Wenn Sie das Vergnügen hatten, das Miraval Resort & Spa in Tucson, Arizona, zu besuchen, sind Sie wahrscheinlich möchten die Gerichte, die Sie dort hatten, nachstellen, wie diese übertrieben reichhaltige glutenfreie geschmolzene Schokolade Kuchen.
Reichhaltiges glutenfreies Rezept für geschmolzenen Schokoladenkuchen
Glutenfreies Backen erfordert oft mehrere verschiedene Mehl- und Stärkearten in einem Rezept, und es ist wichtig, dass sie gründlich gemischt werden. In diesem Rezept verwende ich einen Schneebesen, um das Sorghum- und Tapiokamehl, die Kartoffelstärke und das Xanthangummi zusammen mit dem Puderzucker zu vermischen, um sicherzustellen, dass meine trockenen Zutaten homogen sind.
Ergibt 10 einzelne Kuchen
Zutaten:
- 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel Sorghummehl
- 1 Esslöffel Tapiokamehl
- 1 Esslöffel Kartoffelstärke
- 1/4 Teelöffel Xanthangummi
- 1-1/2 Tassen Puderzucker
- 8 Esslöffel Butter oder Smart Balance
- 8 Unzen 64 Prozent dunkle Schokolade
- 1 Banane
- 3 Eier
- 3 Eigelb
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 2 Esslöffel Grand Marnier
- Beeren, zum Servieren
Richtungen:
- Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad F. Besprühen Sie 10 (4 Unzen) Auflaufförmchen mit Antihaft-Backspray.
- In einer mittelgroßen Schüssel Sorghummehl, Tapiokamehl, Kartoffelstärke, Xanthangummi und Puderzucker verquirlen. Beiseite legen. Butter und Schokolade zusammen in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen.
- In einer separaten Schüssel die Banane zerdrücken, bis sie fast glatt ist. Eier, Eigelb, Vanille und Grand Marnier zugeben und in die Schokoladen-Butter-Mischung einarbeiten. Die Mehlmischung hinzufügen und glatt rühren. Den Teig auf die vorbereiteten Förmchen verteilen und etwa 15 Minuten backen, bis die Seiten des Kuchens fest sind und die Mitte leicht wackelig ist. Fahren Sie mit einem Messer um den Rand der Auflaufförmchen und stürzen Sie sie auf Servierplatten.
- Heiß mit frischen Beeren servieren.
Alles über Balance
Für manche bedeutet ein Resort-Aufenthalt pure Dekadenz und Genuss, Faulenzen und Verwöhnen mit Speisen, Getränken und vielleicht Spa-Behandlungen. Im Miraval Resort & Spa in Tucson, Arizona, dreht sich alles um Achtsamkeit und darum, den Gästen zu helfen, das Leben im Moment zu leben. Die Miraval-Philosophie betont ein ausgeglichenes Leben: Intensität und Entspannung; Aktion und Stille; und die Welt um uns herum erkunden. Das Resort wendet dieses Gleichgewicht auch auf das Essen an und seine Spa-Küche wird mit natürlichen, fettarmen Zutaten, Vollkornprodukten und mageren Proteinen zubereitet.
Mahlzeiten zum Erholen
In Miravals süße und herzhafte Küche, finden Sie mehr als 100 Rezepte des Resorts von einem Ehepaar (er ist der Küchenchef) und sie ist die Konditorin), die von den Gästen und jedem, der dieses Buch in die Hand nimmt, nachgebaut werden. Sie werden durch Rezepte für Desserts, Brote, Vorspeisen und mehr blättern. Das Beste daran ist, dass diese Rezepte die Favoriten der Köche sind und von Natur aus fett- und kalorienarm sind.
Bevor Sie zu den schönen, ganzseitigen Bildern und leckeren (aber einfachen) Rezepten kommen, entdecken Sie die Tipps der Köche für die richtige Küchenausstattung, vom Schneidebrett über den Spatel bis zum Messer. Ihre umfassenden Notizen zur Speisekammer sind ebenfalls enthalten, und Sie finden eine Reihe von Zutaten von Nüssen und Samen über Mehl bis hin zu Getreide. Interessanterweise gibt es viele glutenfreie Rezepte in diesem Kochbuch enthalten, in allen Kategorien und sowohl für süße als auch für herzhafte Gerichte.
Über die Autoren
Justin Cline Macy ist Küchenchef im Miraval Resort & Spa, wo er seit 1999 seine kulinarischen Fähigkeiten und sein Fachwissen in der Spa-Küche verfeinert. Es macht ihm Spaß, verschiedene kulturelle Küchen zu erkunden und die Grenzen seiner Küche zu überschreiten, indem er kombiniert internationale Geschmacksrichtungen und bleiben dabei dem Ziel der Spa-Küche treu, nahrhafte, appetitliche Gerichte zu kreieren Teller. Er trat als Gast in mehreren nationalen Fernsehsendungen auf, darunter Die Oprah Winfrey-Show, und Der Millionär-Matchmaker. Er hat die Wochenendserie „Evening with the Chef“ sowie das In-Villa Culinary Program für Miraval-Wohnvillen entwickelt. Justin ist auch ein beitragender Autor von Achtsames Essen und Achtsames Leben Miraval.
Kim Macy verfolgte beruflich ihre Leidenschaft für das Kochen und schloss 2004 ihr Studium mit Auszeichnung am Le Cordon Bleu am Scottsdale Culinary Institute in Scottsdale, Arizona, ab. Seit 2007 leitet sie die Konditoreiabteilung des Resorts. Ihre Arbeit wurde in wichtigen Publikationen präsentiert, darunter die Arizona Daily Star, Vorgebirge von Arizona Zeitschrift und Form Zeitschrift. Kim unterrichtet wöchentlich zwei Live-Kochvorführungen für Miraval-Gäste und war wiederholt Gastkoch in lokalen Fernsehsendungen am Morgen. Ein beitragender Autor von Achtsames Essen und Achtsames Leben Miraval, sie hat auch an einem kürzlich erschienenen Segment mit Miraval teilgenommen, das auf dem Tennis Channel ausgestrahlt wurde Fit zu Hit.
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