Corned Beef und Kohl sind out und mit Gemüse gefüllter Kohl ist in für die vegan's St. Patrick's Day Fest. Eine beeindruckendere Präsentation als Kohlrouladen, dieser vegane gefüllte Kohl wird in zarte Kohl-„Schalen“ gefüllt.
Corned Beef und Kohl sind draußen und mit Gemüse gefüllter Kohl ist für das vegane Fest zum St. Patrick's Day dabei. Eine beeindruckendere Präsentation als Kohlrouladen, dieser vegane gefüllte Kohl wird in zarte Kohl-„Schalen“ gefüllt.
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Veganer St. Patrick’s Day gefüllter Kohl
Für 4
Zutaten:
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- 2 kleine Grünkohl, halbiert, entkernt
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 kleine Zucchini, gehackt
- 1/2 Tasse fein gehackte ölverpackte sonnengetrocknete Tomaten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 8 Unzen zerbröckelter Tempeh
- 3 Esslöffel fein gehackte frische Petersilie
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 2 Tassen gekochte rote Quinoa
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
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Richtungen:
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- Ofen auf 350 Grad F erhitzen.
- Entfernen Sie die inneren Blätter der Kohlhälften und lassen Sie 3 äußere Schichten, um eine Schüssel zu bilden. Die inneren Kohlblätter in dünne Scheiben schneiden.
- Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Kohl, Zwiebel und Zucchini dazugeben und unter häufigem Rühren garen, bis sie weich sind.
- Tomaten, Knoblauch und Tempeh hinzufügen. Unter häufigem Rühren kochen, bis das Tempeh leicht gebräunt ist.
- Petersilie, Thymian und Quinoa unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kohlhälften mit Gemüsemischung füllen. In eine große Auflaufform geben und 35 bis 40 Minuten backen. Heiß servieren.
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