Manchmal braucht man einfach ein Abendessen, das leicht, frisch und unglaublich einfach zuzubereiten ist. Diese Spargelsuppe ist perfekt für geschäftige Wochentage. Einfach das Gemüse in einem Dutch Oven erhitzen, mixen und servieren!
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Diese cremige Suppe passt perfekt zu knusprigen Croutons oder sogar zu gegrilltem Käse. Wenn Sie keinen Stabmixer haben, können Sie das sautierte Gemüse ganz einfach in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben, um eine cremige, glatte Suppe zu kreieren!
Cremige Spargelsuppe
Dient etwa 6
Zutaten:
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Bund Spargel, gehackt
- 3 Tassen Gemüsebrühe
- 1-1/2 Tassen trockener Weißwein
- 1/3 Tasse helle Sahne
- 2 Esslöffel frischer Thymian
- 2/3 Tasse Parmesankäse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Speck und Croutons zum Garnieren
Richtungen:
- In einem Dutch Oven Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln hinzu und kochen Sie, bis sie leicht gebräunt sind, ungefähr drei Minuten. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie weitere zwei Minuten. Fügen Sie den Spargel hinzu und kochen Sie, bis der Spargel gebräunt und ein wenig weich ist, ungefähr drei weitere Minuten.
- Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Brühe, Wein, Salz und Pfeffer und Thymian hinzufügen. Abdecken und köcheln lassen, bis der Spargel SEHR zart ist, etwa 15 bis 20 Minuten. Vom Herd nehmen.
- Mischen Sie die Mischung mit einem Stabmixer und fügen Sie langsam Sahne und Käse hinzu. Auf niedriger Stufe mixen, bis die Mischung glatt und samtig ist. Mit Croutons, Speck servieren oder alleine genießen!
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