung enthalten sein, die letztendlich zu einer fantastischen flockigen Kruste führen.
4. Das richtige Fett finden
Die Entscheidung, welches Fett verwendet wird, liegt ganz bei Ihnen. Normalerweise macht Butter eine schmackhaftere Kruste, während das Kürzen eine Kruste macht, die flockiger wird. Sie können eine Kombination aus Butter und Backfett verwenden, um die besten Eigenschaften von beiden zu erzielen.
5. Den Teig kalt stellen
Nachdem der Teig geformt ist, lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit das Fett besser abkühlen kann. Dann lassen Sie den Teig nur wenige Minuten warm werden, bevor Sie ihn ausrollen.
6. Wie du rollst
Sie müssen den Teig auf einer leicht bemehlten, flachen Oberfläche ausrollen und schnell arbeiten, um den Teig kalt zu halten. Den Teig zwischen Wachspapier oder Plastikfolie zu legen kann helfen, das Ankleben zu verhindern, oder du kannst einfach Mehl hinzufügen damit der Teig nicht klebt – aber nicht zu viel hinzufügen, da Sie am Ende eine zähe, trockene Kruste erhalten. Rollen Sie den Teig von der Mitte nach außen und drehen Sie ihn beim Rollen in viertel Umdrehungen, bis er etwa 1/4 Zoll dick ist. Um den Teig auf die Tortenplatte zu übertragen, ohne ihn zu dehnen oder zu zerreißen, falten Sie den Kreis vorsichtig in zwei Hälften, dann in Viertel und bewegen Sie ihn in die Mitte der Tortenplatte.
7. Auskleiden der Tortenplatte
Entfalten Sie den Teig vorsichtig, sobald er die Tortenplatte ist, und tupfen Sie den Teig vorsichtig nach unten, um sich an den Boden und die Seiten der Platte anzupassen, wobei Sie einen Überhang lassen, um eine geriffelte Kante zu bilden.
8. Machen Sie eine dekorative Kante
Um einen dekorativen Rand um die Torte herum zu machen, nehmen Sie zwei Finger einer Hand und legen Sie sie einige auf den Rand der Kruste Zentimeter auseinander, verwenden Sie den Zeigefinger der anderen Hand und schieben Sie ihn zwischen die beiden anderen, um einen Höcker in der Teig. Fahren Sie damit fort, bis die gesamte Kante gebildet ist. Jetzt können Sie den Teig einfach mit Ihrer Lieblingskuchenfüllung füllen, im Ofen backen und den perfekten Weihnachtskuchen präsentieren.
perfekte Kuchenkruste
Ergibt 1 Kuchenkruste Zutaten:
1 Tasse Allzweckmehl plus mehr zum Rollen
1/2 Teelöffel Salz
6 EL gekühlte Butter, in kleine Stücke geschnitten
2 Esslöffel gekühltes Schmalz oder Backfett, in kleine Stücke geschnitten
1/4 Tasse Eiswasser Richtungen:
1. Mehl und Salz in einer Küchenmaschine mischen und 3 bis 4 mal pulsieren. Fügen Sie Butter hinzu und pulsieren Sie 5 bis 6 Mal – die Textur sollte grobem Mehl ähneln. Schmalz dazugeben und noch 3 bis 4 Mal pulsieren. 2. Fügen Sie jeweils 1 Esslöffel Eiswasser hinzu und pulsieren Sie nach jeder Zugabe 5 Mal, bis der Teig zusammenhält, wenn er zu einer Kugel geformt wird. Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und schnell zu einer runden Scheibe formen – nicht zu viel anfassen. 3. Wickeln Sie die Scheibe in Plastikfolie ein und kühlen Sie sie 30 Minuten lang. Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auspacken und auf eine leicht bemehlte Fläche legen. Mit Mehl bestäuben und mit einem Nudelholz zu einem flachen 10- bis 11-Zoll-Kreis rollen. Nach Bedarf mit Mehl bestäuben, um ein Ankleben zu verhindern. 4. Den Teig halbieren und dann vierteln und den Teig auf eine Tortenplatte legen. Vorsichtig aufklappen, in den Teller einlegen, die Ränder rillen und dann die Anweisungen für Ihr Urlaubskuchenrezept befolgen – entweder vor dem Füllen oder danach backen.
