Sie werden das Fleisch in diesen geladenen veganen Tacos nicht verpassen – SheKnows

Du musst nicht bei traditionellem Gemüse als Füllung für vegane Tacos bleiben. Warum versuchen Sie nicht, Auberginen und Spargel für Ihre nächste Charge hinzuzufügen? Sie haben eine großartige Textur und einen großartigen Geschmack und mit rauchigen, würzigen Gewürzen, die in die Mischung geworfen werden, haben Sie eine großartige mexikanisch inspirierte Mahlzeit.

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Ich habe eine einfache vegane saure Sahne gemacht, die über diese handgehaltenen Taco-Leckereien geträufelt werden kann, aber Sie können zubereitete vegane saure Sahne verwenden, wenn Sie möchten. Für die Sour Cream habe ich Seidentofu, Salz und Pfeffer, etwas Zitronensaft und etwas Apfelessig gemischt und kurz gekühlt.

Streuen Sie frischen Koriander über die Füllungsmischung und servieren Sie sie mit Limettenspalten für zusätzlichen frischen Geschmack. Diese Tacos sind einfach zuzubereiten und Sie werden die einzigartigen Zutaten lieben.

Hinweis: Vegane Lebensmittel werden ohne tierische oder tierische Produkte hergestellt. Überprüfen Sie sorgfältig die Verpackungsetiketten der Lebensmittel, die Sie für diese Rezepte verwenden, um sicherzustellen, dass sie vegan sind.

Veganes Rezept für Tacos mit Auberginen, Spargel und schwarzen Bohnen

Dient 2-4

Zutaten:

• 4 (6 Zoll) Vollkorn-Tortillas, vor dem Servieren aufgewärmt
• 2 EL Olivenöl, geteilt
• 1 kleine Aubergine, Stielende entfernt, in 1/2-Zoll-Runden geschnitten
• 1 Bund dünner Spargel, Stielenden entfernt
• 1/4 Tasse gewürfelte Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/2 Teelöffel Salz, plus extra zum Würzen des Gemüses
• 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, plus etwas mehr zum Würzen des Gemüses
• 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 2 Esslöffel Sauce aus 1 (4 Unzen) Dose Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce (reservieren Sie die restliche Sauce und Paprika für ein anderes Rezept)
• 1 (15 Unzen) Dose schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
• 1 Esslöffel Koriander, gehackt, plus etwas zum Garnieren
• Limettenspalten, zum Garnieren (optional)
• Vegane Sauerrahm, zum Garnieren (optional)

Richtungen:

1. Einen Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Auberginenrunden und die Spargelstangen beidseitig mit 1 EL Olivenöl leicht bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Grillen Sie das Gemüse, indem Sie es einmal wenden, bis es fertig ist. Der Spargel braucht nur etwa 4 Minuten zum Grillen, während die Aubergine etwa 10 bis 12 Minuten braucht.
3. Das Gemüse vom Grill nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden. Legen Sie sie beiseite.
4. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das restliche Olivenöl hinzufügen. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie einige Minuten lang oder bis die Zwiebel weich ist. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und rühren Sie um. Fügen Sie Salz, schwarzen Pfeffer und Kreuzkümmel zu der Mischung hinzu und rühren Sie um.
5. Fügen Sie die Adobo-Sauce unter Rühren zusammen mit den schwarzen Bohnen hinzu. Die Mischung vom Herd nehmen und Auberginen, Spargel und Koriander einrühren und vermischen.
6. Gleichmäßig teilen und die Gemüsemischung zwischen den erwärmten Tortillas verteilen.
7. Mit extra Koriander, Limettenspalten und veganer Sour Cream garniert sofort servieren.

Löffeln Sie würzige Zutaten in Ihre nächste Taco-Mahlzeit.

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