Hier in der Gegend ist der Morgen wahrscheinlich einer der meisten, wenn nicht das chaotischsten Zeiten in unserem Haus. Aber das ist kein Grund, das Frühstück vor Beginn eines arbeitsreichen Arbeitstages auszulassen.
Da ich weiß, wie wichtig das Frühstück für einen guten Start in den Tag ist, ist das Frühstück im Voraus zu meiner Rettung unter der Woche geworden.
Hier sind zwei einfache, von Muffins inspirierte Rezepte, die mir geholfen haben, satt zu bleiben und die mühelos im Voraus zubereitet werden können. Sparen Sie morgens Zeit und Stress und helfen Sie Ihrem Bauch mit diesen leckeren Ideen.
Rezept für Speck-Ei-Käse und Rösti-Muffins
Frische Rösti zusammen mit Bio-Eiern, Cheddar-Käse und rauchigem Speck werden in diesem einfachen Frühstück golden gebacken.
Zubereitungszeit 20 Minuten | Backzeit 25 Minuten | Gesamtzeit 45 Minuten
Ergibt 12 Muffins
Zutaten:
- 1 (16 Unzen) Packung frische Rösti
- 1 Tasse geriebener weißer Cheddar-Käse
- 8 ganze Bio-Eier, geschlagen
- 2 Esslöffel Schlagsahne oder Milch
- 6 Streifen natürlicher nitratfreier Speck, gekocht und zerbröckelt
- Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren
Richtungen:
- Ofen auf 375 Grad F vorheizen und eine Muffinform mit Antihaft-Kochspray einsprühen.
- Verteilen Sie die Rösti auf die Muffinförmchen. Drücken Sie fest nach unten, um die Rösti zu den Muffinförmchen zu formen, und bestreuen Sie sie mit Käse.
- In einer Schüssel die Eier, die Schlagsahne (oder Milch) und den zerbröckelten Speck vermischen und gut vermischen.
- Löffeln Sie die Eiermischung vorsichtig in jede der Muffinförmchen.
- Ohne Deckel 22-25 Minuten backen oder bis die Eier fest geworden sind und die Rösti goldbraun sind.
- Aus dem Ofen nehmen und warm servieren, mit frischer Petersilie garniert oder bis zum Genuss im Kühlschrank aufbewahren.
Schnelles Rezept für Huevos Rancheros Frühstücksmuffins
Alles, was Sie an Huevos Rancheros lieben, werden zu einem schnellen und leckeren Muffin mit schwarzen Bohnen, Jalapenos, Salsa und Queso-Fresco-Käse gebacken.
Zubereitungszeit 25 Minuten | Backzeit 20 Minuten | Gesamtzeit 45 Minuten
Ergibt 12 Muffins
Zutaten:
- 6 Vollkorn-Tortillas
- 8 ganze Bio-Eier, geschlagen
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 kleine Jalapeño, gehackt
- 1/2 Tasse schwarze Bohnen aus der Dose, gespült und abgetropft
- 1/2 Tasse grobe Salsa
- 1/2 Tasse zerbröckelter Queso-Fresco-Käse
- Extra Salsa zum Garnieren (optional)
- Frühlingszwiebeln und frischer Koriander zum Garnieren
Richtungen:
- Ofen auf 375 Grad F vorheizen und eine Muffinform großzügig mit Antihaft-Kochspray einsprühen.
- Mit einem Ausstecher oder der Oberseite eines Glases vorsichtig zwei Kreise aus jeder der Tortillas (insgesamt 12) ausstechen.
- Legen Sie jede der Tortilla-Runden in eine der Muffinförmchen, drücken Sie sie fest und formen Sie sie in die Form der Pfanne.
- In eine Schüssel Eier, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer und die schwarzen Bohnen geben und gut vermischen.
- Die Eiermischung in jeden der Tortilla-Becher geben. Mit einem Löffel Salsa bedecken und offen 22-25 Minuten backen.
- Vor dem Servieren mit frischem Queso Fresco, Koriander und extra Salsa garnieren.
- Sofort servieren oder bis zum Servieren in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Tipp – Wenn Sie diese später genießen möchten, wickeln Sie sie vorsichtig in ein feuchtes Papiertuch und erhitzen Sie sie 30 Sekunden lang in der Mikrowelle und warten Sie mit dem Hinzufügen der Beläge bis zum Servieren.
Dieser Beitrag wurde Ihnen von Quaker® Real Medleys® zur Verfügung gestellt.
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