Süßkartoffelsuppe – SheKnows

Warm, sättigend und gesund ist dieses vegane Chowder-Rezept das perfekte vegane Mittag- oder Abendessen, wenn Sie nicht viel Zeit zum Kochen haben.
Warm, sättigend und gesund ist dieses vegane Chowder-Rezept das perfekte vegane Mittag- oder Abendessen, wenn Sie nicht viel Zeit zum Kochen haben.

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Süßkartoffelsuppe

Für 4

Zutaten:

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• 1 Pfund Süßkartoffeln, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten

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• 3 Tassen Gemüsebrühe

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• 1 Zwiebel, gehackt

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• 1 Esslöffel gehackter frischer Salbei

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• 1 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin

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• 1/2 Tasse Kokosmilch

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• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

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• Cashewkerne fein gehackt

Richtungen:

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1. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Kartoffeln, Brühe, Zwiebel, Salbei und Rosmarin verrühren.
   Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, locker abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

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2. Kokosmilch einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Köcheln bringen, gelegentlich umrühren.

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3. Nach dem Erhitzen heiß servieren, mit Cashewkernen bestreut.

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