Denken Sie darüber nach, wie oft Sie ein Messer in der Küche aufheben. Von der Zubereitung von Zutaten bis zum Genuss Ihrer Mahlzeiten sind Messer eine echte Verlängerung Ihrer Hand, wenn es ums Kochen geht. Hochwertiges Besteck fühlt sich nicht nur beim Schneiden, Würfeln und Zerkleinern angenehm an, es ist auch langlebig und so gefertigt, dass es den Belastungen in der Küche standhält. Selbst wenn Sie kein professioneller Koch sind, können Sie mit ultrascharfen Messern, die für die Ewigkeit gemacht sind, Ihre Vorbereitungszeit buchstäblich verkürzen und sogar Messerverletzungen verhindern. Guy Fieri, der kulinarische Rockstar der Starköche, verrät seine Top-Tipps für die Auswahl des besten Bestecks und die Schärfe der Messer.
Superscharfe Messer verhindern Verletzungen
Auch wenn es kontraintuitiv erscheinen mag, je schärfer Ihr Besteck ist, desto geringer ist die Wahrscheinlichkeit, dass Sie sich durch das Messer verletzen. Obwohl rasiermesserscharfe Klingen eher dazu neigen, sich in die Finger zu schneiden, bergen stumpfe Klingen ein größeres Risiko.
„Wenn sich Köche durch den Gebrauch von Messern verletzen, hat das normalerweise mit der Schärfe des Messers zu tun, nicht mit seiner“ Design, aber auch Design ist wichtig“, sagt Chefkoch Fieri, der kürzlich mit Ergo Chef zusammengearbeitet hat Unterschrift Knuckle Sandwich Messerlinie. „Wenn ein Messer nicht so scharf ist, wie es sein könnte, rutscht es eher ab und schneidet definitiv nicht richtig.“
Zum Design sagt der unvergessliche Starkoch: „Auch ein großartiges ergonomisches Design und eine hochwertige Verarbeitung sind sehr wichtig, und das Messer muss eine Schneide halten.“
Finden Sie das Messer, das zu Ihnen passt
Nicht alle Messer sind gleich und ein einziges Messer wird nicht alle Messeranforderungen in der Küche erfüllen. Chefkoch Fieri empfiehlt, eine Reihe von Messern in die Hand zu nehmen, um das Besteck zu bestimmen, das für Sie geeignet ist, vergleichbar mit einem Sport.
„Wenn Sie Tennis spielen, gehen Sie raus und probieren verschiedene Schläger aus, um ein Gefühl dafür zu bekommen, wie sie in Ihre Hand passen“, erklärt er. „Das gleiche solltest du mit Messern machen, um zu sehen, welches am besten zu dir passt.“
Darüber hinaus empfiehlt Chef Fieri, die richtigen Messer für die verschiedenen Schneidanforderungen zu verwenden, die Sie bei der Zubereitung von Mahlzeiten haben. „Ein Messer, das zu groß oder zu klein für den Job ist, kann sich sehr darauf auswirken, wie Sie das Messer halten und wie komfortabel Sie kochen“, fügt er hinzu.
Verschiedene Messer und wie man sie benutzt
Tipps, um Ihre Messer scharf zu halten
Wenn Ihre Messer am Anfang superscharf waren und jetzt einem Buttermesser ähneln, müssen Sie möglicherweise Ihre Besteckbeziehung überdenken. Neben der Verwendung von Qualitätsmessern muss man sein Besteck mit Respekt behandeln, sagt Chefkoch Fieri.
„Keine Kartons mehr damit öffnen und nicht über das Schneidebrett ziehen“, warnt er. „Außerdem schleifen Sie das Messer mit einem Stahl – nicht schärfen, schärfen – und lassen Sie das Messer einmal im Jahr professionell nachschärfen, wenn Sie nicht selbst wissen, wie es geht.“
So halten Sie Ihre Messer sauber und scharf
Nimm es von einem Starkoch
Chefkoch Fieri, bekannt für seinen extremen Geschmack beim Essen, geht wie die meisten professionellen Köche an Besteck heran: Finden Sie gut verarbeitete Messer, die sich gut anfühlen und einen erstklassigen Job machen.
„Wenn Sie Essen lieben und gerne Essen zubereiten, möchten Sie auf jeden Fall die besten Instrumente und Werkzeuge haben, die Sie haben können“, sagt er. „Ich habe die Ergo Chef Pro-Series-Linie schon lange vor der Konzeption der Knuckle Sandwich-Linie verwendet. Ich bekomme viele Messer zum Ausprobieren und als ich darüber nachdachte, eine Messerlinie zu gründen, wusste ich, dass ich mit ihnen gehen wollte.“
Sie können möglicherweise nicht Ihre eigene Bestecklinie herstellen, wie es Chef Fieri und andere Starköche getan haben, aber Sie können die besten Messer für Ihre Besteckbedürfnisse auswählen. Sobald Sie die richtige Messerlinie gefunden haben, wird Ihre Küchenzeit nicht nur effizienter und angenehmer, sondern Sie werden sich auch noch sicherer in Ihren Würfel-, Schneide- und Hackkünsten fühlen.
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