Dieses Rezept für Zucchini-Parmigiana ist ein wenig zeitaufwändig, aber die Mühe lohnt sich. Es wird jedem Vegetarier in Ihrem Leben gefallen.
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Ein köstliches römisches Gericht
Dieses Rezept für Zucchini-Parmigiana ist ein wenig zeitaufwändig, aber die Mühe lohnt sich. Es wird jedem Vegetarier in Ihrem Leben gefallen.
Egal, ob Sie dieses gebackene Zucchini-Gericht zum Mittag- oder Abendessen servieren, es wird ein Riesenerfolg.
Zucchini-Parmigiana
Rezept aus Kochkursen in Rom
Zutaten:
- 2-1/2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1-1/2 Teelöffel Salz
- 1 Karotte, gewürfelt
- 1/2 große Zwiebel, gewürfelt
- 1 Stange Sellerie, gewürfelt
- 1 (8 Unzen) Dose italienische Tomatenwürfel
- 1 Tasse trockener Weißwein (nicht süß)
- 6 große Zucchini, längs in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten
- 1 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum
- 1/4 Pfund frischer Mozzarella-Käse, gerieben
- 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse
- Pflanzenöl
Richtungen:
- Olivenöl bei schwacher Hitze in eine große Pfanne geben. Möhren, Sellerie und Zwiebel einrühren und anbraten, bis das Gemüse anfängt braun zu werden.
- Den Brenner auf mittlere Hitze stellen und den Wein einrühren. Köcheln lassen, bis es verdampft.
- Die gewürfelten Tomaten dazugeben. Lassen Sie die Sauce etwa 15 Minuten köcheln. Nach Geschmack würzen.
- Backofen auf 350 Grad F vorheizen. In einer mit Pflanzenöl bestrichenen heißen Grillpfanne die Zucchinischeiben von jeder Seite 4 Minuten grillen, bis sie anfangen zu bräunen.
- Eine mittelgroße Auflaufform einfetten. Eine Schicht Zucchini auf dem Boden der Form verteilen, mit Tomatensauce und geriebenem Mozzarella bedecken, mit Parmesan und Basilikum belegen. Zucchini, Tomatensauce, Mozzarella und Parmesanschichten wiederholen.
- Backen Sie das Gericht, bis es heiß und sprudelnd ist, ungefähr 10 Minuten. Kann heiß oder kalt gegessen werden.
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