Schöner Fenchel mit Anisgeschmack ist ein schmackhaftes Gemüse, das jetzt bis zum Frühjahr Saison hat. Diese knusprige Knollenzwiebel mit ausgeprägtem Geschmack ist ein Star in mediterranen Gerichten und schmeckt einzigartig als Beilage oder als Garnierung auf Suppen, Sandwiches oder Salaten. Hier sind ein paar fabelhafte Tipps und Rezepte für Fenchel.
Frischer Fenchel
Wenn Sie Fenchel im Lebensmittelgeschäft oder auf Ihrem Bauernmarkt sehen, ist es eine große weiße oder hellgrüne Zwiebel, die sich zu knackig grünen Stielen mit gefiederten Blättern darüber erstreckt. Zwiebel, Stängel und Blätter sind alle essbar und jeder Teil kann anders verwendet werden.
Fenchel auswählen
Beim Kauf von Fenchel ist das erste, was Sie suchen, eine ganze Zwiebel, die keine Risse, Spalten, großen Kerben, Bräunung oder weiche Stellen aufweist. Es sollte fest und weiß oder hellgrün sein. Die Stiele sollten ziemlich gerade von der Zwiebel abstehen und dicht beieinander mit gefiederten Blättern ohne knospende Blüten oder offensichtliches Welken oder Bräunen sein. Schnuppern Sie an der Zwiebel, sie sollte einen schönen Anisduft haben.
Fenchel lagern
Wenn Sie den Fenchel nach Hause bringen, bewahren Sie ihn einfach in der Gemüseschublade im Kühlschrank auf. Um Schimmel zu vermeiden, waschen Sie den Fenchel erst, wenn Sie ihn verwenden möchten. Verwenden Sie Fenchel innerhalb von 3 bis 4 Tagen für beste Frische und besten Geschmack.
Fenchel zubereiten
Um Fenchel zum Kochen vorzubereiten, spülen Sie ihn zuerst gut aus, besonders zwischen den Stielen, wo Schmutz und Sand haften bleiben können. Wie Sie den Fenchel schneiden, hängt davon ab, wie Sie den Fenchel kochen möchten. Normalerweise werden Sie immer die Stiele von der Zwiebel abschneiden und den harten inneren Kern der Zwiebel herausschneiden. An diesem Punkt können Sie die Zwiebel vertikal schneiden oder würfeln. Die Stängel können auch in Scheiben oder Würfel geschnitten werden. Die gefiederten Spitzen eignen sich am besten, wenn sie frisch in Salaten oder als Garnitur verwendet werden.
Fenchel kochen
Fenchel ist sehr vielseitig und kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Die Zwiebel und die Stiele können in Olivenöl sautiert und leicht als Beilage oder als Bestandteil eines Hühnchen-, Rind-, Schweine- oder Meeresfrüchtegerichts gewürzt werden. Die Fenchelstängel können in Suppen und Eintöpfen gekocht oder roh in Salaten und Krautsalaten verwendet werden. Fenchel passt auch gut zu Pasta oder Risotto. Die gefiederten Blätter sind eine perfekte Garnitur für Suppen, Salate oder fast alle Gerichte, die ein bisschen mehr Geschmack brauchen. Eine der besten Kombinationen für Fenchel ist Lachs – probieren Sie geschmorten Fenchel mit gebratenem Lachs oder backen Sie Lachs mit Fenchelkruste.
