Dieses vegane Pasta-Rezept ist ideal für die Feiertage. Spargel und Pilz ergeben einen reichen, herzhaften Geschmack, der Sie bis zum Weihnachtsmorgen zufriedenstellen wird. Dies ist einfach zuzubereiten und eine großartige Ergänzung für ein Weihnachtsessen oder eine Party. Sie und Ihre Gäste werden dieses vegane Nudelgericht lieben und der Bonus ist, dass es voller Gemüse ist!
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Vegane Rotelle-Spargel-Pilz-Sauce
Für 4
Zutaten:
- 8 Unzen frische Champignons, getrimmt, halbiert (wenn groß) und in Scheiben geschnitten
- 2 Teelöffel Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 12 Unzen frischer Spargel, getrimmt und in 1/2-Zoll-Diagonalen geschnitten
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 8 Unzen Rotelle-Nudeln
- 2 Esslöffel gehackte rote Paprika
- Soja-Parmesan-Käse (optional)
Richtungen:
- Kombinieren Sie Pilze, Öl und Knoblauch in einer mittelgroßen Pfanne. Zugedeckt bei schwacher Hitze kochen, bis die Pilze ihren Saft verströmen, 5 bis 7 Minuten.
- Den Spargel zugeben und abgedeckt 3 Minuten garen.
- Den Deckel aufdecken und bei mittlerer bis hoher Hitze unter Rühren kochen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist, etwa 3 Minuten. Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen.
- Währenddessen die Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten al dente kochen.
- Löffeln Sie 1/2 Tasse der Nudelkochflüssigkeit aus und fügen Sie sie der Pilzmischung und der roten Paprika hinzu.
- Nach Belieben mit einer Prise Soja-Parmesan servieren.
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