Die Union Square Hospitality Group gab am Mittwoch bekannt, dass sie das Trinkgeld in der Gramercy Tavern, dem Union Square Cafe und seinen 11 anderen beseitigen wird Restaurants bis Ende des Jahres, was sich auf die Bezahlung von fast 1.800 Mitarbeitern auswirkt.
Die Union Square Hospitality Group ist nicht die erste amerikanische Restaurantgruppe, die mit der Abschaffung von Trinkgeld experimentiert. Entsprechend Die New York Times, Restaurants im ganzen Land haben die Praxis optimiert. Einige fügen den Rechnungen der Gäste Zuschläge hinzu, um den Service abzudecken; andere erhöhen lediglich die Essenspreise, um höhere Löhne für das Personal zu decken.
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Als ehemaliger Server kann ich beide Seiten des Arguments sehen. Während der High School und des Colleges reichte meine Serviererfahrung vom Servieren von Käse-Pommes auf Rollschuhen in einem kitschigen Diner bis hin zu Cocktails und Barhäppchen in einem gemütlichen Gastropub laufen lassen, Weinflaschen servieren, die mehr kosten als meine Miete in einer gehobenen Innenstadt Restaurant. Meistens unterstützen diejenigen, die in der Dienstleistungsbranche tätig sind, die Trinkgelder-Praxis. An einem geschäftigen Abend in einem netten Restaurant können die Kellner Hunderte von Dollar einstecken
Tipps. Nachdem man acht Stunden damit verbracht hat, wie ein Verrückter herumzulaufen, fühlt es sich gut an, die Arbeit mit einem Bündel Geld in der Tasche zu verlassen. Viele Kellner machen das (oft gültige) Argument, dass sie mit Trinkgeld mehr Geld verdienen, als wenn ihnen einfach ein existenzsichernder Lohn angeboten würde, den sich das Restaurant leisten könnte.Mehr:Wären Sie bereit, Ihre Restaurantrechnung im Voraus zu bezahlen?
Trotzdem unterstütze ich das amerikanische Trinkgeldsystem aus einem wichtigen Grund nicht: Wenn Leute Trinkgeld geben, diskriminieren sie. Die Forschung ist diesbezüglich eindeutig. Mehrere Studien von Michael Lynn, Cornell-Professor und nationaler Experte für Trinkgeld, haben gezeigt, dass Frauen mit großen Brüsten, kleinen Körpergrößen und blonden Haaren neigen dazu, mehr Spitzen zu machen als solche ohne diese Attribute. Schlimmer noch, eine separate Studie zeigte, dass weiße Server mehr an Trinkgeldern verdienen als schwarze Server, unabhängig von der Servicequalität und der Rasse des Kunden.
Darüber hinaus schafft Trinkgeld ein Umfeld, in dem sexuelle Belästigung gedeihen kann. Denken Sie darüber nach: Wenn Sie als Arbeitnehmerin von einem männlichen Arbeitgeber belästigt werden, haben Sie rechtliche Gründe, sich zu wehren. Nicht so bei einer Mitarbeiterin, die von einem männlichen Kunden belästigt wird. Klar, als Kellner kann man immer einen unhöflichen, anstößigen oder beleidigenden Gast aus dem Restaurant entfernen lassen. Aber in einer langsamen Nacht könnte es bedeuten, dass du heute Abend einen großen Teil deines Einkommens verlierst, wenn du diesen Typen rausschmeißt, weil er dir jedes Mal, wenn du an seinem Tisch vorbeigehst, „versehentlich“ den Hintern streift. Für sich selbst gegen einen chauvinistischen Idioten einzustehen, zahlt die Rechnungen nicht.
Unterm Strich gibt es gültige Argumente für und gegen das Trinkgeldsystem, das wir in den USA verwenden Aus meiner Erfahrung begrüße ich Restaurants, die etwas Neues ausprobieren und sehen, ob es ein besseres System gibt hatte.
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