Caitlin: Veganes Essen kochen, nach dem Sie sich sehnen werden
Caitlin hat es sich zur Aufgabe gemacht, veganes Essen auf die nächste Stufe zu heben, beginnend in ihrer Heimatstadt Chicago. Während sie einen Food Truck leitete, brachte sie sich selbst bei, wie man künstliches Fleisch und Gebäck kocht. Jetzt fährt sie mit Lyft, um ihr neuestes Projekt zu finanzieren: einen veganen Feinkostladen.
Als Teenager wusste Caitlin, dass sie Köchin werden wollte, aber ihre Eltern ermutigten sie, einen Bachelor-Abschluss anstelle einer Kochschule zu machen. Sie war keine Frau, die sich von ihren Träumen zurückzog, sondern begann nach ihrem Abschluss in kleinen Küchen zu arbeiten und ging ihren eigenen Weg.
Caitlin liebte die Atmosphäre unabhängiger Unternehmen, meldete sich auf Handwerksmessen und pflegte Verbindungen zu anderen Kreativen. Als sie anfing, mit veganem Fleisch und Käse zu experimentieren, fuhr sie mit Lyft, um das Auto zu bezahlen, das sie für die Verpflegung gekauft hatte. Die Flexibilität ermöglichte es ihr, nach eigenem Zeitplan zu kochen und etwas dazuzuverdienen.
Jetzt verkauft Caitlin ihre eigene Linie veganer Leckereien (gemeinsam Feed Your Head und Pirate Pastries genannt) auf Bauernmärkten und Festivals. Rückblickend auf ihren Traum, Gastronomin zu werden, sagt Caitlin: „Ich bin dort angekommen, ich habe es einfach auf meine Weise gemacht.“
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