In seiner neuen TV-Show Emerils Tisch, Koch Emeril Lagasse unterrichtet Hausmannskost mit weniger „Bam!“ und eher eine helfende Hand.
Echte Leute, echtes Essen, Echtzeit
Viele von uns haben den Cajun-Kochkönig kennengelernt Emeril Live im Food Network, wo er Schlagworte wie "Bam!" und "Kick es eine Stufe höher!" plus eine Live-Band, um ein 200-köpfiges Publikum im Party-Modus zu bekommen.
Aber für seine neue tägliche Kochshow, Emerils Tisch auf dem Hallmark Channel wurden die Theaterstücke verschrottet. Für jede Episode werden nur fünf Gäste an den Tisch für die ultimative Kochstunde eingeladen. Sie sind frisch verheiratet, vielbeschäftigte Mütter, Feuerwehrleute und Vegetarier – echte Menschen, die einfach nur lernen möchten, wie man jeden Abend ein frisches, leckeres Abendessen auf den Tisch bringt.
Emeril verwendet Wörter wie intim, reif und intellektuell, wenn man darüber spricht Emerils Tisch, die am 9. September um 11 Uhr ET Premiere hat. 26 auf dem Hallmark-Kanal.
„Es gibt nicht viel ‚Bam!, Bam!, danke Ma’am‘“, sagte Lagasse am Mittwoch bei einem Telefonat mit der Presse. „Es ist so, als ob Emeril erwachsen wäre … was bedeutet, dass ich es ernst meine, aber ein bisschen erfahren bin, also bin ich nicht so fernsehorientiert. Ich überschreite Grenzen, die ich normalerweise nicht getan hätte, als ich jünger war.“
Zurück zum Wesentlichen
Das Ziel der halbstündigen Show ist es, den Einschüchterungsfaktor aus dem Kochen zu nehmen und zu den Grundlagen zurückzukehren.
„Was Sie sehen werden, ist echtes Essen, das in Echtzeit zubereitet wird. Es gab einige Male, in denen wir tatsächlich Essen tauschen mussten“, sagt er und bezieht sich auf die zubereiteten Gerichte, mit denen Fernsehköche in kürzester Zeit das Ergebnis eines Rezepts zeigen. Das, sagt er, macht die Show richtig für Hausköche.
„Wir müssen den Essensplan überdenken … damit wir am Ende des Tages nicht auf einem Betonparkplatz stehen, um aus dem Fenster zu bestellen“, sagt er.
In seinem eigenen Zuhause ist die Planung der Schlüssel, um eine Mahlzeit auf den Tisch zu bekommen und gleichzeitig die außerschulischen Aktivitäten seiner Kinder wie Fußball und Cheerleading zu jonglieren.
„Der Familientisch in meinem Haus ist sehr, sehr wichtig“, sagt Lagasse. „Tatsächlich haben meine Kinder einen Witz, dass ich sie, wenn wir morgens aufstehen, normalerweise frage, was sie zum Abendessen wollen oder was wir zu Abend essen, bevor ich überhaupt frage, was es zum Frühstück gibt.“
„Wir haben eine gut sortierte Speisekammer. Wir versuchen, täglich oder jeden zweiten Tag verderbliches Protein und Gemüse einzukaufen.“
Auf Emerils Tisch, ermutigt er seine Gäste, dasselbe zu tun, indem er Tipps zum Kauf frischer Lebensmittel gibt, Etiketten auf verpackten Lebensmitteln liest und intelligente Lebensmitteleinkäufe trifft. Er wird sich mit Timing und Technik in der Küche befassen und auch ein wenig Food-Geschichte einbringen.
Die Evolution des TV-Kochens
Fast jede Kochshow scheint heutzutage auf den eifrigen und manchmal unbeholfenen Hauskoch abzuzielen, aber Emeril ist in diesem Genre kein Unbekannter.
„Ich habe damit angefangen, und das sage ich nicht sarkastisch“, sagt er. „Ich hatte 12 Staffeln von Essenz von Emeril in den 80er Jahren und half dabei, das Food Network von Null auf 100 Millionen Haushalte zu bringen.“
„Ich habe viel Fernsehen gemacht, ich habe viele Shows gedreht. Ich muss dir sagen, ich bin super, super stolz auf Emerils Tisch.”
Der Tag danach Emerils Tisch Uraufführungen, Lagasses 15. Kochbuchdebüts. Namens Brutzelnde Pfannen und andere One-Pot-Wunder (Harper Collins) werden die Rezepte nach Kochgefäßen organisiert, vom Wok bis zum Crockpot.
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