Erhellen und verschönern Sie Ihr Weihnachtsmenü mit diesem lebendigen, texturreichen veganen Salat.
Erhellen und verschönern Sie Ihr Weihnachtsmenü mit diesem lebendigen, texturreichen veganen Salat.
Mango-Avocado-Walnuss-Salat
Für 6
Zutaten:
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- 2 Esslöffel Weißweinessig
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 3 EL gehackter frischer Schnittlauch
- 5 bis 6 Unzen Rucola
- 1 große reife Mango, entkernt, geschält, in Scheiben geschnitten
- 1 große reife Avocado, halbiert, entkernt, geschält, in Scheiben geschnitten
- 1/4 einer mittelgroßen Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten (Zwiebel 15 Minuten in Eiswasser einweichen, um den Geschmack zu mildern)
- 1 Tasse geröstete Walnüsse
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Richtungen:
- In einer kleinen Schüssel Essig, Olivenöl und Schnittlauch verrühren. Die Hälfte der Mischung in eine große Schüssel träufeln und beiseite stellen.
- Rucola, Mango, Avocado, Zwiebel und Walnuss in die große Schüssel geben und gut vermengen, um sie zu beschichten. Fügen Sie nach Belieben mehr Dressing hinzu.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, nochmals schwenken und sofort servieren.
Leckerer vegane Salatrezepte!
