Hier gibt es keinen Mayo-beladenen Goop. Dieser Kartoffelsalat wird perfekt gegrillt und anschließend mit einem leichten Vinaigrette-Dressing beträufelt.
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Das Grillen von Kartoffeln verleiht diesem typisch schweren Salat eine schöne, knusprige Note. Die Frühlingszwiebel-Vinaigrette ist eine würzige und leichte Ergänzung und ist die perfekte Antwort auf die Frage „Soll ich wirklich einen Salat voller Mayo zum heißen Picknick mitbringen?“ Frage.
Gegrillter Kartoffelsalat mit Frühlingszwiebelvinaigrette Rezept
Für 4
Zutaten:
- 2 große rostrote Kartoffeln, sauber geschrubbt
- 6 Frühlingszwiebeln
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra, plus extra zum Grillen
- Salz und Pfeffer
- 1-1/2 Esslöffel Weißweinessig
- Saft von 1/2 Zitrone
Richtungen:
- Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie es etwa 7 bis 10 Minuten köcheln.
- Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Wasser und schneiden Sie sie nach einigen Minuten Abkühlen diagonal in 1/4 Zoll dicke Scheiben. Mit Olivenöl bestreichen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Schalotten mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Erhitze einen Außengrill bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Sobald der Grill heiß ist, legen Sie die Frühlingszwiebeln auf den Grill und grillen Sie jede Seite etwa 1 Minute lang, bis sie zu welken und schwarz werden. Die Frühlingszwiebeln vom Grill nehmen und beiseite stellen.
- Die Kartoffelscheiben auf den Grill legen und etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite garen, dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennen. Wenden, sobald Grillspuren auf jeder Seite sichtbar sind und die Kartoffeln an den Rändern knusprig werden.
- Machen Sie das Dressing, indem Sie 1/4 Tasse Olivenöl, Essig und Zitronensaft verquirlen. 1 der gegrillten Frühlingszwiebeln hacken und zum Dressing geben.
- Die gegrillten Kartoffeln mit den gegrillten Frühlingszwiebeln anrichten. Das Dressing darüber geben und warm servieren.
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