Köstlich geschmolzener Käse, der zwischen zwei Scheiben knusprigem Butterbrot zertrümmert wird, ist ein Inbegriff von Comfort Food-Klassikern. Mmmmm, und mit einem Gourmet-Upgrade wird es noch besser.
Das ultimative Komfortessen – sowohl für Kinder als auch für Erwachsene – ist ein warmes, wunderbares und noch so einfaches gegrilltes Käsesandwich. Die traditionelle Kombination aus gebuttertem Weißbrot und ölig-klebrigem amerikanischem Käse erhellt leicht trübe Tage und nährt mühelos eine hungrige Seele. Wenn dieses klassische Meisterwerk, das einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt, ein Gourmet-Makeover erhält, wird der Reiz, die Zähne in in der Pfanne knuspriges Brot und köstlich geschmolzenen Käse zu versenken, noch unwiderstehlicher.
Wenn die abenteuerlichste Modifikation, die Sie jemals an Ihrem Grillkäse vorgenommen haben, Schweizer Käse ist oder vielleicht noch knusprige Speck- oder Tomatenscheiben dazugeben, die folgenden Kombinationen werden dir bestimmt gefallen Gaumen. Die klassische Interpretation ist zweifellos köstlich und zufriedenstellend, aber eine Veränderung in Textur, Geschmack und Präsentation wird Ihre Sinne wecken und Ihr Verlangen nach gegrilltem Käse noch mehr wecken.
Den perfekten Grillkäse herzustellen ist eine Kunst, die mit den richtigen Zutaten und der richtigen Technik leicht zu meistern ist.
Das Brot
Die ideale Dicke für Brotscheiben beträgt etwa 1/2 bis 1 Zoll. Zu dünne Scheiben fallen durch das Gewicht des Käses auseinander. Wenn sie zu dick sind, verbrennen sie, bevor der Käse vollständig geschmolzen ist. Wählen Sie außerdem Brot mit einer guten Kruste – es trägt zu der begehrten Knusprigkeit bei. Ein würziger Sauerteig, der aus einem runden Laib geschnitten wird, funktioniert besonders gut, ebenso wie Pullman- und französische Brote. Vorgeschnittenes Weißbrot kann sich als enttäuschend erweisen, es sei denn, Sie kaufen einen handwerklichen Laib mit Scheiben, die dicker sind als die handelsüblichen Sorten in Tüten.
der Käse
Der Käse ist bei weitem die wichtigste Zutat in diesem Sandwich. Provolone, Pepper Jack, Mozzarella, Cheddar, Münster oder praktisch jeder Käse hinter der Feinkosttheke sind eine gute Wahl – fragen Sie nach dünnen Scheiben, damit sie leicht schmelzen. Sie können auch die Käsekiste besuchen und sich für handwerklichen Käse mit weicher, halbweicher oder halbharter Textur entscheiden. Wenn Sie den Käse auspressen und er nachgibt, schmilzt er im Allgemeinen leicht. Experimentieren Sie mit Fontina, Brie, Camembert, Haloumi, Taleggio, Gruyere, Gouda oder Gorgonzola. Sie können sogar eine Käsemischung schmelzen – versuchen Sie es mit verschiedenen Weichheitsgraden.
Die Butter
Die letzte wesentliche Zutat ist Butter. Jede gesalzene Butter reicht aus, aber suche wegen ihrer Cremigkeit nach Englisch oder Irisch. Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie die Butter vor dem Verstreichen weich machen. Kalte Butter kann die zarte Krume mancher Brote zerreißen und lässt sich bei Zimmertemperatur nicht so gleichmäßig verteilen wie Butter.
Die Gourmet-Extras
Die Grundvoraussetzungen können den besten Grillkäse aller Zeiten ergeben. Sie können Ihr Grillkäse-Erlebnis jedoch mit zusätzlichen Zutaten verbessern, die Ihnen eine ständig wechselnde Geschmacksvielfalt bieten.
- Besser als Speck und Tomate: Gehen Sie Gourmet und verwenden Sie italienischen Prosciutto oder sonnengetrocknete Tomaten, beides funktioniert gut mit Mozzarella, einer Prise italienischer Gewürze und Olivenöl anstelle von Butter.
- Gegrillte Champignons und Käse: Marinierte gegrillte, in Scheiben geschnittene Portobello-Pilze und geschmolzener Greyerzer sind ein tadelloses Paar.
- Marmelade und Käse: Feigen- oder Zwiebelmarmelade gepaart mit Taleggio oder Fontina und garniert mit frischem Spinat oder Eskariolblättern bietet eine Kombination aus herzhaftem und süßem.
- Honignuss und Gorgonzola: Eine wahrhaft göttliche Kombination aus Gorgonzola und Walnüssen mit einem zarten Hauch Honig ergibt ein sensationelles Sandwich.
- Fontina und Trüffel: Ein wahrer Trüffel aus der Welt der gegrillten Käsesandwiches, ein paar Scheiben Fontina, die zwischen dünn geschnittenen weißen oder schwarzen Trüffeln geschichtet und in Trüffelöl gebraten werden, ist eine unvergessliche Mahlzeit.
Werden Sie kreativ – fast alles, was Ihnen einfällt, schmeckt köstlich, wenn es zusammen mit Käse und Butter geschmolzen wird.
Die Pfannen
Wenn Sie sich für Brot, Käse, Butter und Füllungen entschieden haben, können Sie mit der Pfanne fortfahren. Eine Grillpfanne mit Presse eignet sich hervorragend zum Kochen, aber zwei Pfannen erledigen die gleiche Arbeit ohne die Grillspuren.
Die Technik
- Beginnen Sie damit, die Grillpfanne oder die beiden Pfannen bei mittlerer Hitze zu erhitzen. Fangen Sie niemals an, einen gegrillten Käse in einer kalten Pfanne zu kochen – das Brot verbrennt das und der Käse schmilzt nicht. Während die Pfanne erhitzt wird, bestreichen Sie eine Seite jeder Brotscheibe mit Butter und legen Sie die gebutterten Seiten nach unten auf ein Stück Wachspapier (damit die Butter nicht an der Arbeitsplatte klebt).
- Legen Sie 3 oder 4 Scheiben Käse auf die ungebutterte Seite einer der Brotscheiben und belegen Sie dann Ihre Füllungen, falls verwendet.
- Legen Sie 3 oder 4 weitere Scheiben (denken Sie daran, dass dies dünne Scheiben sind) Käse auf die Füllung und legen Sie dann die Brotscheibe mit der gebutterten Seite nach oben darauf.
- Wenn die Pfanne erhitzt ist, legen Sie das Sandwich hinein und legen Sie die andere Pfanne oder Grillpresse darauf. Drücken Sie leicht nach unten, aber nicht zu stark. Lassen Sie das Sandwich 2 bis 3 Minuten kochen, drehen Sie es dann um und kochen Sie es weitere 2 oder 3 Minuten, bis beide Seiten goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist. Die zweite Seite gart schneller als die erste.
- Wenn das Brot geröstet und goldbraun ist, die Pfanne vom Herd nehmen und mit einem Deckel abdecken, um die Hitze einzufangen und den Käse weiter zu schmelzen. Lassen Sie das etwa 1 Minute stehen.
- Entfernen Sie das Sandwich, schneiden Sie es in zwei Hälften und versenken Sie Ihre Zähne in Ihrem warmen Gourmet-Grillkäse-Leckerei.
Weitere Grillkäserezepte
Sloppy Joe gegrillter Käse
3 Gegrillter Käse Sandwich-Rezepte
Geräucherter Gouda, Schinken und Apfel gegrillter Käse
