Lidia Bastianich ist die italienische Großmutter, die Sie nie hatten, die Familienrezepte weitergibt und Ihnen beibringt, wie man Marinara-Sauce und Fleischbällchen macht. Jetzt teilt sie sogar ihre Nudelschalen und Holzlöffel.
Die Kochshow-Moderatorin, Kochbuchautorin und Restaurantbesitzerin hat ihre erste Kochgeschirrlinie auf den Markt gebracht
und das Servieren von Speisen auf dem Fernseh-Shopping-Netzwerk QVC und qvc.com. Die Artikel reichen von 20 bis 60 US-Dollar und umfassen rustikale Servierplatten, Terrakotta-Backformen und Käsemesser.
Bastianich sagt, die Linie sei fünf Jahre in der Herstellung und die Idee sei organisch entstanden, nachdem sie von Fans dazu gedrängt worden war. „Ich schätze, es gab einen Bedarf oder einen Wunsch, mehr Lidia in ihre Häuser zu bringen“, sagt sie.
Selbst wenn Sie eine italienische Großmutter haben, lässt Sie Bastianich denken, Sie könnten Platz für eine weitere machen. Sie ist die Königin der italienischen Küche mit einer warmen, zurückhaltenden Einstellung und einem authentischen Kochansatz. Zusammen mit Küchenchef Mario Batali und ihrem Sohn Joseph Bastianich ist sie Partnerin von Eataly, dem neuen spritzigen italienischen Marktplatz in New York City, wo sie eine Kochschule betreibt.
Bastianich plaudert mit uns über ihre QVC-Linie, Thanksgiving bei sich zu Hause und die Zutat, von der sie gerade nicht genug bekommen kann:
Sie weiß: Was ist das Besondere an Ihrer neuen Linie für QVC?
Lidia Bastianich: Wenn ich etwas tun will, muss es eine Botschaft haben, es muss einen Sinn ergeben. Die Linie basiert wirklich auf meinen Erfahrungen in der Küche und der Ergonomie des Haltens eines Topfes. Also habe ich den Griff [des Topfes] mit Hebelunterstützung entworfen, die fast unter den Arm geht. Der Griff ist länger, breiter und hat eine Rippe, an der sich der Daumen anschmiegt.
Das Design des Serviergeschirrs hat…meinen Stil, meine Eleganz, wenn man so will. Ich finde, es sieht auf dem Tisch wunderschön aus; Essen sieht gut darin aus.
SK: Apropos Essen auf den Tisch stellen, wie sieht das Thanksgiving- und Weihnachtsessen mit Ihrer Familie aus?
Lidia: In diesem Jahr wird beides bei mir zu Hause passieren. Thanksgiving [für uns] ist sehr amerikanisch. Meine Kinder sind Amerikaner und ich bin seit [Alter] 12 hier, also fühle ich mich sehr amerikanisch. Die Türkei wird auf dem Tisch sein, aber ich nehme mir kleine Freiheiten; Ich glasiere es mit Balsamico-Essig. Wir haben Süßkartoffeln, aber ich lege kein Marshmallow darauf; Ich habe etwas Muskatnuss und Amaretto-Kekse darübergekrümelt.
Das Gemüse ist das Gemüse der Saison: Ich mag Rotkohlsalat; Ich mag Brokkoli-Rabe; wir könnten Eskariol haben; kommt drauf an was da draußen ist.
SK: Was raten Sie Hausköchen, die Weihnachtsessen veranstalten?
Lidia: Das einzige, was Sie im Auge behalten sollten, ist der Ofen; es kann wirklich dein Freund sein. Sie fangen an, das Gemüse [im Voraus] zu kochen – sicherlich Bratkartoffeln, aber auch geröstetes Wurzelgemüse – und am Ende schieben Sie alles wieder in den Ofen, während Sie das schnitzen Truthahn. Alle Gemüse kommen wieder auf Temperatur. Verwenden Sie den Ofen nicht nur für den Truthahn, sondern für mindestens zwei der drei Beilagen.
SK: Gibt es eine Zutat oder ein Gericht, von dem Sie gerade nicht genug bekommen können?
Lidia: Sellerie. Selleriewurzel und Apfelsalat. [Selleriewurzel] ist leicht erhältlich und die Leute sind vielleicht nicht allzu freundlich damit; es ist eine große, hässliche Wurzel, aber roh ist sie gut. Sie können es reinigen und in Scheiben schneiden und mit Äpfeln werfen oder den ganzen Kopf kochen und wie eine Kartoffel schälen. Manchmal kann es Ecken und Kanten haben – säubern Sie sie alle. Und dann schneidet man gleich große Äpfel. Ein bisschen Olivenöl und Apfelessig und schon hast du einen tollen, tollen Salat. Ich füge auch ein paar Frühlingszwiebeln hinzu.
Ich liebe auch Dinosaurier-Grünkohl. Ich schmore es mit Knoblauch und Öl und etwas Speck.
SK: Du bist Dekan von La Scuola, der Kochschule bei Eataly. Werden Sie selbst Kurse unterrichten?
Lidia: Januar, Februar und März, diese Art von Trimester, werde ich unterrichten, ebenso wie Joseph [Bastianich] und Mario [Batali]. Wir werden alle da reinkommen.
SK: Du hast so treue Fans. Wie verbindest du dich mit ihnen?
Lidia: Ich glaube, ich verdiene ihr Vertrauen. Ich denke, das ist ein großes Element. Ich übergebe ihnen etwas, das [ihrem Leben] bereichert. Und heute suchen die Leute mehr denn je wirklich nach diesem Familientreffen am Tisch, und ich lebe dafür – nicht weil ich es so geplant habe, sondern weil es ein Teil von dem ist, was ich tue, wer ich bin.
SK: Bei deinen Kochsendungen auf PBS hast du das Format ziemlich einfach gehalten.
Lidia: Wenn man der Sensibilität einer Kultur folgt, wenn man den Jahreszeiten folgt, wenn man der Lokalität folgt, braucht man keine Spielereien.
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