Dieses gesunde und köstliche Relish erfordert relativ wenig Arbeit und bleibt über Jahre hinweg gut zu essen. Servieren Sie ihn das ganze Jahr über auf Burgern, in Wraps oder als Ergänzung zu Schweine-, Rind- oder Hühnchen.
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Grüner Tomaten-Relish
Portionsgröße 6 Tassen
Zutaten:
- 3 1/2 Pfund grüne Kirschtomaten, geviertelt
- 3 Zwiebeln, gewürfelt
- 1/4 Tasse Salz
- 1/2 Esslöffel Senfkörner
- 1/2 Esslöffel Piment
- 1/2 Esslöffel Selleriesamen
- 1/2 Esslöffel Nelken
- 1/2 Esslöffel Senfpulver
- 1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner
- 1/4 Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Tasse brauner Zucker
- 1-1 / 2 Tassen weißer Essig
Richtungen:
- Tomaten und Zwiebeln flach auf ein großes Backblech legen. Salz darüberstreuen. Über Nacht stehen lassen.
- Am nächsten Tag das Gemüse in ein Sieb geben und gründlich unter kaltem Wasser abspülen.
- In einem großen Topf die Gewürze, den Zucker und den Essig bei mittlerer Hitze vermischen. Zum Kochen bringen. Tomaten, Zwiebeln, Zitronen und Paprika zugeben.
- 45 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren und die Seiten abkratzen, um Ablagerungen zu vermeiden.
- Füllen Sie die heiße Mischung sofort in warme, sterilisierte Gläser. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand und verschließen Sie sie mit Gummihandschuhen fest.
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