Unwiderstehliche Sommergemüserezepte – SheKnows

Der Sommer ist die perfekte Zeit, um all die großartigen Produkte der Saison zu ergattern. Viele Gemüse, die im Winter zu teuer oder nicht von bester Qualität waren, befinden sich jetzt in der Blütezeit. Schnappen Sie sich also dieses Gemüse und zaubern Sie diese nahrhaften und leckeren Beilagen.

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Gemüse

der Saison

Easy-peasy gebackene Zucchini

Portionsgröße 4

Ob auf dem Grill gegrillt, in Nudelgerichte geworfen oder in Backwaren versteckt, Zucchini ist immer eine nahrhafte und schmackhafte Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Genießen Sie diesen Sommer also eine praktische Beilage aus gebackener Zucchini.

Zutaten:

• 2 grüne Zucchini, Enden entfernt und längs halbiert
• 1/2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1/8 Teelöffel Zwiebelpulver
• 1/8 Teelöffel Selleriesamen
• 1/8 Teelöffel Salz

Richtungen:

1. Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
2. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Zwiebelpulver, Selleriesamen und Salz vermischen.
3. Die Zucchini mit der Hautseite nach unten auf ein Backblech legen. Mit der Olivenölmischung bestreichen.
4. Im Ofen 30–40 Minuten backen oder bis eine Gabel in der Mitte die gewünschte Zartheit anzeigt.
5. Vom Herd nehmen und genießen.

Beilagensalat mit Tomaten, Gurken und Avocado

Portionsgröße 4

Dieser leichte und erfrischende Salat ist gefüllt mit Zutaten, die in den warmen Sommermonaten am besten schmecken. Es ist die perfekte Ergänzung für Ihr nächstes Grill- oder gesundes Familienessen.

Zutaten:

• 4 große Tomaten, gehackt
• 1/2 englische Gurke, halbiert und in Scheiben geschnitten
• 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Avocado, gewürfelt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Balsamico-Essig
• Salz (nach Geschmack)

Richtungen:

1. In eine mittelgroße Schüssel Tomaten, Gurken, Zwiebeln und Avocado geben.
2. Olivenöl, Balsamico und Salz dazugeben.
3. Toss, um zu kombinieren, und servieren.

Knusprige süße Karotten

Portionsgröße 4

Dank Babykarotten und den großen Bulk-Säcken normaler Karotten ist es nicht schwer, dieses bunte Gemüse in Ihre normale Ernährung aufzunehmen. Aber wenn Sie es satt haben, sie alleine oder auf die übliche Weise zuzubereiten, wird dieses einfache Rezept Sie dieses leuchtend orangefarbene Gemüse in einem neuen Licht sehen lassen.

Zutaten:

• 3 mittelgroße Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1/2 mittelgroße rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1/4 Tasse Pekannüsse, fein gehackt
• 1/4 Tasse Rosinen, leicht gehackt
• Salz (nach Geschmack)

Richtungen:

1. In einer großen Pfanne oder einem Wok das Öl erhitzen, dann die rote Zwiebel und die Karotten hinzufügen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 10–12 Minuten kochen oder bis sie leicht zart werden.
2. Pekannüsse, Rosinen und Salz dazugeben. Weiter kochen und regelmäßig umrühren, bis die Karotten die gewünschte Zartheit haben und die Pekannüsse leicht geröstet sind.
3. Vom Herd nehmen, auf eine Servierschüssel geben und genießen!

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