Überraschen Sie Ihre Urlaubsgäste mit diesen leckeren veganen Blaubeer-Muffins, gesüßt mit braunem Zucker und belegt mit gehobelten Mandeln.
Überraschen Sie Ihre Urlaubsgäste mit diesen leckeren veganen Blaubeer-Muffins, gesüßt mit braunem Zucker und belegt mit gehobelten Mandeln.
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Vegane Blaubeer-Mandel-Muffins
Macht 12
Zutaten:
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- 1 Tasse Vanille-Sojamilch
- 1 Esslöffel Essig
- 2 Tassen weißes Vollkornmehl
- 1-1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse verpackter brauner Zucker
- 1/2 Tasse ungesüßtes Apfelmus
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel reiner Mandelextrakt
- 1 Tasse gefrorene Blaubeeren, aufgetaut, abgetropft
- 1/2 Tasse gehobelte Mandeln
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Richtungen:
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- Backofen auf 375 Grad F vorheizen. Eine Muffinform einfetten.
- In einer kleinen Schüssel Sojamilch und Apfelessig verrühren. Bei Raumtemperatur etwa 5 Minuten ruhen lassen, um „Buttermilch“ zu machen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Natron, Salz und braunen Zucker verquirlen.
- In einer mittelgroßen Schüssel die Apfelmus-, Vanille- und Mandelextrakte und die Buttermilchmischung verquirlen.
- Fügen Sie die Buttermilchmischung zur Mehlmischung hinzu und rühren Sie, bis sich alles verbunden hat. Die Beeren vorsichtig unterheben.
- Muffinförmchen mit Teig füllen und mit Mandeln bestreuen.
- 18 bis 20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
- Muffins in der Form auf einem Kühlregal 5 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und die Muffins direkt auf dem Kühlregal abkühlen.
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Leckerer vegane Frühstücksrezepte!
