Slow Cooker vegetarischer Eintopf mit Grünkohl ist ein richtig zubereitetes Komfortessen – SheKnows

Mitten im Winter komme ich an einen Punkt, an dem ich nur noch Komfortessen möchte. Ich weiß, dass Comfort Food für jeden etwas anderes bedeutet, aber für mich bedeutet Comfort Food Suppe, Kohlenhydrate und Wintergemüse.

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Diese Suppe lässt sich leicht zusammenwerfen und wird noch einfacher, wenn Sie feststellen, dass sie im Slow Cooker gekocht wird. Es ist vollgepackt mit winterlichem Wurzelgemüse, nahrhaften schwarzen Bohnen und grünem Grünkohl. Um dieses Vegetarier zu halten, habe ich Gemüsebrühe verwendet, aber wenn Sie dem Gericht noch mehr Protein hinzufügen möchten, können Sie Hühnerbrühe verwenden und gekochte scharfe Wurst oder gekochtes Hühnchen dazugeben.

Slow Cooker Eintopf mit Grünkohl, schwarzen Bohnen und Wurzelgemüse

Slow Cooker Suppe ist ein komplettes Winter-Komfortessen. Diese Version ist vollgepackt mit Wurzelgemüse, schwarzen Bohnen und Grünkohl. Außerdem ist es vegetarisch.

Für 6

Zubereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 4-6 Stunden | Gesamtzeit: 6 Stunden 20 Minuten

Zutaten:

• 1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
• 2 Tassen gewürfelte Rüben
• 2 Tassen gewürfelte Pastinaken
• 2 Tassen gewürfelte Süßkartoffel (orange oder weiß)
• 2 Tassen gewürfelte rote Hautkartoffeln
• 2 (16 Unzen) Dosen schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
• 6 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
• Koscheres Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Tassen gehackter Grünkohl
• Parmesankäse, zum Bestreuen

Richtungen:

1. Gib die Zwiebeln, Rüben, Pastinaken, Süßkartoffel, rote Hautkartoffeln und schwarze Bohnen in einen großen 6-Quart-Slow Cooker.
2. Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und fügen Sie den geräucherten Paprika, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, koscheres Salz und Pfeffer hinzu. Umrühren, um zu kombinieren.
3. Setzen Sie den Deckel auf den Slow Cooker und kochen Sie ihn 4 bis 6 Stunden lang auf niedriger Stufe, bis das Gemüse weich ist. Behalten Sie die Suppe im Auge, denn je nach Größe der Gemüsewürfel können diese entweder schnell oder langsam garen. Je größer die Würfel, desto länger die Garzeit.
4. Gegen Ende der Kochzeit (ca. 20 Minuten übrig) den gehackten Grünkohl unterrühren und den Grünkohl in der Suppe weich werden lassen.
5. Zum Servieren die Suppe in Schüsseln gießen und nach Belieben mit Parmesan bestreuen.

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