Probieren Sie dieses köstliche und gesunde vegane Beilagenrezept – perfekt für jedes Urlaubsessen! Da die Zubereitung dieses Rezepts knapp eine Stunde dauert, empfehlen wir, es im Voraus zuzubereiten!
Verwandte Geschichte. Der Kürbiskuchen von Giada De Laurentiis hat eine geheime Zutat, die seinen Geschmack völlig erhöht
Würziger Wildreis-Pilaw mit Butternut-Kürbis & getrockneten Preiselbeeren
Ergibt 8 Portionen
Zutaten:
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Tasse gehackte Zwiebel
- 1/2 Tasse gehackte Karotten
- 1 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
- 1 Esslöffel Currypulver
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 3 Tassen 3/4-Zoll-Würfel, geschälter Butternusskürbis (ca. Würfel)
- 1 Tasse Wildreis
- 1 Tasse brauner Langkornreis
- 1 süßer Apfel, geschält, entkernt, gewürfelt
- 1 Zimtstange
- 3-4 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Tasse Sun-Maid Cape Cod Cranberries
- Salz und Pfeffer
Richtungen:
- Öl, Zwiebel und Karotte in einer tiefen Pfanne oder einem Topf mit Deckel erhitzen. Kochen und rühren bei mittlerer Hitze 5 Minuten oder bis sie weich sind.
- Ingwer, Currypulver, Kreuzkümmel und Knoblauch hinzufügen; kochen und 1 Minute rühren.
- Kürbis, Reis, Apfel, Zimtstange und Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen; Abdecken, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis der Reis weich ist, etwa 45 Minuten.
- Vom Herd nehmen und Preiselbeeren hinzufügen. 10 Minuten stehen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährstoffe pro Portion: Kalorien 300; Eiweiß 6g; Fett 5g (Sa. Fett 0,5 g); Kohlenhydrate 57g; Ballaststoffe 5g; Cholesterin 5 mg; Natrium 460mg
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