Das Essen von Desserts war vielleicht einst ein schneller Weg, um zusätzliche Pfunde zuzunehmen, aber eine neue Welle talentierter Köche beweist, dass Sie Ihren Kuchen haben und ihn auch essen können – ohne Schuldgefühle. Sie werden dieses Rezept für Kürbiskern-Rosinen-Kekse lieben.
Rohe Kürbiskern-Rosinenplätzchen
Wenn Sie eine oder zwei Kleidergrößen abnehmen möchten, ist es normalerweise ein guter Anfang, ein Dessert zu vermeiden. Schließlich liegen all diese ungesunden Kalorien in einer Menge Schokolade, Sahne und Kuchenschichten, die darauf warten, sich an Hüften und Oberschenkeln zu klammern, oder? Nicht unbedingt, sagen einige der weltweit führenden gesundheitsorientierten Köche und Köche, die neu definieren, was Desserts für die Welt der Gewichtsabnahme bedeuten.
Gesunde Desserts sind in erster Linie die Domäne von Rohkostköchen. Gesunde Desserts bedeuten buchstäblich, dass Sie Ihren Kuchen haben und ihn auch essen können, ohne von raffiniertem Zucker, ungesunden Fetten und schlechtem Cholesterin besessen zu sein. Mit Zutaten wie Cashewnüssen, Kokosnuss, roher Schokolade und sogar Avocado geht nichts an Geschmack verloren und der Körper bekommt auch vollwertige Nährstoffe – und man bleibt länger satt.
Diese Desserts – von Käsekuchen bis Schokoladenmousse – sind so verlockend, dass sie Naschkatzen nicht nur beim Abnehmen helfen, sondern auch gesund werden.
„Eines der besten Dinge an Rohkost-Desserts ist, dass sie zu 100 Prozent frei von Schuldgefühlen sind“, sagt Köchin Laura Dawn von Sacred Source Nutrition. „Ich habe im Laufe der Jahre als Rohkostkoch gearbeitet und gelernt, rohe Vollwertkost-Ersatzstoffe für das zu finden, was wir als ‚normal‘ bezeichnen. Zutaten… Ich habe vor vielen Jahren auf Milchprodukte verzichtet und habe alternative Wege gefunden, um den cremigen Geschmack und die cremige Textur zu erhalten, die ich manchmal wollen."
Laura sagt, dass Hanfsamen eine großartige cremige Alternative sind, ebenso wie Kokosfleisch oder -butter. Sie lobt auch die Avocado und erklärt, dass sie eine perfekte Dessertzutat ist, da sie reich an gesunden Fetten ist und ein großartiger Ersatz für Öl oder Butter ist.
Das folgende Rezept wurde von Dawn kreiert, um ihre persönlichen Ernährungswünsche zu erfüllen, aber Sie würden nie wissen, dass es vom Geschmack her gluten- und milchfrei ist!
„Ich wollte eine rohe Version von Haferflocken-Rosinen-Keksen kreieren, aber ohne Hafer, Gluten, Weizen oder Milchprodukte“, sagt Laura. „Ich muss sagen, dass dieses Rezept, das ich kreiert habe, ziemlich nahe kommt. Ich habe Kürbiskerne anstelle von Haferflocken verwendet und sie sind als gelegentlicher, leckerer gesunder Leckerbissen sehr lecker.“
Rohe Kürbiskern-Rosinenplätzchen
Ergibt etwa 20–25 Kekse.
Essentielle Küchenausstattung:
Alles, was Sie brauchen, ist eine Küchenmaschine und ein Dörrgerät. Ich benutze gerne das Excalibur, aber es gibt andere auf dem Markt zur Auswahl.
Planung für dieses Rezept:
Wenn Sie diese Kekse für einen besonderen Anlass backen möchten, müssen Sie im Voraus planen, indem Sie am Vorabend 4 Tassen Kürbiskerne einweichen und auch 12 Stunden zum Dörren einplanen. Ich mag es so, dass ich die Kekse nachts einlege und mit warmen, weichen Keksen zum Frühstück aufwache.
Zutaten:
- 3/4 Tasse roher Bio-Honig
- 3 Tassen Bio Kokosraspel
- 3/4 Tasse Rosinen
- 2 Esslöffel Zimt
- 1 Esslöffel Kürbiskuchengewürz
- 4 Tassen eingeweichte Kürbiskerne
- 1/2 Pfund Datteln
- 2 Unzen Wasser
- 2 Esslöffel Vanille
- 1/2 Tasse roher Bio-Kokoszucker
Richtungen:
- In eine Schüssel geben Sie 3/4 Tasse rohen Bio-Honig. Wenn Sie keinen Honig verwenden möchten, können Sie dies durch die Verwendung von mehr Datteln ausgleichen.
- Mischen Sie den Honig und die Bio-Kokosnussschnitzel mit einem Löffel oder einer Gabel, bis sie gründlich vermischt sind.
- Rosinen, Zimt und Kürbiskuchengewürz dazugeben und gut vermischen. Schüssel beiseite stellen.
- Nehmen Sie die Hälfte Ihrer 4 Tassen eingeweichter Kürbiskerne und geben Sie sie in die Küchenmaschine und verarbeiten Sie sie, bis sie glatt sind. Fügen Sie es in Ihre Schüssel und mischen Sie es gut.
- Verarbeiten Sie 1/2 Pfund Datteln oder 1 verpackte Tasse in der Küchenmaschine mit Wasser und Vanille. Verarbeiten Sie, bis Sie eine Dattelpaste erhalten. In Schüssel mischen.
- Fügen Sie dem Keksteig rohen Bio-Kokoszucker hinzu.
- Der beste Weg, Teige für Rezepte zu mischen, ist meiner Meinung nach von Hand. Mischen Sie mit sauberen Händen alle Zutaten mit Gedanken liebevoller Güte zusammen.
- Die restlichen ganzen Kürbiskerne in die Mischung streuen und mit den Händen weiterrühren, bis der Teig gleichmäßig verteilt ist.
- Nehmen Sie ein Dörrtablett und machen Sie kleine (ish) Kekse mit einem Durchmesser von etwa 1 bis 2 Zoll. Vermeiden Sie es, sie zu dick zu machen, da dies im Dörrgerät viel länger dauert. Ich mache gerne rohe Kekse in der richtigen Menge, die ich als Snack zum Servieren essen möchte.
- Ich passe 4 × 4 rohe Kekse auf das Tablett, für insgesamt 16 gleichmäßig verteilte rohe Kekse.
- Legen Sie sie die erste Stunde bei 150 in den Dehydrator und reduzieren Sie dann die Temperatur auf 115. Sie sind fertig, sobald Sie Ihre gewünschte Konsistenz erreicht haben. Manche mögen sie trockener und manche klebriger. Normalerweise lasse ich meine für etwa 12 Stunden drin – natürlich regelmäßig Proben.
Lauras Tipp
Die meisten Leute setzen Desserts mit verarbeitetem Zucker gleich, aber das muss wirklich nicht sein. Der Verzehr von raffiniertem Zucker entzieht dem Körper tatsächlich Mineralien und hat eine ähnliche Suchtwirkung wie andere Drogen. Es gibt keinen Grund, warum wir raffinierten Zucker verwenden müssen, wenn wir Vollwertkost wie Datteln zum Süßen von Rezepten haben. Je nach Rezept verwende ich auch gerne getrocknete Feigen oder vielleicht etwas rohen Bio-Kokoszucker. Eine weitere großartige Alternative ist roher Bio-Honig aus der Region, da er mit Vitaminen und Mineralien beladen ist.
Foto mit freundlicher Genehmigung von Laura Dawn.
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