Glutenfreie mit braunem Reis gefüllte Paprikaschoten – SheKnows

Wir lieben die glutenfreien Rezepte von Sheryl Goldstein! Sie ist die Autorin von Die glutenfreie Lösung, Kochen für Familie und Freunde Kochbuch. Dieses glutenfreie vegane Abendessenrezept ist super lecker und perfekt, wenn Sie Gäste haben.
Wir lieben die glutenfreien Rezepte von Sheryl Goldstein! Sie ist die Autorin von Die glutenfreie Lösung, Kochen für Familie und Freunde Kochbuch. Dieses glutenfreie vegane Abendessenrezept ist super lecker und perfekt, wenn Sie Gäste haben.

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Mit braunem Reis gefüllte Paprika

„Dieses Gericht schmeckt nicht nur großartig, sondern präsentiert sich auch fabelhaft, wenn man diese glitzernden gefüllten Paprikaschoten mit ihren Spitzen wie kleine Hütchen hervorbringt“, sagt Goldstein. „Die Paprikaschoten können morgens zubereitet und bei Zimmertemperatur serviert werden.“

Für 6

Zutaten:

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• 6 gelbe Paprika

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• 2 Tassen gekochter brauner Langkorn- oder Jasminreis

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• 1/4 Tasse plus 3 Esslöffel Olivenöl
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• 1 1/2 Tasse dünn geschnittene Zwiebeln

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• 1 Tasse gehackte Karotten

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• 2 Esslöffel gehackter Knoblauch

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• 1/2 Tasse gehackte Pflaumentomaten

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• 1/4 Tasse getrocknete Cranberries

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• 1 Esslöffel gehackte glatte Petersilie

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• 2 Esslöffel gehackter Koriander

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• 1 Teelöffel Kurkuma

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• 2 Teelöffel gemahlener Koriander

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• 1 Teelöffel Salz

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• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Richtungen:

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1. Backofen auf 350 Grad F vorheizen.

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2. Reis nach Packungsanweisung zubereiten.

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3. Erhitze 1/4 Tasse Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und füge Zwiebeln, Karotten und Knoblauch hinzu. Kochen, bis die Zwiebeln transparent sind. Tomaten einrühren und weitere 2 Minuten kochen.

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4. Preiselbeeren, Petersilie, Koriander, Kurkuma, Koriander, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und 2 Minuten kochen lassen.

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5. Inhalt der Pfanne in eine Schüssel geben und Reis einrühren.

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6. Die Oberseite der Paprika abschneiden und beiseite stellen. Paprika entkernen und enthäuten, dabei darauf achten, die Paprika nicht zu durchstechen.

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7. Paprika mit Olivenöl einreiben und Paprika aufrecht in eine gefettete Auflaufform legen.

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8. Jede Paprika mit Reismischung füllen und Olivenöl über die Paprika streuen. Ersetzen Sie die Stielspitzen an jeder Paprika. Abdecken und 40 Minuten backen.

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9. Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten backen.

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