Eine köstliche Melange aus Zitrusgeschmack untermalt eine Pfanne aus knusprig-zartem Bok-Choi und saftigen Shrimps.
Für 4
Zutaten:
6 Baby Pak Choi, längs halbiert
1 Esslöffel geröstetes Sesamöl, geteilt
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Prise Salz
1 Esslöffel Zitronensaft
1 1/2 Pfund ungekochte große Garnelen, geschält, entdarmt
Saft einer großen Orange (ca. 1/3 Tasse)
1/4 Tasse süße Chilisauce
Große Streifen Mandarine oder Orangenschale oder eine Mischung aus Zitrusfrüchten
1 1/2 Teelöffel Reisessig
1 Teelöffel Austernsauce
1 1/2 Esslöffel gehackte frische Ingwerwurzel
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 Frühlingszwiebeln, gehackt (grüne und weiße Teile)
Richtungen:
Füllen Sie eine große Pfanne oder einen Wok mit 1/2 Zoll Wasser. Pak Choi hinzufügen und mit 1 1/2 Teelöffel Sesamöl beträufeln. Mit schwarzem Pfeffer, Salz und Zitronensaft beträufeln. Abdecken und bei starker Hitze kochen, bis der Pak Choi zart ist, 4 bis 6 Minuten. Pak Choi an den Rändern einer Servierplatte verteilen. Kochen Sie die Flüssigkeit in einer Pfanne oder einem Wok weiter, bis sie reduziert und zu einer Glasur eingedickt ist. Über Pok Choi träufeln. In einer mittelgroßen Schüssel Garnelen mit Orangensaft, Chilisauce, Schale, Essig und Austernsauce mischen und zum Überziehen wenden. Restliche 1 1/2 Teelöffel Sesamöl in der großen Pfanne oder im Wok bei starker Hitze erhitzen. Fügen Sie Ingwer und Knoblauch hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis es duftet, etwa 1 Minute. Fügen Sie die Garnelenmischung hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Garnelen gerade durchgegart sind, etwa 3 Minuten. Fügen Sie grüne Zwiebel hinzu und kochen Sie unter Rühren eine weitere Minute. Mit einem Schaumlöffel die Garnelen in die Mitte der Servierplatte geben. Kochen Sie die Pfannensauce unter gelegentlichem Rühren weiter, bis sie eingedickt ist, etwa 2 Minuten. Über die Garnelen gießen und sofort servieren.
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Personal Chef Michele Thompson, MS
